時(shí)間：2016-07-04 17:28:42 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：億歐網(wǎng) 作者：林嘉俊

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我正在生鮮電商創(chuàng)業(yè)路上前行。相對(duì)于前幾年，生鮮電商已經(jīng)沒(méi)有那么火爆了。拿到投資的很多，快速擴(kuò)張的也有很多。燒了那么多錢(qián)，但也許并沒(méi)有出現(xiàn)真正走得通的生鮮電商模式。越痛苦越反思，看多了關(guān)于各家生鮮電商的新聞，參加了一些互聯(lián)創(chuàng)業(yè)的大會(huì)，找了一些生鮮行業(yè)里的朋友們交流。雖然沒(méi)有最終找到路在何方，但收獲很多。這里寫(xiě)的是一個(gè)不同角度的看法，希望能引起大家共鳴。

一、蔬菜水果人人都需要

生鮮電商能吸引那么多的人前赴后繼的加入，一個(gè)重要原因是大家都認(rèn)為這是剛需，市場(chǎng)巨大。可是這個(gè)角度不完全正確。沒(méi)有生鮮電商也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)餓死了，而且大家都吃得越來(lái)越好。早些年有一個(gè)由政府推動(dòng)的“菜藍(lán)子”工程，為的是解決國(guó)民吃飯吃菜問(wèn)題，而那個(gè)時(shí)期可能生鮮電商創(chuàng)業(yè)的最佳時(shí)期。現(xiàn)在不管你是吃外賣(mài)，下館子，還是自已做。已有的蔬菜水果供應(yīng)體系已解決了每個(gè)人日常需求。生鮮電商所認(rèn)為的市場(chǎng)需求大，是在假設(shè)已有生鮮水果供應(yīng)體系無(wú)法滿足需求的情況下才會(huì)出現(xiàn)。那也許存在于以前的“菜藍(lán)子工程“時(shí)期，但以后永遠(yuǎn)不可能再出現(xiàn)。確實(shí)是人人都需要，但不是人人都需要從你這里買(mǎi)。

二、生鮮行業(yè)電商化趨勢(shì)

淘寶那么火，電商時(shí)代來(lái)了。各行業(yè)都在往電商行業(yè)投入資源，努力抓住這個(gè)電商時(shí)代，好像只剩下生鮮這個(gè)行業(yè)的藍(lán)海了。我們都在想當(dāng)然認(rèn)為如果其它行業(yè)一樣，這個(gè)行業(yè)也應(yīng)該被電商化。所以我們做吧，搶在風(fēng)口上，肯定能成功。

您真的認(rèn)為生鮮為何是最后一個(gè)風(fēng)口藍(lán)海？是因?yàn)橄M(fèi)需求的即時(shí)性、產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化、難以保存損耗大嗎？我覺(jué)得這并不是全部原因，我想從蔬菜水果生鮮生產(chǎn)供應(yīng)消費(fèi)體系來(lái)全局來(lái)分析。

1、生產(chǎn)供應(yīng)者是農(nóng)戶，是農(nóng)業(yè)而非工業(yè)。地里長(zhǎng)出來(lái)的產(chǎn)品特性是非標(biāo)準(zhǔn)化，或者很難標(biāo)準(zhǔn)化。前幾年的農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)火爆其原因是什么？農(nóng)產(chǎn)品從地里長(zhǎng)出來(lái)了，由于農(nóng)產(chǎn)品的特性，運(yùn)輸不暢，或者還有銷(xiāo)售信息不暢通，無(wú)法及時(shí)到達(dá)每一位用戶手中。各地的農(nóng)產(chǎn)品大量積壓后，都在想辦法解決這個(gè)問(wèn)題，而工業(yè)深加工可能就是最快最好的方式。不管是桔子變成桔子汁，把蔬菜變成蔬菜汁，或者是加工成其它產(chǎn)品，這都沒(méi)有解決把農(nóng)產(chǎn)品保鮮保質(zhì)的賣(mài)出去的問(wèn)題。隨著物流體系和信息技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)幾乎可以說(shuō)已經(jīng)解決了運(yùn)輸不暢和銷(xiāo)售信息的問(wèn)題了。

