時(shí)間：2019-03-19 09:33:55 點(diǎn)擊：次
來源：中國商網(wǎng) 作者： 冉隆楠

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 中國商報(bào)/中國商網(wǎng)（記者 冉隆楠）便利店雖小,，卻和人們的日常生活息息相關(guān),，其發(fā)展一直頗受關(guān)注。今年兩會(huì)期間,，商務(wù)部部長鐘山提出,，提升城市消費(fèi),，促進(jìn)消費(fèi)升級，要優(yōu)化便利店布局,，鼓勵(lì)便利店品牌化,、連鎖化發(fā)展，讓消費(fèi)者更方便,、更放心,。便利店企業(yè)普遍認(rèn)為這是對行業(yè)的一個(gè)利好信號。北京便利店品牌便利蜂的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，這為便利店接下來的發(fā)展指出了明確的方向,。

持續(xù)優(yōu)化便利店布局

比起便利店，可能對于大多數(shù)人來說,，夫妻老婆店才是他們所熟悉的,。窄小的空間、雜亂的商品,、“XX商店”“XX生活超市”這一類的招牌,，構(gòu)成了夫妻老婆店的全部。但隨著消費(fèi)需求的不斷升級,，加上城市功能的改變,，夫妻老婆店的缺點(diǎn)也變得愈發(fā)突出：商品品類不全，貨源難以保障,，環(huán)境衛(wèi)生條件較差等等,，這些使得夫妻老婆店難以滿足現(xiàn)在人們的日常需求。與之相對的,，連鎖化,、品牌化的便利店已經(jīng)成為人們生活中必不可少的一部分。

不過,，和人們對于便利店的需求程度相比,，便利店本身的數(shù)量就顯得少了很多。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2019年中國便利店景氣指數(shù)報(bào)告》顯示，目前國內(nèi)便利店的主要戰(zhàn)場集中在一二線城市,，無論在門店數(shù)量,、運(yùn)營水平等都要高于其他幾線城市，但是同時(shí)也面臨著高房租,、高人工,、高費(fèi)用的壓力。隨著店址資源的逐漸稀缺,，市場空間被進(jìn)一步壓縮,。三四線城市因店址資源相對豐富市場空間更大一些。作為基層的縣域級城市,，便利店也有適合的發(fā)展空間,。在城市化進(jìn)程以及消費(fèi)分級的大趨勢下，便利店的市場空間在逐級下沉,。

在這樣的背景下,，優(yōu)化便利店布局就顯得格外重要。便利蜂開發(fā)證照負(fù)責(zé)人謝維愷認(rèn)為,，目前國內(nèi)大量社區(qū)在滿足應(yīng)急消費(fèi)方面還是以夫妻老婆店為主,，而這樣的情況是在發(fā)達(dá)國家很難看到的。“經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的國家,，商業(yè)的品牌化,、連鎖化程度就越高。這次商務(wù)部提出要優(yōu)化便利店布局,，鼓勵(lì)便利店品牌化,、連鎖化發(fā)展，就說明我們的商業(yè)發(fā)展正在向發(fā)達(dá)國家靠攏,，這是消費(fèi)者需求升級所帶來的變化,。”謝維愷表示，和夫妻老婆店這些“雜牌軍”相比,，連鎖化,、品牌化的便利店就相當(dāng)于“正規(guī)軍”，“集采集供的模式能確保食品安全和商品質(zhì)量,，讓消費(fèi)者吃得舒心,、吃得放心”。

目前,，國內(nèi)的便利店除了集中在一二線城市以外,，還會(huì)匯聚在核心商圈附近。一般而言,，核心商圈寫字樓云集,，人流量大,，上班族消費(fèi)頻次高，對于便利店選址來說是上上之選,。這樣的布局就使得一些熱門地點(diǎn)往往擁有數(shù)家不同品牌的便利店,，相對較偏的生活社區(qū)就鮮見便利店的身影，而往往生活社區(qū)的居民也對于便利店有著很迫切的需求,。比如北京市在疏解非首都功能時(shí),，一些不規(guī)范的早餐門店就被取締，在新的規(guī)范門店還沒有建立起來之前,，就會(huì)出現(xiàn)一段時(shí)間的空白期，給市民的生活會(huì)帶來不便,。在這種情況下,，便利店的出現(xiàn)就會(huì)解決很多問題。

謝維愷告訴中國商報(bào)記者,，現(xiàn)在他們正加快在生活社區(qū)的布局,。“這樣的布局就是為了滿足消費(fèi)者的需求。其實(shí)寫字樓這種地方更符合便利店的定位,，如果只是想要掙錢的話去寫字樓開店就可以,，但我們還是想要從消費(fèi)者的需求出發(fā)。目前我們在一些生活社區(qū)開的門店都很受消費(fèi)者歡迎,。”據(jù)謝維愷介紹,，目前便利蜂門店的選址并不會(huì)刻意集中在熱門商圈，“其實(shí)熱門商圈的門店成本會(huì)更高,，所以并不是熱門的地點(diǎn)就是好的”,。 以便利蜂在北京市大興區(qū)榆垡鎮(zhèn)的兩家門店為例，由于位置較為偏遠(yuǎn),，這兩家門店的租金都比較便宜,。而且因?yàn)樾陆ㄉ鐓^(qū)，周邊商業(yè)并不完善,，消費(fèi)者對這兩家門店的需求也比較高,，“生意不亞于我們位于市中心的店”。

