生鮮超市會是新零售最好的詮釋嗎？
不是餐廳,，生意卻比餐廳還要好,。每到晚上六七點，這家超市生鮮區(qū)的顧客就特別多,。排隊挑海鮮,，排隊稱重，排隊收銀,，排隊加工……不少人為吃上這頓“大餐”,，情愿排上一個多小時的隊。
這家位于延安路國大城市廣場中的GREEN&HEALTH超市,，以一種新的“超市+餐廳+社交”運營模式,，搖身一變成了網(wǎng)紅。
消費者：生鮮超市便利又實惠
昨天下午6時許,，GREEN&HEALTH超市里已經(jīng)聚集了不少顧客,，其中大多數(shù)都是來吃海鮮的，一眼望去,，超市用餐區(qū)的位置不僅坐滿了人,，還有不少在排隊等位的。家住附近的毛小姐和男朋友最近特別喜歡來這里用餐，“一只珍寶蟹,，2斤多的大波龍,，還有竹蟶，天鵝蛋,，一頓海鮮大餐500元錢就搞定了,，比飯店便宜，之前吃這么一頓,，少說也得六七百元,。”
對于顧客來說，“現(xiàn)場加工+用餐”的模式為他們帶來了不少的便利,，免去了處理,、清洗和烹飪的環(huán)節(jié)，同時,，價格與市場上也差不多,，所以，這種模式在短期內(nèi)走紅也在情理之中,。
在杭城另外一所商場嘉里中心的地下一樓,，也有一家類似的生活超市——華潤萬家旗下的Ole’精品超市。除了價格實惠,，新鮮程度也是消費者選擇堂食的一個原因,。
“吃海鮮就圖個新鮮，以前我比較喜歡去近江海鮮城或者海鮮大排檔,，但是后廚加工自己看不到衛(wèi)生情況,，這里都是現(xiàn)場加工，比較放心,。”從城北趕來嘗鮮的項先生說,。
經(jīng)營者：“超市+餐飲”模式吸引了流量
事實上，自阿里投資的“盒馬鮮生”開業(yè)以來,，眾多電商以及像GREEN&HEALTH這樣的超市紛紛加入了新零售的試水大軍,。例如，大潤發(fā)有“飛牛優(yōu)鮮”,，永輝開了“超級物種”,，就連做外賣的美團，也以“商超+互動式體驗”奔跑在新商業(yè)模式的賽道上,。
那么,，在經(jīng)營者看來，這種模式好在哪里,？
GREEN&HEALTH超市負責人葉培劍說：“超市里面加入了餐飲,，是生鮮餐飲化的新型嘗試,，而其中的海鮮區(qū)價格都很透明，對標的是批發(fā)市場的價格,。就目前而言,，生鮮區(qū)每天都能吸引一波顧客前來用餐，進而也能拉動超市其他商品的消費,。”
Ole’精品超市的生鮮區(qū)也區(qū)分了加工區(qū)和用餐區(qū),，可以現(xiàn)場選購加工再食用。超市工作人員小鄭告訴記者：“每天的午餐和晚餐時間是客流量的高峰期,，像附近寫字樓的白領(lǐng)就比較喜歡買份沙拉再配點海鮮或牛排,，價格也不會很高，而且我們的食物加工都不收取加工費,。”
分析：體驗式消費會是下一個風口嗎
從線上到線下的大融合,，遠不止生鮮超市領(lǐng)域。
全球服裝巨頭優(yōu)衣庫的O2O營銷就是一個成功的案例,。優(yōu)衣庫曾在人人網(wǎng)推出一款名為UNIQLO LICKY LINE的游戲,，消費者可以在這款游戲中選擇自己喜歡的卡通形象作為自己的替身去參加品牌的促銷排隊。
這次營銷吸引了133萬人次參與排隊,，使優(yōu)衣庫線下實體店順利完成銷售目標,。而優(yōu)衣庫線上部分也獲得了不小收益，活動期間優(yōu)衣庫網(wǎng)站每天訪問量超過10萬,，相比活動前激增了5倍,。
今年6月,，天貓與銀泰商業(yè)共同打造了新品牌ONMINE零食館,。開業(yè)之前，利用天貓平臺上的消費者大數(shù)據(jù),，銀泰掌握了所在地人群的消費習慣和商品喜好,，從而調(diào)整商品，這有助于商品短頻快上新,，更大程度地滿足消費者的購物需求,。同時門店設有云貨架，呈現(xiàn)的主要是店內(nèi)不直接銷售的商品,，消費者可以線下掃碼線上下單購買,。
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