時(shí)間：2017-07-14 09:00:40 點(diǎn)擊：次
來源：靈獸 作者：李又尋歡

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新零售下，中國(guó)商業(yè)業(yè)態(tài)的“變種”速度之快，出人意料。

盡管“超市+餐飲”的新業(yè)態(tài)尚處于巨大的爭(zhēng)議之中，無論是永輝的超級(jí)物種、阿里系的盒馬鮮生，還是新華都的海物會(huì)或步步高旗下的生鮮演義，目前都不能說已是非常成熟的商業(yè)模式。但有一點(diǎn)毋庸置疑，越來越多的跨界組合業(yè)態(tài)，正在改變著商業(yè)的進(jìn)化和引導(dǎo)著消費(fèi)者的習(xí)慣。

當(dāng)人們還在追逐于超市的餐飲化孵化出來的到底是一家超市，還是更像一家餐館的爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，無人零售又在2017年7月成為中國(guó)商業(yè)競(jìng)逐的熱點(diǎn)——阿里無人零售店“淘咖啡”7月8日亮相2017淘寶購物節(jié)，無人便利店繽果盒子和F5未來商業(yè)前不久各自完成了上億元和數(shù)千萬元的首輪融資，還有包括娃哈哈等企業(yè)正躍躍欲試，沒有收銀員，無需排長(zhǎng)隊(duì)、東西買完就能走的無人零售時(shí)代的大幕已經(jīng)開啟。

這一切其實(shí)都是“商+”下的產(chǎn)物。基于人工智能等智慧技術(shù)以及消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)行為變化引起的業(yè)態(tài)升級(jí)，中國(guó)商業(yè)正迎來史無前例的變革，線上線下企業(yè)均在朝著新的戰(zhàn)略方向奔跑，意圖取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

商+的無限可能

誰說超市只能賣貨？誰說餐廳只能吃飯？

“RHR”業(yè)態(tài)，即“零售內(nèi)置餐廳”(retail host restaurant)的出現(xiàn)，打破的就是傳統(tǒng)商業(yè)模式。這一業(yè)態(tài)的紅火，源于意大利的Eataly超市，但在中國(guó)，這一業(yè)態(tài)的發(fā)展更為迅猛。

這股“超市+餐廳”的“混搭”風(fēng)力有多強(qiáng)？西西弗、申活館、鐘書閣等有“書店+餐廳”模式，宜家有“家居+餐廳”模式，無印良品有“雜貨+餐廳”模式，LV、GUCCI有“奢侈品+餐廳”模式，全家、家樂福Easy等有“便利店+餐廳”，盒馬鮮生有“生鮮+餐廳”模式，永輝有“超級(jí)物種”，新華都試驗(yàn)了“海物會(huì)”。

前不久，聯(lián)華華商在杭州開出了一家進(jìn)口商品+餐飲的Green&Health超市，步步高旗下的“鮮食演義”在長(zhǎng)沙梅溪新天地的精品超市內(nèi)亮相，百聯(lián)集團(tuán)也宣布引入“生鮮+美食+超市+餐飲+書+音樂”的“混搭”業(yè)態(tài)，取名“RISO”，首店將開在上海市浦東張楊路。

超市+餐飲的商+混搭模式已在全國(guó)各地企業(yè)開花結(jié)果。

而其他的創(chuàng)新模式同樣表現(xiàn)搶眼：良品鋪?zhàn)拥牡谖宕炅计蜂佔(zhàn)由铕^，以體驗(yàn)式為主，除了零食，搭配水果、咖啡、甜品，通過場(chǎng)景搭建，形成了新的場(chǎng)景社交型消費(fèi)；爆紅的“喜茶”茶飲店成為了茶飲店中的“網(wǎng)紅”，從華南到華東，單店日銷4000杯，慕名而來的顧客等候少則半小時(shí)，多則6小時(shí)，就是為了購買一杯喜茶。

成都映象推出的輕安素食、崇德里、高宅三大餐飲文化復(fù)合業(yè)態(tài)空間成為了新時(shí)代餐飲創(chuàng)新的代表，猶如雜貨鋪的日本“唐吉訶德”27年開設(shè)的334家店，業(yè)績(jī)從開店伊始到今天始終保持增長(zhǎng)……