2、分銷(xiāo)體系中間商不管有幾級(jí)，由于生產(chǎn)的分散性與消費(fèi)需求的品類(lèi)豐富性，這需要中間商們從全國(guó)各地采集不同的產(chǎn)品送達(dá)一個(gè)地方，然后再分銷(xiāo)出去。他存在的價(jià)值是把產(chǎn)品由農(nóng)戶那里送到消費(fèi)者的餐桌上。雖然我們可以簡(jiǎn)單的認(rèn)為這個(gè)分銷(xiāo)只是三級(jí)或者四級(jí)，但中國(guó)十多億人的吃飯問(wèn)題，就靠這個(gè)已有系統(tǒng)解決。這個(gè)已有的供應(yīng)體系非常寵大。

3、生鮮消費(fèi)需求與特性不同于其它任何產(chǎn)品，除了高頻和即時(shí)性，應(yīng)該還包括了消費(fèi)者真實(shí)看到、摸到、品嘗。消費(fèi)者需面對(duì)產(chǎn)品實(shí)物依據(jù)其外觀、色感，質(zhì)感，新鮮，味道等等再來(lái)決定買(mǎi)不買(mǎi)。我們都買(mǎi)過(guò)菜，買(mǎi)過(guò)水果等，如果是能先品嘗味道再買(mǎi)，我們一定會(huì)先品嘗。而電商從購(gòu)買(mǎi)行為這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)實(shí)質(zhì)就是消費(fèi)者展示產(chǎn)品圖片和文字，吸引購(gòu)買(mǎi)。

互聯(lián)網(wǎng)給我生活各個(gè)方面帶來(lái)的便捷。對(duì)于生鮮行業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)物銷(xiāo)售這個(gè)方式，無(wú)法用一個(gè)簡(jiǎn)單的電商模式來(lái)替代。如果生鮮電商要做成功，必須真正找到電商在這個(gè)行業(yè)中應(yīng)用的真正價(jià)值。

三、集中采購(gòu)便宜又優(yōu)質(zhì)

從產(chǎn)地直接采購(gòu)然后直接面對(duì)用戶銷(xiāo)售，現(xiàn)在流行的叫法是做垂直電商。這種方式省去了中間商加價(jià)的環(huán)節(jié)，所以銷(xiāo)售價(jià)格很低。這個(gè)邏輯很簡(jiǎn)單，基乎所有人都會(huì)這么認(rèn)為。其實(shí)也許真實(shí)情況并沒(méi)想的那么美好。

1、采購(gòu)成本由生產(chǎn)成本決定，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本相對(duì)是固定的。在原有的供銷(xiāo)體系中，有一個(gè)職業(yè)叫“代采”，他的工作就是從田間地頭把產(chǎn)品買(mǎi)回來(lái)，然后在本地直接賣(mài)給各地前來(lái)采購(gòu)的分銷(xiāo)商。“代采”非常清楚產(chǎn)品成本與本地批發(fā)出去的價(jià)格波動(dòng)。從某種意義上來(lái)說(shuō)，無(wú)論是誰(shuí)來(lái)買(mǎi)，其采購(gòu)成本只會(huì)跟采購(gòu)量有關(guān)系。

2、直接對(duì)用戶銷(xiāo)售需要運(yùn)輸，分檢，配送。這每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要人力、場(chǎng)地、設(shè)備等投入。當(dāng)你從這些下功夫去完善整個(gè)體系時(shí)，初期成本是非常高的。而在某一個(gè)區(qū)域的分銷(xiāo)體系基本建立起來(lái)以后，這個(gè)成本也不見(jiàn)得會(huì)下降。體系建立并運(yùn)行正常，需要足夠的銷(xiāo)售量，銷(xiāo)售量不夠會(huì)導(dǎo)至采購(gòu)回來(lái)的產(chǎn)品賣(mài)不出去，一個(gè)產(chǎn)品在庫(kù)三天以上基本可以算成損耗。就算勉強(qiáng)能賣(mài)，那也因?yàn)椴恍迈r導(dǎo)至退貨，結(jié)果仍然是損耗。

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