時(shí)間：2019-03-19 09:33:55 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：中國(guó)商網(wǎng) 作者： 冉隆楠

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 中國(guó)商報(bào)/中國(guó)商網(wǎng)（記者 冉隆楠）便利店雖小,，卻和人們的日常生活息息相關(guān),，其發(fā)展一直頗受關(guān)注,。今年兩會(huì)期間,，商務(wù)部部長(zhǎng)鐘山提出，提升城市消費(fèi),，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí),，要優(yōu)化便利店布局，鼓勵(lì)便利店品牌化,、連鎖化發(fā)展,，讓消費(fèi)者更方便,、更放心。便利店企業(yè)普遍認(rèn)為這是對(duì)行業(yè)的一個(gè)利好信號(hào),。北京便利店品牌便利蜂的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，這為便利店接下來(lái)的發(fā)展指出了明確的方向。

持續(xù)優(yōu)化便利店布局

比起便利店,，可能對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，夫妻老婆店才是他們所熟悉的,。窄小的空間,、雜亂的商品、“XX商店”“XX生活超市”這一類(lèi)的招牌,，構(gòu)成了夫妻老婆店的全部,。但隨著消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，加上城市功能的改變,，夫妻老婆店的缺點(diǎn)也變得愈發(fā)突出：商品品類(lèi)不全,，貨源難以保障，環(huán)境衛(wèi)生條件較差等等,，這些使得夫妻老婆店難以滿(mǎn)足現(xiàn)在人們的日常需求,。與之相對(duì)的，連鎖化,、品牌化的便利店已經(jīng)成為人們生活中必不可少的一部分,。

不過(guò)，和人們對(duì)于便利店的需求程度相比,，便利店本身的數(shù)量就顯得少了很多,。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2019年中國(guó)便利店景氣指數(shù)報(bào)告》顯示，目前國(guó)內(nèi)便利店的主要戰(zhàn)場(chǎng)集中在一二線城市,，無(wú)論在門(mén)店數(shù)量,、運(yùn)營(yíng)水平等都要高于其他幾線城市，但是同時(shí)也面臨著高房租,、高人工,、高費(fèi)用的壓力。隨著店址資源的逐漸稀缺,，市場(chǎng)空間被進(jìn)一步壓縮,。三四線城市因店址資源相對(duì)豐富市場(chǎng)空間更大一些。作為基層的縣域級(jí)城市,，便利店也有適合的發(fā)展空間,。在城市化進(jìn)程以及消費(fèi)分級(jí)的大趨勢(shì)下，便利店的市場(chǎng)空間在逐級(jí)下沉,。

在這樣的背景下,，優(yōu)化便利店布局就顯得格外重要,。便利蜂開(kāi)發(fā)證照負(fù)責(zé)人謝維愷認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)大量社區(qū)在滿(mǎn)足應(yīng)急消費(fèi)方面還是以夫妻老婆店為主,，而這樣的情況是在發(fā)達(dá)國(guó)家很難看到的,。“經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的國(guó)家，商業(yè)的品牌化,、連鎖化程度就越高,。這次商務(wù)部提出要優(yōu)化便利店布局，鼓勵(lì)便利店品牌化,、連鎖化發(fā)展,，就說(shuō)明我們的商業(yè)發(fā)展正在向發(fā)達(dá)國(guó)家靠攏，這是消費(fèi)者需求升級(jí)所帶來(lái)的變化,。”謝維愷表示,，和夫妻老婆店這些“雜牌軍”相比，連鎖化,、品牌化的便利店就相當(dāng)于“正規(guī)軍”,，“集采集供的模式能確保食品安全和商品質(zhì)量，讓消費(fèi)者吃得舒心,、吃得放心”,。

目前，國(guó)內(nèi)的便利店除了集中在一二線城市以外,，還會(huì)匯聚在核心商圈附近,。一般而言，核心商圈寫(xiě)字樓云集,，人流量大,，上班族消費(fèi)頻次高，對(duì)于便利店選址來(lái)說(shuō)是上上之選,。這樣的布局就使得一些熱門(mén)地點(diǎn)往往擁有數(shù)家不同品牌的便利店,，相對(duì)較偏的生活社區(qū)就鮮見(jiàn)便利店的身影，而往往生活社區(qū)的居民也對(duì)于便利店有著很迫切的需求,。比如北京市在疏解非首都功能時(shí),，一些不規(guī)范的早餐門(mén)店就被取締，在新的規(guī)范門(mén)店還沒(méi)有建立起來(lái)之前,，就會(huì)出現(xiàn)一段時(shí)間的空白期,，給市民的生活會(huì)帶來(lái)不便。在這種情況下,，便利店的出現(xiàn)就會(huì)解決很多問(wèn)題,。