靈獸傳媒CEO陳岳峰認(rèn)為，中國(guó)商業(yè)正隨著經(jīng)濟(jì)調(diào)整、人口結(jié)構(gòu)、社會(huì)發(fā)展的變化而轉(zhuǎn)型升級(jí)，商+是未來發(fā)展的必然趨勢(shì)，它既是消費(fèi)的新體驗(yàn)，也是消費(fèi)的新權(quán)益，更是新附加值的體現(xiàn)。新時(shí)代正在孕育新的消費(fèi)行為，萌生新的發(fā)展機(jī)遇，醞釀新的商業(yè)模型——一切都在圍繞著新零售而發(fā)生變化。

商+下的智慧零售

馬云提出的新零售可能還沒有成功的案例，但新模式的層出不窮卻真讓原本傳統(tǒng)的商業(yè)變得眼花繚亂。繽果盒子、阿里的無人咖啡館“淘咖啡”、深蘭科技的TakeGo無人智能店等無人零售店在中國(guó)市場(chǎng)的陸續(xù)落地，意味著中國(guó)無人零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大幕將正式開啟。

從某種程度上說，盡管在技術(shù)上或許還存在差距，但中國(guó)商業(yè)在創(chuàng)新上的裂變與迭代速度，已超過其他國(guó)家。

今年3月，一篇“23年后，無人能幸免”的文章指出，人工智能或?qū)⒃?040年達(dá)到普通人智能水平，并引發(fā)智力爆炸。這一時(shí)刻距今還有23年。人類命運(yùn)將迎來史無前例的“奇點(diǎn)”，你我無從幸免。

事實(shí)上，23年后，我們擦亮燈壺，砸掉鎖扣，放出的是阿拉丁，還是潘多拉，天知道。但今天，包括人工智能在內(nèi)的技術(shù)應(yīng)用，已經(jīng)讓商業(yè)迎來了史無前例地“奇點(diǎn)”——人工智能并不如大家想象的有那么高的壁壘，至少在解決人與商品之間的聯(lián)結(jié)、支持零售高效流轉(zhuǎn)等方面的技術(shù)正在逐步成熟。

至于它會(huì)不會(huì)顛覆傳統(tǒng)商業(yè)？用繽果盒子創(chuàng)始人陳子林的話說，一如互聯(lián)網(wǎng)同樣不可能取代實(shí)體一樣，任何零售形式都不會(huì)顛覆而只會(huì)優(yōu)化行業(yè)，使商業(yè)得以不斷進(jìn)化。

新零售需要?jiǎng)?chuàng)新和改變來迎接市場(chǎng)，因?yàn)樯倘οM(fèi)群體發(fā)生了結(jié)構(gòu)性變化，老一代消費(fèi)群體正在萎縮，新一代消費(fèi)群體更容易擁抱快速變化的世界，那些還獨(dú)守過去寶典的企業(yè)，面臨的是不斷失去的市場(chǎng)份額。

那么問題來了，實(shí)體商業(yè)不僅有商品經(jīng)營(yíng)能力、豐富的零售經(jīng)驗(yàn)和強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)能力，還有深厚的供應(yīng)鏈整合能力，也不乏資本實(shí)力和創(chuàng)新意識(shí)……但是，為什么新的零售模式往往是“外來生物”創(chuàng)造出來的？

是因?yàn)樗麄儧]有條條框框的束縛？還是因?yàn)樗麄儾粫?huì)被既得利益的枷鎖所羈絆？或者，是他們有更開放的心態(tài)去擁抱市場(chǎng)的變化、技術(shù)的變化？這一現(xiàn)象值得實(shí)體商業(yè)深思。

因此，中國(guó)商業(yè)的創(chuàng)新之路究竟該怎么走？當(dāng)無人零售的大幕開啟，傳統(tǒng)商業(yè)的疆域某種意義上說已經(jīng)不復(fù)存在。死守著城墻和護(hù)城河就可以阻擋對(duì)手的時(shí)代，已經(jīng)永遠(yuǎn)過去了。