不過,，對于便利蜂而言,，開在生活社區(qū)的門店和寫字樓的門店也有一些差別。“比如我們的京旺家園店,，就很難說那是一個(gè)典型的便利店,，更像是個(gè)小型的生活超市。”據(jù)謝維愷介紹,，該店位于北京市朝陽區(qū)京旺家園,，由于周圍缺乏售賣水果蔬菜的商業(yè)體,，便利蜂的這家門店就開始售賣一些散裝的水果蔬菜，而且這家門店的面積也比普通便利店要大很多,，頗受周邊居民的歡迎,。

數(shù)量與質(zhì)量的平衡之道

近兩年來，不少便利店的開店計(jì)劃都“走”上了高速路,，但隨著門店數(shù)量的不斷增長,，運(yùn)營的問題也隨之出現(xiàn)，供應(yīng)鏈跟不上,、人手短缺,、難以盈利等等使得一些便利店難以在快速開店的同時(shí)保證每家門店的質(zhì)量。目前,，北京已經(jīng)有多個(gè)便利店品牌出了問題,，鄰家便利店和131便利店都因?yàn)橘Y金鏈問題關(guān)門，連北京門店數(shù)量最多的全時(shí)便利店也開始拆分出售,。這就已經(jīng)給整個(gè)便利店市場敲響了警鐘,，一系列事件背后也暴露了便利店行業(yè)普遍存在造血能力不足和過于依賴資金鏈的問題。

作為快速開店的代表之一,，便利蜂對于如何平衡數(shù)量和質(zhì)量顯然有著自己的想法,。“首先，我們所有的門店都是直營的,。”謝維愷表示,，目前便利蜂數(shù)百家門店都是直營店，并沒有開放加盟,，“實(shí)際上加盟主和品牌方的利益并不是完全一致的,，我們認(rèn)為，目前還沒有到開放加盟的時(shí)候”,。謝維愷認(rèn)為,，雖然業(yè)內(nèi)都說開放加盟有利于快速擴(kuò)張，并減輕品牌總部的壓力,，但這種“減法”很多時(shí)候都處于一些比較灰色的地帶,，“比如曾有媒體報(bào)道，有的加盟店不太愿意按照品牌的要求定時(shí)拋棄過期鮮食,，認(rèn)為丟掉比較可惜,，這樣的話當(dāng)然會(huì)節(jié)約一些成本”。他表示,，如果嚴(yán)格按照直營店的標(biāo)準(zhǔn)定期拋棄過期產(chǎn)品,，并給所有員工繳納五險(xiǎn)一金，加盟店的成本并沒有比直營店的成本更有優(yōu)勢,，“可能直營店會(huì)是未來便利店的一個(gè)發(fā)展趨勢”,。

與此同時(shí),，從門店管理的角度來說，據(jù)謝維愷介紹,，目前便利蜂的很多管理流程都數(shù)字化了,，極大了減少了人為因素的干預(yù)。“對于一個(gè)連鎖品牌而言,，可能需要管理的是幾百家門店,。在做便利蜂這個(gè)品牌之前，我們進(jìn)行了很多研究,，發(fā)現(xiàn)很難保證所有門店的質(zhì)量如一的原因就在于,，每家門店的管理者執(zhí)行力度是有差異的。如果采用數(shù)字化管理,，就能很大程度上減少這部分影響因素,。”而在不可替代人工的環(huán)節(jié)，如上貨,、鮮食定期廢棄等，便利蜂則利用門店內(nèi)部的監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行全流程監(jiān)管,。“食品安全問題是我們決不能觸碰的紅線,，所以在這方面我們的管控非常嚴(yán)格。”

眾所周知,，密集開店是便利店發(fā)展的一個(gè)重要的戰(zhàn)略,，只有密集開店，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；盒?yīng),。但反過來想想，如果某一區(qū)域的便利店數(shù)量十分密集,，那是否意味著這些便利店的顧客會(huì)被分流,，從而使得每一家門店的銷售額都不是很理想？對此,，曾在中關(guān)村一日五店同開的便利蜂有著不同的看法,。

“門店數(shù)量集中并不代表著生意就不好。我們在開店選址的時(shí)候都是按照成熟的選址模型來進(jìn)行的,。”謝維愷表示,，便利店的服務(wù)范圍在于三至五分鐘的便利圈，和普通的標(biāo)準(zhǔn)超市不一樣,，便利店在選址方面更為精細(xì),。“不只中關(guān)村，我們在望京SOHO也有四家門店,，每家門店都在不同的樓里,，但它們面對的客群是不一樣的,，都來自不同的寫字樓。所以,，雖然這四家門店并不是同時(shí)開業(yè),，但我們發(fā)現(xiàn)最先開業(yè)的門店?duì)I業(yè)額并沒有受到后開門店的明顯影響。”不過,，謝維愷也認(rèn)為,，雖然密集開店并不是不好，但開店的話要確保經(jīng)過每家門店的客群是不一樣的,，盲目地密集開店也是不可取的行為,。

對于已經(jīng)在去年飛速奔馳的便利蜂而言，今年將繼續(xù)保持快速開店的勢頭,。據(jù)謝維愷介紹,，目前華東地區(qū)和華北地區(qū)都是便利蜂的主要發(fā)展區(qū)域，“在華北地區(qū),，我們已經(jīng)成為便利店領(lǐng)導(dǎo)品牌之一,，將繼續(xù)高速開店。在華東地區(qū),，雖然競爭者甚多,，但從我們已經(jīng)開業(yè)的門店來看，目前各項(xiàng)指標(biāo)都十分健康,，所以也還會(huì)繼續(xù)發(fā)展,。”據(jù)便利蜂的官方網(wǎng)站顯示，目前便利蜂已經(jīng)入駐了北京,、天津,、南京、廊坊,、上海,、無錫。