時(shí)間：2017-05-15 10:33:15 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：現(xiàn)代物流雜志社 作者：顧燁軍

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生鮮電商各采購(gòu)模式優(yōu)劣比較

2016年1月，首家盒馬鮮生會(huì)員體驗(yàn)店在上海開(kāi)業(yè)。消費(fèi)者在盒馬鮮生的門店不僅可以買到品類豐富,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的生鮮產(chǎn)品，還能在相應(yīng)食材選購(gòu)區(qū)挑選并加工所選的食材,。

在本刊記者的體驗(yàn)中，在門店或APP上均可下單,，讓盒馬鮮生進(jìn)行配送,，盒馬鮮生保證在配送范圍內(nèi)“半小時(shí)內(nèi)送達(dá)”，如果想臨時(shí)增加訂單,，盒馬鮮生則會(huì)依靠智能訂單系統(tǒng)將其合并,，一起配送到家中。

盒馬鮮生就是典型的新零售模式之一,，用戶通過(guò)線上線下均可下單,，然后通過(guò)盒馬鮮生的配送物流進(jìn)行配送。盒馬鮮生讓用戶在門店可以享受到各種服務(wù),，還可以通過(guò)支付寶和盒馬APP的下單信息獲得了大量的個(gè)性化數(shù)據(jù),，并通過(guò)強(qiáng)大的配送將線上和線下結(jié)合起來(lái)，因此盒馬鮮生短時(shí)間內(nèi)在上海,、寧波,、北京布局了10家店面，包含了會(huì)員店,、支付寶店等多個(gè)分類。

生鮮電商如何玩轉(zhuǎn)新零售

解決客戶信任是首要任務(wù)

線下的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是體驗(yàn)價(jià)值,，由于商品是直觀的,，所見(jiàn)即所得。如何保證線下所見(jiàn)商品即線上所購(gòu),？這對(duì)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化或極難標(biāo)準(zhǔn)化的生鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)頗具難度,。如果客戶不能信任，會(huì)導(dǎo)致低流量,，造成庫(kù)存的增加和損耗,，進(jìn)而引起縮減采購(gòu)，成本上升,，企業(yè)也就進(jìn)入了死胡同,。

在新零售剛提出過(guò)的兩個(gè)月后，廣州就新開(kāi)了一家線下生鮮零售體驗(yàn)中心——食得鮮,。其最大的亮點(diǎn)是貨架上的商品數(shù)量與電子價(jià)格牌上的庫(kù)存數(shù)量幾乎不會(huì)統(tǒng)一,，這就是庫(kù)存共享的結(jié)果,。

那些存在于貨架卻消失在庫(kù)存的商品正是被線上客戶所購(gòu)買的，這些商品在被配送員配送的同時(shí),，店員會(huì)馬上上架一批新商品,，此時(shí)的庫(kù)存又將發(fā)生改變，而這又是另一個(gè)亮點(diǎn)——實(shí)時(shí)庫(kù)存,。通過(guò)這樣的方式,，讓來(lái)體驗(yàn)的消費(fèi)者明白，其在線上所看的商品就是線下體驗(yàn)店所售賣的商品,，商品信息的一致性,，消除了消費(fèi)者的不信任。

安達(dá)鮮規(guī)模

用強(qiáng)物流保證服務(wù)品質(zhì)

相比于開(kāi)辟線下渠道,，強(qiáng)物流的建設(shè)同樣重要,。2017年初，阿里巴巴與百聯(lián)的戰(zhàn)略合作被視為其啟動(dòng)新零售元年的重要舉措,，易果生鮮成為了阿里在上海實(shí)施新零售計(jì)劃的突破口,，易果生鮮在供應(yīng)鏈和冷鏈物流方面的強(qiáng)大能力更將成為阿里新零售中生鮮部分的重要保障。

在生鮮供應(yīng)鏈方面,，易果生鮮擁有4000個(gè)品類齊全,、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的供應(yīng)鏈,，涵蓋了果蔬,、水產(chǎn)、禽蛋,、肉類,、糧油、甜點(diǎn)等個(gè)領(lǐng)域,。據(jù)了解易果生鮮目前還在布局上游農(nóng)業(yè),，意圖打通全局供應(yīng)鏈。

易果生鮮具備了被生鮮電商視為生命線的強(qiáng)大冷鏈物流,。易果生鮮旗下的安鮮達(dá)物流,，已在全國(guó)6個(gè)城市地區(qū)擁有7個(gè)倉(cāng)庫(kù)，配送覆蓋超過(guò)310個(gè)城市及地區(qū),，在華東地區(qū)多地甚至已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了次日達(dá)和次晨達(dá),。而作為對(duì)比，本來(lái)生活網(wǎng)自身只負(fù)責(zé)22個(gè)城市的配送,，其余地區(qū)都采用了與第三方合作的方式來(lái)運(yùn)行,。

更關(guān)鍵的在于安達(dá)鮮對(duì)服務(wù)品質(zhì)的保證和對(duì)成本的控制。通過(guò)增加溫區(qū),，安鮮達(dá)能夠提供包含常溫,、冷藏,、冷凍3個(gè)溫層，共7個(gè)溫區(qū),，最低能達(dá)到-60攝氏度的倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù),；同時(shí)增加的是整個(gè)供應(yīng)鏈的溫層擴(kuò)充，保證了從采購(gòu)到配送的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在對(duì)應(yīng)的溫區(qū)下運(yùn)行,。

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