時(shí)間：2017-07-26 11:40:24 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：北京商報(bào) 作者：邵藍(lán)潔,、徐天悅

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想要從生鮮找到突破口的不僅有超市和新零售業(yè)態(tài),，還有服務(wù)于即時(shí)消費(fèi)的便利店,。7月25日,，記者走訪發(fā)現(xiàn),，在7-eleven北京東直門(mén)店內(nèi),，多出了三列蔬菜水果貨架,，其中包括多款凈菜種類(lèi),。據(jù)該店工作人員介紹,，7-eleven北京東直門(mén)店是目前第一家開(kāi)售蔬果產(chǎn)品的7-eleven門(mén)店，如果試銷(xiāo)效果好的話,，應(yīng)該會(huì)在其他門(mén)店推廣開(kāi)來(lái),。

凈菜首現(xiàn)便利店

7-eleven東直門(mén)店是其在北京的第一家門(mén)店，也是業(yè)績(jī)表現(xiàn)最好的門(mén)店,，日銷(xiāo)額可以達(dá)到6萬(wàn)元,，北京商報(bào)記者在該店看到，在便當(dāng)貨架旁邊,，新增添了三列生鮮貨架,，分別陳列售賣(mài)小包裝蔬菜、凈菜和小包裝水果,。從品類(lèi)來(lái)看,，蔬菜種類(lèi)最多，西紅柿,、土豆,、胡蘿卜、青椒,、各類(lèi)葉菜等大概20多種,，凈菜為洗凈切好的冬瓜片、蒜苔段,、宮保雞丁菜肴等十多種,，另外還有橙子,、香蕉、哈密瓜,、蘋(píng)果等十多種水果,。7-eleven在貨架上打出了“讓您的生活更加多彩，更加快捷便利,，更加有滋有味”的標(biāo)語(yǔ),。

柒一拾壹(北京)有限公司促銷(xiāo)部工作人員回應(yīng)北京商報(bào)記者稱(chēng)，由于7-eleven門(mén)店的蔬果產(chǎn)品仍處于試銷(xiāo)階段,，相關(guān)具體信息暫時(shí)不方便透露,。不過(guò)，7-eleven東直門(mén)店工作人員向記者透露,，該店從7月11日開(kāi)始售賣(mài)蔬果產(chǎn)品,，由供應(yīng)商前一天晚上配送第二天所需售賣(mài)的產(chǎn)品，產(chǎn)品種類(lèi)由公司總部具體確定,，不確定未來(lái)是不是會(huì)增加鮮肉,、水產(chǎn)等種類(lèi)更豐富的生鮮產(chǎn)品。

相比水果和蔬菜,，果切是便利店的常見(jiàn)商品,，不過(guò)即使是水果，也是單個(gè)或兩個(gè)分量的小包裝,，但蔬菜和凈菜卻很少出現(xiàn)在便利店,，尤其是凈菜，一般只在超市或者餐飲門(mén)店有售,，從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)在便利店內(nèi),。據(jù)上述工作人員介紹，目前的蔬果區(qū),，原來(lái)放置的是文具用品和咖啡,，現(xiàn)在將文具和咖啡品類(lèi)調(diào)整到了下排布置，并沒(méi)有明顯減少它們的數(shù)量,。

7-eleven再試生鮮

對(duì)于7-eleven來(lái)說(shuō),，這并不是第一次在門(mén)店內(nèi)出售蔬菜。據(jù)北京商報(bào)記者了解,，2014年6月起,，7-eleven就開(kāi)始在北京的社區(qū)店面內(nèi)試水時(shí)令蔬菜。蔬菜水果均用塑料盒裝并以保鮮膜精心包裹著,。水果貨源地為北京大洋路市場(chǎng),。不過(guò)蔬菜水果并非在所有門(mén)店都有，根據(jù)每個(gè)店面的地理位置，店鋪賣(mài)的東西也不太一樣,。當(dāng)時(shí)北京有六七家7-eleven便利店增加了蔬菜品類(lèi),，這些店面都位于社區(qū)，且偏向高檔社區(qū),。比如紫芳園店就位于北京知名的高端社區(qū)方莊,。但是從后續(xù)的發(fā)展來(lái)看，在社區(qū)型門(mén)店增加蔬菜這一舉措并沒(méi)有持續(xù)進(jìn)行下去,。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng),、便利店委員會(huì)總干事王洪濤認(rèn)為，日本7-eleven,、中國(guó)臺(tái)灣7-eleven已經(jīng)在做凈菜這一品類(lèi),，而且從日本市場(chǎng)的銷(xiāo)售表現(xiàn)看，效果還是不錯(cuò)的,。北京7-eleven嘗試做凈菜其實(shí)是想做市場(chǎng)增量,，另外凈菜價(jià)格高利潤(rùn)高，這是一個(gè)有價(jià)值的嘗試,，從目前北京7-eleven的門(mén)店布局看,，多位于商務(wù)區(qū)，凈菜可以匹配上班族的需求,。

大牌供應(yīng)商藏身

值得注意的是，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn),，7-eleven東直門(mén)店內(nèi)的水果經(jīng)銷(xiāo)商為北京好樂(lè)格商貿(mào)有限公司,，蔬菜和蔬菜半成品經(jīng)銷(xiāo)商均為蜀海(北京)供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“蜀海北京”)。蜀海北京背后是海底撈和永輝超市這兩家餐飲及超市行業(yè)的巨頭,。

在北京市企業(yè)信用信息網(wǎng)可以查到,，蜀海北京于2014年6月成立，注冊(cè)資本1000萬(wàn)元,，投資人為簡(jiǎn)陽(yáng)市靜海投資有限公司,，由海底撈在2011年組建。蜀海北京具備采購(gòu)加工,、信息管理和倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)饶芰?，主要為第三方餐飲企業(yè)提供完整供應(yīng)鏈解決方案。目前,，海底撈在北京市場(chǎng)的菜品供應(yīng)基本由其負(fù)責(zé),。2015年6月30日，永輝超市發(fā)布公告,，通過(guò)了蜀海北京的議案,，同意公司控股子公司上海永輝云創(chuàng)商業(yè)管理有限公司增資蜀海北京人民幣1000萬(wàn)元，共同運(yùn)作餐飲業(yè)供應(yīng)鏈綜合服務(wù)平臺(tái)。永輝云創(chuàng)增資后最終將持有蜀海北京18.75%股份,，同時(shí)在董事會(huì)獲得一個(gè)席位,。

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