時間：2017-07-10 14:18:54 點(diǎn)擊：次
來源：第三只眼看零售 作者：趙向陽

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事實(shí)上，當(dāng)阿爾迪登陸天貓的那一刻，它已經(jīng)不是純粹的零售商了，而是一家供應(yīng)商或者供應(yīng)鏈公司。阿爾迪在天貓銷售的是其自有品牌和掌握獨(dú)家供應(yīng)鏈的商品——這些是其他零售商無法提供的。

深入去了解以阿爾迪為代表的折扣店，我們會發(fā)現(xiàn)，無法將它們簡單定義為零售商或者渠道商，它們強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與任何一家大型供應(yīng)商或者產(chǎn)品集成商相比都好不遜色。折扣店由于商品數(shù)少，將大量的采購額集中在少數(shù)商品，使得其獲得強(qiáng)大的議價權(quán)。

以阿爾迪為例，它的單品采購量為5000萬歐元，是沃爾瑪?shù)?3倍。另外，它每份合同金額不少于50萬歐元，期限一般為10年。如此優(yōu)惠的條件使得折扣店能夠拿到大賣場無法想象的采購價格。這也使得折扣店的零售價比沃爾瑪還要低15%-25%，比普通的超市甚至要低35%-40%。

而在國內(nèi)，專業(yè)店業(yè)態(tài)的逆勢增長引發(fā)關(guān)注。以休閑食品為例，伴隨著“零食主食化”的消費(fèi)趨勢，這兩年休閑食品市場高速增長。但值得關(guān)注的是，迅速崛起的市場紅利，被休閑食品專賣店搶了先機(jī)，而傳統(tǒng)的綜合性賣場卻“大意失荊州”。

數(shù)據(jù)顯示，我國2016年休閑食品產(chǎn)值共計(jì)1094.92億元。其中，來伊份、良品鋪?zhàn)印Ⅺ}津鋪?zhàn)印⑷凰墒蟆⒑孟肽恪俨菸稁状笮蓍e食品專業(yè)店瓜分了近20%的市場份額，傳統(tǒng)大賣場銷售的休閑食品占比明顯縮水。

我們在研究這一現(xiàn)象時發(fā)現(xiàn)，之所以休閑食品專業(yè)店能夠獲得先機(jī)，這是因?yàn)樗鼈儼芽亓嗽撈奉惖墓?yīng)鏈：上述幾家企業(yè)從創(chuàng)業(yè)開始是以食品生產(chǎn)商起家，然后逐步延伸至下游渠道。

筆者認(rèn)為，從阿爾迪入華到專業(yè)店興起正在釋放這樣一個信號：供應(yīng)鏈作為零售業(yè)核心，在未來的戰(zhàn)略意義將更加凸顯。在不斷涌現(xiàn)的“新物種”和線上線下融合的趨勢下，將來是渠道縮水，商品為王的時代。

我們判斷，綜合性賣場和以居民便利性為主要賣點(diǎn)的社區(qū)店會有一定的生存空間，但掌握供應(yīng)鏈和商品研發(fā)能力，聚焦單一品類的專業(yè)店將扮演越來越重要的角色。在這方面，大潤發(fā)和杭州聯(lián)華涉足美妝店就是很好的例證。

▌從商品直采到自有品牌丨把控供應(yīng)鏈的三個階段

如前所述，既然未來零售業(yè)競爭的核心是供應(yīng)鏈，那么，零售企業(yè)如何構(gòu)筑自己的供應(yīng)鏈優(yōu)勢？

在筆者看來，零售企業(yè)把控供應(yīng)鏈可分為三個階段：

第一階段：去掉中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)商品直采。商品直采能夠獲取更大利潤空間，回歸經(jīng)營商品的零售業(yè)本質(zhì)。但目前受制于中國流通分銷體制和傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，國內(nèi)大部分零售企業(yè)無法做到這一點(diǎn)。不妨可以從部分品類開始，實(shí)現(xiàn)商品直采。

舉例來說，冠超市嘗試的“優(yōu)品覆蓋”計(jì)劃值得借鑒，以近兩年的商品運(yùn)營數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)，根據(jù)銷售占比、商品特性、本地化屬性以及發(fā)展趨勢等考量依據(jù)，篩選出暢銷于多家門店，可供總部大規(guī)模集采的“優(yōu)品”進(jìn)行直采，并在日常經(jīng)營中突出陳列、重點(diǎn)維護(hù)。從結(jié)果來看，冠超市“優(yōu)品”覆蓋的重點(diǎn)品類綜合毛利額提升了12%，整體銷售額上升9%。

第二階段：以O(shè)EM方式委托生產(chǎn)的自有品牌階段。零售商基于品類管理，甄選出適合自身企業(yè)的商品研發(fā)自有品牌。剛開始，零售商可以借助生產(chǎn)商的設(shè)計(jì)、包裝和技術(shù)，甚至可以集合多家企業(yè)聯(lián)合采購。到后期，零售商甚至可以自己進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，模具開發(fā)，發(fā)力自有品牌。根據(jù)國內(nèi)自有品牌做得比較好的企業(yè)，自有品牌不但自身毛利率高，甚至可以帶動整個系統(tǒng)提升利潤率。

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