時(shí)間：2017-07-14 10:52:57 點(diǎn)擊：次
來源：新店商研習(xí)社 作者：Panda

條評(píng)論打印收藏

最近，亞馬遜以137億美元收購全食超市(Whole Foods Market)。全食超市是美國最大的天然和有機(jī)食品連鎖零售商。此次，亞馬遜收購全食超市旨在透過其遍布全美的線下門店，以及生鮮快消品上的優(yōu)勢(shì)，向線下尋找來客增量，從而彌補(bǔ)自身的短板。同時(shí)，這也是亞馬遜拓展線下業(yè)務(wù)和實(shí)體零售渠道的一個(gè)重要步驟。

大型商超多年大躍進(jìn)式發(fā)展，生鮮電商無法比擬

對(duì)比起生鮮電商，線下經(jīng)營生鮮類產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯。

首先，生鮮的保質(zhì)期短、易損耗、易變質(zhì)、配送難等特點(diǎn)，對(duì)倉儲(chǔ)、配送、售后等環(huán)節(jié)均提出了更高的要求。一般規(guī)模小的生鮮電商顯然難以“入行”；

再者，現(xiàn)在很多生鮮電商只是一個(gè)平臺(tái)。作為平臺(tái)，他們只是第三方，并不參與經(jīng)營，這在經(jīng)營上存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。

其次，生鮮電商難以建立消費(fèi)者對(duì)商品品質(zhì)的認(rèn)知，客單價(jià)門檻難以提高。

相比之下，線下經(jīng)營生鮮在儲(chǔ)存、采購、管理等方面具備經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)。一般來說，由大型商超經(jīng)營的生鮮店，產(chǎn)品更有保證。因?yàn)樗麄円言谌珖⒍鄠€(gè)采購種植基地，大宗生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)了源頭采購，這對(duì)于保障生鮮供應(yīng)和價(jià)格穩(wěn)定來說，具有極大的優(yōu)勢(shì)。再加上大型商超擁有成熟的倉儲(chǔ)和物流，對(duì)于控制損耗來節(jié)約成本也是電商所不具備的。

除此之外，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下的市場(chǎng)需求增強(qiáng)，高頻次、剛需性質(zhì)的線下生鮮消費(fèi)帶來了相當(dāng)可觀的市場(chǎng)。

它與傳統(tǒng)大型超市相比更加方便，與便利店相比更加接地氣，與小攤位相比更加可靠，同時(shí)可以根據(jù)周邊居民的情況進(jìn)行配送服務(wù)，完全可以擺脫生鮮電商的劣勢(shì)。社區(qū)生鮮超市無疑是零售業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口。

創(chuàng)新是生存之道，生鮮商超如何才能擁抱“新零售”？

未來，生鮮經(jīng)營會(huì)成為大型商超企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是超市行業(yè)經(jīng)營與發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。生鮮經(jīng)營的優(yōu)劣，直接反映這家超市企業(yè)經(jīng)營是否朝著良性發(fā)展。從阿里的“盒馬鮮生”、永輝的“超級(jí)物種”、步步高的“鮮食演義”……我們可以看出，在生鮮領(lǐng)域的創(chuàng)新，無論是傳統(tǒng)商超，還是互聯(lián)網(wǎng)巨頭，都一直在堅(jiān)持。

因此，創(chuàng)新是發(fā)展關(guān)鍵。從目前的行業(yè)發(fā)展來看，或者，生鮮領(lǐng)域在這兩方面創(chuàng)新，或者會(huì)得到更好的改善。

用戶體驗(yàn)

消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，用戶體驗(yàn)成為必不可少的元素。如何提升消費(fèi)者的體驗(yàn)，除了盡可能減少等待時(shí)間之外，在提供常規(guī)服務(wù)的過程中，還要從消費(fèi)者的生活方式出發(fā)組合業(yè)態(tài)、商品和服務(wù)，給予消費(fèi)者更多創(chuàng)新增值服務(wù)，最大限度提升用戶的滿意度。

場(chǎng)景服務(wù)

現(xiàn)在越來越的商超巨頭涉足生鮮領(lǐng)域，不僅僅只提供消費(fèi)者新鮮食材，還提供當(dāng)場(chǎng)烹飪的服務(wù)，營造獨(dú)特舒適的氛圍。這不僅讓消費(fèi)者第一時(shí)間體驗(yàn)到新鮮的食材，也為線下消費(fèi)場(chǎng)景提供一種體驗(yàn)升級(jí)。

這種超市場(chǎng)景服務(wù)的創(chuàng)新體驗(yàn)，更容易讓消費(fèi)者埋單，延長(zhǎng)消費(fèi)者在賣場(chǎng)的停留時(shí)間，并引來大量回頭客。

無論是生鮮電商，還是生鮮線下領(lǐng)域的經(jīng)營，只有真正從消費(fèi)者價(jià)值為先的角度出發(fā)，才能更好地把握需求，才能擴(kuò)大用戶基礎(chǔ)，并形成全新的盈利模型。 

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