時(shí)間：2016-01-12 16:12:40 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：中國(guó)投資咨詢(xún)網(wǎng) 作者：

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我曾經(jīng)覺(jué)得生鮮電商能夠賣(mài)出高溢價(jià)來(lái),，但它真的能做到盈利嗎,？我覺(jué)得不太可能,。說(shuō)實(shí)話,，現(xiàn)在中產(chǎn)階級(jí)或者白領(lǐng)愿意花168買(mǎi)10斤橙子的人也不是很多,。

生鮮電商能夠賣(mài)出高溢價(jià)來(lái),，但它真的能做到盈利嗎,？

至少現(xiàn)在這個(gè)階段,，我覺(jué)得做生鮮電商不是一個(gè)特別好的選擇,，巨頭現(xiàn)在去做生鮮,，去投資生鮮，不排除是為了卡位,。對(duì)巨頭們來(lái)講,，一年虧幾個(gè)億不算什么,，但是對(duì)于一家初創(chuàng)企業(yè)來(lái)講，如果一年做幾個(gè)億虧幾個(gè)億,，就不是一個(gè)特別好的生意了,。

生鮮電商困局：到處都是坑，運(yùn)營(yíng)最難

在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)生鮮這種形式已經(jīng)被大家認(rèn)可,，但實(shí)際上生鮮電商蠻難支撐的,，基本都是在燒錢(qián)。生鮮電商最主要的問(wèn)題是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不到位,，導(dǎo)致它的成本偏高,。它最大的一塊成本是冷鏈的倉(cāng)儲(chǔ)和物流，這塊的成本比傳統(tǒng)電商要高得多,。因?yàn)檎吹嚼滏溇蜎](méi)有什么更易儲(chǔ)存,，更易流通的品類(lèi)。

好的冷庫(kù)里面有6個(gè)溫區(qū),，水果,、凍品、巧克力,、紅酒,，需要存放在不同的溫區(qū)，即使這樣,，還是會(huì)有不小的損耗,，損耗如果你能做到2%或3%，就算很低了,。

生鮮冷鏈物流的損耗約為2,、3%

都是水果，運(yùn)營(yíng)也有很多講究,，比如草莓的挑揀和蘋(píng)果不一樣,，需要戴手套，一碰就會(huì)壞掉,。在倉(cāng)儲(chǔ)里,，工作人員需要比照色卡，來(lái)挑選可以入庫(kù)的水果,。比如,，香蕉要稍微青黃一點(diǎn)的，否則可能放到庫(kù)里不到一天就爛掉了,。這個(gè)青黃是什么標(biāo)準(zhǔn),，不是說(shuō)你運(yùn)營(yíng)其他品類(lèi)能運(yùn)營(yíng)出來(lái)的。還有一個(gè)比對(duì)是成熟度,，你不能說(shuō)九成熟放到倉(cāng)庫(kù)里,，可能要七分熟,，預(yù)計(jì)在兩周之內(nèi)全都賣(mài)完，在賣(mài)的時(shí)候可能會(huì)九十分熟,，這個(gè)也很復(fù)雜,。

有些特別難處理的品類(lèi)我寧肯直接放棄，比如每個(gè)季度品質(zhì)浮動(dòng)會(huì)很大的榴蓮,。榴蓮運(yùn)營(yíng)起來(lái)跟賭博似的,，果肉在里頭，成熟的狀態(tài)不容易把握,。這種很難標(biāo)準(zhǔn)化的品類(lèi)我寧可不做,，也不愿意看到我們賣(mài)出去多少就進(jìn)來(lái)多少投訴。投訴多了,，渠道品牌不就砸了嗎,？

很難標(biāo)準(zhǔn)化的品類(lèi)很容易導(dǎo)致投訴變多

第二個(gè)是生鮮產(chǎn)品的流通性相對(duì)而言比較差，即使有冷鏈物流,，它的流通也不可能是全國(guó)范圍內(nèi)的流通,，尤其像蔬菜、水果,，甚至說(shuō)冷凍的產(chǎn)品,，不太可能大規(guī)模從南到北、從西到東流通,。它有很強(qiáng)的區(qū)域性,，玩家們盤(pán)踞在東南西北各方，各自去覆蓋自己能覆蓋的范圍,。比如，有人在南方做水果,，覆蓋幾個(gè)南方大省,，有人在青島做海鮮，覆蓋青島周邊甚至整個(gè)北方,。一旦它們要分別往北往南擴(kuò)展,，就要建冷鏈了。

此外,，生鮮電商很難挑個(gè)品類(lèi)單點(diǎn)突破,。蘋(píng)果就比草莓好做？首先蘋(píng)果這個(gè)品類(lèi)你不可能壟斷,，你能做出一個(gè)什么樣的規(guī)模,，是可以想象出來(lái)的。而且,，生鮮產(chǎn)品是非標(biāo)準(zhǔn)化的,。同樣一棵樹(shù),，果實(shí)的口味今年跟去年可能不一樣，容易受天氣影響,，這就是一個(gè)不確定性,。你可能覺(jué)得今年它很好賣(mài)，明年把這塊地全包了,，要是明年出來(lái)的產(chǎn)品不符合大眾的口味,，你就賠慘了。還有一點(diǎn),，即便只做蘋(píng)果一個(gè)品類(lèi),，你并沒(méi)有省掉很多中間環(huán)節(jié)，比如質(zhì)檢,、運(yùn)輸,，你的倉(cāng)儲(chǔ)一樣需要用到溫控。如果一定要拿蘋(píng)果和草莓比,，蘋(píng)果還有個(gè)劣勢(shì),，賣(mài)不起價(jià)錢(qián)，溢價(jià)低,。

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