謝維愷告訴中國(guó)商報(bào)記者，現(xiàn)在他們正加快在生活社區(qū)的布局,。“這樣的布局就是為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求,。其實(shí)寫(xiě)字樓這種地方更符合便利店的定位,，如果只是想要掙錢(qián)的話去寫(xiě)字樓開(kāi)店就可以，但我們還是想要從消費(fèi)者的需求出發(fā),。目前我們?cè)谝恍┥钌鐓^(qū)開(kāi)的門(mén)店都很受消費(fèi)者歡迎,。”據(jù)謝維愷介紹，目前便利蜂門(mén)店的選址并不會(huì)刻意集中在熱門(mén)商圈,，“其實(shí)熱門(mén)商圈的門(mén)店成本會(huì)更高,，所以并不是熱門(mén)的地點(diǎn)就是好的”。 以便利蜂在北京市大興區(qū)榆垡鎮(zhèn)的兩家門(mén)店為例,，由于位置較為偏遠(yuǎn),，這兩家門(mén)店的租金都比較便宜。而且因?yàn)樾陆ㄉ鐓^(qū),，周邊商業(yè)并不完善，消費(fèi)者對(duì)這兩家門(mén)店的需求也比較高,，“生意不亞于我們位于市中心的店”,。

不過(guò)，對(duì)于便利蜂而言,，開(kāi)在生活社區(qū)的門(mén)店和寫(xiě)字樓的門(mén)店也有一些差別,。“比如我們的京旺家園店，就很難說(shuō)那是一個(gè)典型的便利店,，更像是個(gè)小型的生活超市,。”據(jù)謝維愷介紹，該店位于北京市朝陽(yáng)區(qū)京旺家園,，由于周?chē)狈κ圪u(mài)水果蔬菜的商業(yè)體,，便利蜂的這家門(mén)店就開(kāi)始售賣(mài)一些散裝的水果蔬菜，而且這家門(mén)店的面積也比普通便利店要大很多,，頗受周邊居民的歡迎,。

數(shù)量與質(zhì)量的平衡之道

近兩年來(lái)，不少便利店的開(kāi)店計(jì)劃都“走”上了高速路,，但隨著門(mén)店數(shù)量的不斷增長(zhǎng),，運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題也隨之出現(xiàn)，供應(yīng)鏈跟不上,、人手短缺,、難以盈利等等使得一些便利店難以在快速開(kāi)店的同時(shí)保證每家門(mén)店的質(zhì)量。目前,，北京已經(jīng)有多個(gè)便利店品牌出了問(wèn)題,，鄰家便利店和131便利店都因?yàn)橘Y金鏈問(wèn)題關(guān)門(mén)，連北京門(mén)店數(shù)量最多的全時(shí)便利店也開(kāi)始拆分出售,。這就已經(jīng)給整個(gè)便利店市場(chǎng)敲響了警鐘,，一系列事件背后也暴露了便利店行業(yè)普遍存在造血能力不足和過(guò)于依賴(lài)資金鏈的問(wèn)題,。

作為快速開(kāi)店的代表之一，便利蜂對(duì)于如何平衡數(shù)量和質(zhì)量顯然有著自己的想法,。“首先,，我們所有的門(mén)店都是直營(yíng)的。”謝維愷表示,，目前便利蜂數(shù)百家門(mén)店都是直營(yíng)店,，并沒(méi)有開(kāi)放加盟，“實(shí)際上加盟主和品牌方的利益并不是完全一致的,，我們認(rèn)為,，目前還沒(méi)有到開(kāi)放加盟的時(shí)候”。謝維愷認(rèn)為,，雖然業(yè)內(nèi)都說(shuō)開(kāi)放加盟有利于快速擴(kuò)張,，并減輕品牌總部的壓力，但這種“減法”很多時(shí)候都處于一些比較灰色的地帶,，“比如曾有媒體報(bào)道,，有的加盟店不太愿意按照品牌的要求定時(shí)拋棄過(guò)期鮮食，認(rèn)為丟掉比較可惜,，這樣的話當(dāng)然會(huì)節(jié)約一些成本”,。他表示，如果嚴(yán)格按照直營(yíng)店的標(biāo)準(zhǔn)定期拋棄過(guò)期產(chǎn)品,，并給所有員工繳納五險(xiǎn)一金,，加盟店的成本并沒(méi)有比直營(yíng)店的成本更有優(yōu)勢(shì)，“可能直營(yíng)店會(huì)是未來(lái)便利店的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)”,。

