時間：2017-08-02 11:56:55 點擊：次
來源：南方日報 作者：趙兵輝

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剛剛嶄露頭角的盒馬鮮生，在馬云光臨之后，變得更火了。作為阿里巴巴孕育了兩年的新零售平臺，盒馬鮮生已開出13家線下門店，覆蓋北京、上海和寧波，其首店上海金橋店已實現(xiàn)單店盈利。

當生鮮電商紛紛虧損、線下零售店凈利潤大幅下滑之時，盒馬鮮生似乎成了一個異類。與此同時，“盒馬效應”持續(xù)發(fā)酵，美團、本來生活等也紛紛效仿，并被貼上了“對標盒馬”的標簽。那么，被視為新零售樣本的盒馬鮮生，到底能否成為生鮮電商的轉(zhuǎn)型標桿？

為探索這個答案，南方日報記者兵分兩路，一路前往上海的盒馬鮮生店進行實地體驗和探訪，一路在廣州采訪生鮮電商同行和專家進行解讀，試圖探索出“新”生鮮零售之路。

體驗篇

記者實地體驗盒馬鮮生：線下店只能結(jié)算必須在線付款；生鮮店員工成了“揀貨員”

記者體驗的這家盒馬集市會員店位于上海的張楊路上海灣廣場，從主入口進去，就是其主打的盒馬漁市。海鮮區(qū)主要以進口海鮮為主，位置最顯眼的兩個養(yǎng)殖柜分別標著“帝王蟹”和“波士頓龍蝦”，價格不菲。

盒馬漁市旁邊就是海鮮加工餐廳，顧客可以現(xiàn)買現(xiàn)做，加工費用為售價的30%。記者在現(xiàn)場看到，來挑選海鮮的顧客不少，一位顧客告訴記者，來這里買主要是這里海鮮種類多，也很新鮮。

再往里走，蔬果區(qū)最顯眼的地方放著只供當日銷售的“日日鮮”蔬菜，每包的價格只要一兩元，顯然是促銷爆款。

記者是中午10時半來到店內(nèi)的，在蔬果區(qū)，盒馬鮮生里的員工行色匆匆，手里拿著一個外送保鮮袋滿場跑，感覺店內(nèi)員工比顧客還多。原來這個時間正是盒馬外送訂單最旺的階段，員工正忙著給顧客分單揀貨，他們每個人手里都拿著一支POS槍給商品掃碼，掃碼后將商品放到另一只手提著的保溫袋里。

記者逛著逛著發(fā)現(xiàn)頭頂總有齒輪轉(zhuǎn)動的聲音，抬頭一看，頭上懸掛了一排排的金屬軌道，時而會有深藍色的保鮮袋從軌道上空飄過，未來感十足。

據(jù)現(xiàn)場營業(yè)員介紹，這是盒馬鮮生傳貨吊架，用戶在線下單后，后場會把管理區(qū)域內(nèi)的物品信息傳到POS槍上，工作人員掃碼撿貨，然后將包裝好商品的保鮮袋掛到懸掛系統(tǒng)上，傳送帶直接送到后場。

在后場，會將不同撿貨區(qū)的商品合并到同一訂單下打包，再用算法規(guī)劃出合理的配送路徑，在3公里內(nèi)由配送員送貨上門。記者對比店鋪指南圖發(fā)現(xiàn)，物流區(qū)的面積幾乎占據(jù)了總面積的四分之一，但這個區(qū)域不對外開放。

在線訂單的配送堪稱快速精準

這家盒馬鮮生店內(nèi)，僅支持盒馬APP在線支付，顧客可以到收銀臺找收銀員掃碼結(jié)算，也有一臺自助收銀機供用戶自助結(jié)算。

記者在店內(nèi)只買了一包糖果，為了省事就使用自助收銀機結(jié)算，結(jié)果卻尷尬了。由于產(chǎn)品的條碼貼的位置不對，記者掃條碼時將商品翻騰了幾次才成功掃上碼。當記者誤操作后想取消此次交易，還求助于在遠處的保安人員，才有辦法搞定，并不太“自助”。

店內(nèi)體驗結(jié)束后，記者還體驗了一把盒馬鮮生引以為傲的配送服務。記者住在浦東錦繡路一家酒店，26日晚上臨睡前，從盒馬APP上下單買早餐，點了一個面包、一組酸奶和6瓶水，共計30.2元，訂單顯示為“免運費”。記者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)時段的配送是免費的，而繁忙時段的低金額訂單需加收7.9元的運費。

記者選擇的是第二天早晨8：00—8：30送貨。到第二天8：01分，快遞小哥到達旅館，電話告訴記者說電梯要刷房卡無法上樓。8：03，記者下樓，快遞小哥已等候在電梯口，早餐配送完成。

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