時間：2016-02-26 16:33:41 點擊：次
來源：品途網(wǎng) 作者：

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這幾個觀點，套用到目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè),，筆者很認同,。這么些年來，我們應(yīng)該對各地一些農(nóng)產(chǎn)品滯銷的新聞都不陌生,，但是另外一類消息是進口生鮮農(nóng)產(chǎn)品的熱銷,，國內(nèi)的消費者對墨西哥的牛油果、新西蘭的獼猴桃,、美國的車厘子,、澳大利亞的牛肉越來越熟悉了。

進口農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量普遍過硬,，價格卻越來越親民了,，這是進口農(nóng)產(chǎn)品銷售火熱的重要原因。

相比之下,，國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品卻呈現(xiàn)出兩個極端：低質(zhì)或高價,。對價格稍微敏感點的農(nóng)產(chǎn)品，質(zhì)量低到?jīng)]保證,；對質(zhì)量要求稍微高一點,，價格就不成正比的攀升。從這里我們可以看出,，從低質(zhì)到高價中間,，少了一個兼具優(yōu)質(zhì)優(yōu)價特點的農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的農(nóng)產(chǎn)品緊缺,，這塊市場出現(xiàn)空白,，隨著中等收入階級數(shù)量的急劇膨脹，這兩個極端必須隨著市場的變化而有所轉(zhuǎn)變,，低質(zhì)向優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)變,，高價向優(yōu)價靠攏，這樣供需才會匹配,，未來的農(nóng)產(chǎn)品市場才有可持續(xù)性,。

溢價能力,，與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量掛鉤

這種轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，在于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,。質(zhì)量不提升,，價格上漲不會被市場認可；但是中國的農(nóng)產(chǎn)品市場很吊詭,，生產(chǎn)端單方面提高產(chǎn)品質(zhì)量,，成本會大幅度上升,，成本直接推動價格快速上漲,。于是就出現(xiàn)了孫立平教授文章所講的現(xiàn)象：低端產(chǎn)品賣不出去，產(chǎn)能過剩庫存積壓,；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品價格太高,，同樣會導致銷售不暢庫存積壓。所以,，光有供給側(cè)的質(zhì)量提升,，并不能增加農(nóng)產(chǎn)品市場的總利潤，因為核心問題出在中間端——制度成本或制度效率,，中間端的不給力,，會將供給側(cè)改進優(yōu)化的效果完全吞噬，將消費升級和生產(chǎn)升級重新打入低價和低質(zhì)的黑暗地獄,。

供給側(cè)產(chǎn)生質(zhì)量,，質(zhì)量形成溢價，這是一個鏈條,；中間端產(chǎn)生效率,，效率決定成本，這又是一個鏈條,。所以,，事情很清楚，現(xiàn)有的生鮮電商這個領(lǐng)域為何遲遲不見一統(tǒng)江湖的項目出現(xiàn),，原因就是被這兩條鏈子纏住了脖子,，溢價做不出來，邊際成本也降不下去,，只看到源源不斷的燒錢,，而看不到盈利的終點。

先講講目前的生鮮電商為何做不上去農(nóng)產(chǎn)品的溢價,。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量大致由四個主要因素決定：農(nóng)產(chǎn)品品種,、生產(chǎn)環(huán)境、管理方式以及成品保存和貯藏,。這幾大因素,，沒有一個是可以被生鮮電商左右的,，最懂農(nóng)產(chǎn)品的是誰，是農(nóng)產(chǎn)品的主人,，有誰會比他們還懂農(nóng)產(chǎn)品呢,？有人說，生鮮電商會營銷啊,，那也得拿到了好的產(chǎn)品,，營銷才管用啊。況且營銷搞好了,，最后也不見得電商就能完全左右生產(chǎn)商的,。

褚橙和本來生活就是例子，沒有好的褚橙,，本來生活也無計可施,，褚橙出名了，掌控權(quán)依然在褚橙自己,，褚橙可以和任何電商平臺合作,，并不會給本來生活獨家銷售權(quán)。在中國,，并不是說誰拿到了好的產(chǎn)品,，誰就一定能做好生鮮電商；而是誰能掌控農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,，誰才有做好生鮮電商的基本條件,，應(yīng)該是這樣的邏輯。不能做品控的生鮮電商,，注定會曇花一現(xiàn),。目前的大部分生鮮電商不僅做不高溢價，有些還經(jīng)常拿低價來打市場,，這不是自尋死路嘛,。

再講講目前的生鮮電商為何提高不了效率。什么是效率,？通俗的說,，就是干成一件事總花耗費了多少資源。記得原上海菜管家CEO于田在凌晨觀摩過批發(fā)市場的運作場景后發(fā)出感慨,，線下的這套自然形成的農(nóng)產(chǎn)品批零體系是目前最有效率的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)方式,，成本低、效果好,。關(guān)系到效率高低的是消耗資源的多少,，時間、金錢以及人力物力,，都會反映效率指數(shù),，最終都會表現(xiàn)到成本上,。嚴格講，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費的整個鏈條上,，其總成本里的大部分都是制度成本,，從現(xiàn)在的條件看，互聯(lián)網(wǎng)僅僅是降低了消費者一部分體力和時間的付出,，但是其它成本卻大幅上升,，比如出現(xiàn)了配送成本和分揀包裝成本以及網(wǎng)絡(luò)運營和營銷成本，其總成本并沒有得到大幅度下降,，特別是社會制度成本基本沒有變化,，無法和其它標準化商品電商化后的效果相比。其實,，產(chǎn)銷過程中的信任成本是很高的,，什么是信任成本呢,？就是把一個陌生顧客轉(zhuǎn)變?yōu)橄聠钨徫锏念櫩退ㄙM的成本,，這些成本會表現(xiàn)在倉儲、運輸,、包裝,、網(wǎng)站和營銷各種花銷中。

提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量之路,，小心大坑

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,，涉及到安全提高和品質(zhì)提高兩件事情，從農(nóng)場本身講,，提高安全和品質(zhì)都是供給側(cè)的事,，但是安全不光是供給側(cè)生產(chǎn)端的事，還有中間端質(zhì)量信任保證的關(guān)系,，這兩個關(guān)系少了任何一個,，這件事情都玩不轉(zhuǎn)。

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