時(shí)間：2017-08-02 11:56:55 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：南方日?qǐng)?bào) 作者：趙兵輝

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剛剛嶄露頭角的盒馬鮮生,，在馬云光臨之后,，變得更火了,。作為阿里巴巴孕育了兩年的新零售平臺(tái)，盒馬鮮生已開出13家線下門店,，覆蓋北京,、上海和寧波，其首店上海金橋店已實(shí)現(xiàn)單店盈利,。

當(dāng)生鮮電商紛紛虧損,、線下零售店凈利潤(rùn)大幅下滑之時(shí)，盒馬鮮生似乎成了一個(gè)異類,。與此同時(shí),，“盒馬效應(yīng)”持續(xù)發(fā)酵，美團(tuán),、本來(lái)生活等也紛紛效仿,，并被貼上了“對(duì)標(biāo)盒馬”的標(biāo)簽。那么,，被視為新零售樣本的盒馬鮮生,，到底能否成為生鮮電商的轉(zhuǎn)型標(biāo)桿？

為探索這個(gè)答案,，南方日?qǐng)?bào)記者兵分兩路，一路前往上海的盒馬鮮生店進(jìn)行實(shí)地體驗(yàn)和探訪,，一路在廣州采訪生鮮電商同行和專家進(jìn)行解讀,，試圖探索出“新”生鮮零售之路。

體驗(yàn)篇

記者實(shí)地體驗(yàn)盒馬鮮生：線下店只能結(jié)算必須在線付款,；生鮮店員工成了“揀貨員”

記者體驗(yàn)的這家盒馬集市會(huì)員店位于上海的張楊路上海灣廣場(chǎng),，從主入口進(jìn)去，就是其主打的盒馬漁市,。海鮮區(qū)主要以進(jìn)口海鮮為主,，位置最顯眼的兩個(gè)養(yǎng)殖柜分別標(biāo)著“帝王蟹”和“波士頓龍蝦”，價(jià)格不菲,。

盒馬漁市旁邊就是海鮮加工餐廳,，顧客可以現(xiàn)買現(xiàn)做，加工費(fèi)用為售價(jià)的30%,。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,，來(lái)挑選海鮮的顧客不少，一位顧客告訴記者,，來(lái)這里買主要是這里海鮮種類多,，也很新鮮,。

再往里走，蔬果區(qū)最顯眼的地方放著只供當(dāng)日銷售的“日日鮮”蔬菜,，每包的價(jià)格只要一兩元,，顯然是促銷爆款。

記者是中午10時(shí)半來(lái)到店內(nèi)的,，在蔬果區(qū),，盒馬鮮生里的員工行色匆匆，手里拿著一個(gè)外送保鮮袋滿場(chǎng)跑,，感覺店內(nèi)員工比顧客還多,。原來(lái)這個(gè)時(shí)間正是盒馬外送訂單最旺的階段，員工正忙著給顧客分單揀貨,，他們每個(gè)人手里都拿著一支POS槍給商品掃碼,，掃碼后將商品放到另一只手提著的保溫袋里。

記者逛著逛著發(fā)現(xiàn)頭頂總有齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)的聲音,，抬頭一看,，頭上懸掛了一排排的金屬軌道，時(shí)而會(huì)有深藍(lán)色的保鮮袋從軌道上空飄過(guò),，未來(lái)感十足,。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)業(yè)員介紹，這是盒馬鮮生傳貨吊架,，用戶在線下單后,，后場(chǎng)會(huì)把管理區(qū)域內(nèi)的物品信息傳到POS槍上，工作人員掃碼撿貨,，然后將包裝好商品的保鮮袋掛到懸掛系統(tǒng)上,，傳送帶直接送到后場(chǎng)。

在后場(chǎng),，會(huì)將不同撿貨區(qū)的商品合并到同一訂單下打包,，再用算法規(guī)劃出合理的配送路徑，在3公里內(nèi)由配送員送貨上門,。記者對(duì)比店鋪指南圖發(fā)現(xiàn),，物流區(qū)的面積幾乎占據(jù)了總面積的四分之一，但這個(gè)區(qū)域不對(duì)外開放,。

在線訂單的配送堪稱快速精準(zhǔn)

這家盒馬鮮生店內(nèi),，僅支持盒馬APP在線支付，顧客可以到收銀臺(tái)找收銀員掃碼結(jié)算,，也有一臺(tái)自助收銀機(jī)供用戶自助結(jié)算,。

記者在店內(nèi)只買了一包糖果，為了省事就使用自助收銀機(jī)結(jié)算，結(jié)果卻尷尬了,。由于產(chǎn)品的條碼貼的位置不對(duì),，記者掃條碼時(shí)將商品翻騰了幾次才成功掃上碼。當(dāng)記者誤操作后想取消此次交易,，還求助于在遠(yuǎn)處的保安人員,，才有辦法搞定，并不太“自助”,。

店內(nèi)體驗(yàn)結(jié)束后,，記者還體驗(yàn)了一把盒馬鮮生引以為傲的配送服務(wù)。記者住在浦東錦繡路一家酒店,，26日晚上臨睡前,，從盒馬APP上下單買早餐，點(diǎn)了一個(gè)面包,、一組酸奶和6瓶水,，共計(jì)30.2元，訂單顯示為“免運(yùn)費(fèi)”,。記者發(fā)現(xiàn),，多數(shù)時(shí)段的配送是免費(fèi)的，而繁忙時(shí)段的低金額訂單需加收7.9元的運(yùn)費(fèi),。

記者選擇的是第二天早晨8：00—8：30送貨,。到第二天8：01分，快遞小哥到達(dá)旅館,，電話告訴記者說(shuō)電梯要刷房卡無(wú)法上樓,。8：03，記者下樓,，快遞小哥已等候在電梯口,，早餐配送完成。

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