與此同時(shí),，從門(mén)店管理的角度來(lái)說(shuō)，據(jù)謝維愷介紹,，目前便利蜂的很多管理流程都數(shù)字化了,，極大了減少了人為因素的干預(yù)。“對(duì)于一個(gè)連鎖品牌而言,，可能需要管理的是幾百家門(mén)店,。在做便利蜂這個(gè)品牌之前，我們進(jìn)行了很多研究,，發(fā)現(xiàn)很難保證所有門(mén)店的質(zhì)量如一的原因就在于,，每家門(mén)店的管理者執(zhí)行力度是有差異的。如果采用數(shù)字化管理,，就能很大程度上減少這部分影響因素,。”而在不可替代人工的環(huán)節(jié)，如上貨,、鮮食定期廢棄等,，便利蜂則利用門(mén)店內(nèi)部的監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行全流程監(jiān)管,。“食品安全問(wèn)題是我們決不能觸碰的紅線，所以在這方面我們的管控非常嚴(yán)格,。”

眾所周知,，密集開(kāi)店是便利店發(fā)展的一個(gè)重要的戰(zhàn)略，只有密集開(kāi)店,，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；盒?yīng)。但反過(guò)來(lái)想想,，如果某一區(qū)域的便利店數(shù)量十分密集,，那是否意味著這些便利店的顧客會(huì)被分流，從而使得每一家門(mén)店的銷(xiāo)售額都不是很理想,？對(duì)此,，曾在中關(guān)村一日五店同開(kāi)的便利蜂有著不同的看法。

“門(mén)店數(shù)量集中并不代表著生意就不好,。我們?cè)陂_(kāi)店選址的時(shí)候都是按照成熟的選址模型來(lái)進(jìn)行的,。”謝維愷表示，便利店的服務(wù)范圍在于三至五分鐘的便利圈,，和普通的標(biāo)準(zhǔn)超市不一樣，便利店在選址方面更為精細(xì),。“不只中關(guān)村,，我們?cè)谕㏒OHO也有四家門(mén)店，每家門(mén)店都在不同的樓里,，但它們面對(duì)的客群是不一樣的,，都來(lái)自不同的寫(xiě)字樓。所以,，雖然這四家門(mén)店并不是同時(shí)開(kāi)業(yè),，但我們發(fā)現(xiàn)最先開(kāi)業(yè)的門(mén)店?duì)I業(yè)額并沒(méi)有受到后開(kāi)門(mén)店的明顯影響。”不過(guò),，謝維愷也認(rèn)為,，雖然密集開(kāi)店并不是不好，但開(kāi)店的話要確保經(jīng)過(guò)每家門(mén)店的客群是不一樣的,，盲目地密集開(kāi)店也是不可取的行為,。

對(duì)于已經(jīng)在去年飛速奔馳的便利蜂而言，今年將繼續(xù)保持快速開(kāi)店的勢(shì)頭,。據(jù)謝維愷介紹,，目前華東地區(qū)和華北地區(qū)都是便利蜂的主要發(fā)展區(qū)域，“在華北地區(qū),，我們已經(jīng)成為便利店領(lǐng)導(dǎo)品牌之一,，將繼續(xù)高速開(kāi)店,。在華東地區(qū)，雖然競(jìng)爭(zhēng)者甚多,，但從我們已經(jīng)開(kāi)業(yè)的門(mén)店來(lái)看,，目前各項(xiàng)指標(biāo)都十分健康，所以也還會(huì)繼續(xù)發(fā)展,。”據(jù)便利蜂的官方網(wǎng)站顯示,，目前便利蜂已經(jīng)入駐了北京、天津,、南京,、廊坊、上海,、無(wú)錫,。