時(shí)間：2016-01-12 16:12:40 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：中國(guó)投資咨詢網(wǎng) 作者：

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我曾經(jīng)覺得生鮮電商能夠賣出高溢價(jià)來(lái)，但它真的能做到盈利嗎,？我覺得不太可能,。說實(shí)話，現(xiàn)在中產(chǎn)階級(jí)或者白領(lǐng)愿意花168買10斤橙子的人也不是很多,。

生鮮電商能夠賣出高溢價(jià)來(lái),，但它真的能做到盈利嗎？

至少現(xiàn)在這個(gè)階段,，我覺得做生鮮電商不是一個(gè)特別好的選擇,，巨頭現(xiàn)在去做生鮮，去投資生鮮,，不排除是為了卡位,。對(duì)巨頭們來(lái)講，一年虧幾個(gè)億不算什么,，但是對(duì)于一家初創(chuàng)企業(yè)來(lái)講,，如果一年做幾個(gè)億虧幾個(gè)億，就不是一個(gè)特別好的生意了,。

生鮮電商困局：到處都是坑,，運(yùn)營(yíng)最難

在網(wǎng)上購(gòu)買生鮮這種形式已經(jīng)被大家認(rèn)可，但實(shí)際上生鮮電商蠻難支撐的,，基本都是在燒錢,。生鮮電商最主要的問題是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不到位，導(dǎo)致它的成本偏高,。它最大的一塊成本是冷鏈的倉(cāng)儲(chǔ)和物流,，這塊的成本比傳統(tǒng)電商要高得多,。因?yàn)檎吹嚼滏溇蜎]有什么更易儲(chǔ)存，更易流通的品類,。

好的冷庫(kù)里面有6個(gè)溫區(qū),，水果、凍品,、巧克力,、紅酒，需要存放在不同的溫區(qū),，即使這樣,，還是會(huì)有不小的損耗，損耗如果你能做到2%或3%,，就算很低了,。

生鮮冷鏈物流的損耗約為2、3%

都是水果,，運(yùn)營(yíng)也有很多講究,，比如草莓的挑揀和蘋果不一樣，需要戴手套,，一碰就會(huì)壞掉,。在倉(cāng)儲(chǔ)里，工作人員需要比照色卡,，來(lái)挑選可以入庫(kù)的水果,。比如，香蕉要稍微青黃一點(diǎn)的,，否則可能放到庫(kù)里不到一天就爛掉了,。這個(gè)青黃是什么標(biāo)準(zhǔn)，不是說你運(yùn)營(yíng)其他品類能運(yùn)營(yíng)出來(lái)的,。還有一個(gè)比對(duì)是成熟度,，你不能說九成熟放到倉(cāng)庫(kù)里，可能要七分熟,，預(yù)計(jì)在兩周之內(nèi)全都賣完,，在賣的時(shí)候可能會(huì)九十分熟，這個(gè)也很復(fù)雜,。

有些特別難處理的品類我寧肯直接放棄,，比如每個(gè)季度品質(zhì)浮動(dòng)會(huì)很大的榴蓮。榴蓮運(yùn)營(yíng)起來(lái)跟賭博似的,，果肉在里頭,，成熟的狀態(tài)不容易把握。這種很難標(biāo)準(zhǔn)化的品類我寧可不做,，也不愿意看到我們賣出去多少就進(jìn)來(lái)多少投訴,。投訴多了,，渠道品牌不就砸了嗎？

很難標(biāo)準(zhǔn)化的品類很容易導(dǎo)致投訴變多

第二個(gè)是生鮮產(chǎn)品的流通性相對(duì)而言比較差,，即使有冷鏈物流,，它的流通也不可能是全國(guó)范圍內(nèi)的流通，尤其像蔬菜,、水果,，甚至說冷凍的產(chǎn)品，不太可能大規(guī)模從南到北,、從西到東流通,。它有很強(qiáng)的區(qū)域性，玩家們盤踞在東南西北各方,，各自去覆蓋自己能覆蓋的范圍,。比如，有人在南方做水果,，覆蓋幾個(gè)南方大省,，有人在青島做海鮮，覆蓋青島周邊甚至整個(gè)北方,。一旦它們要分別往北往南擴(kuò)展，就要建冷鏈了,。

此外,，生鮮電商很難挑個(gè)品類單點(diǎn)突破。蘋果就比草莓好做,？首先蘋果這個(gè)品類你不可能壟斷,，你能做出一個(gè)什么樣的規(guī)模，是可以想象出來(lái)的,。而且,，生鮮產(chǎn)品是非標(biāo)準(zhǔn)化的。同樣一棵樹,，果實(shí)的口味今年跟去年可能不一樣,，容易受天氣影響，這就是一個(gè)不確定性,。你可能覺得今年它很好賣,，明年把這塊地全包了，要是明年出來(lái)的產(chǎn)品不符合大眾的口味,，你就賠慘了,。還有一點(diǎn)，即便只做蘋果一個(gè)品類,，你并沒有省掉很多中間環(huán)節(jié),，比如質(zhì)檢,、運(yùn)輸，你的倉(cāng)儲(chǔ)一樣需要用到溫控,。如果一定要拿蘋果和草莓比,，蘋果還有個(gè)劣勢(shì)，賣不起價(jià)錢,，溢價(jià)低,。

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