時間：2017-07-10 15:43:53 點(diǎn)擊：次
來源：超市168 作者：

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生鮮區(qū)的商品陳列好壞關(guān)系到生鮮商品的售賣，那么,，商品如何陳列的標(biāo)準(zhǔn)和技巧非常重要,。

在超市布局中非常強(qiáng)調(diào)各大生鮮商品部門的組合和相互之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，在生鮮部門內(nèi)的商品陳列也要講求商品陳列組合,，甚至是跨部門的商品陳列組合,，把關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)的商品進(jìn)行交叉陳列,，同時要強(qiáng)調(diào)商品組合的變化。

生鮮區(qū)陳列的標(biāo)準(zhǔn)

一,、新鮮感

產(chǎn)品質(zhì)感：通過陳列要表現(xiàn)出--剛出爐的產(chǎn)品,、剛采摘的果菜、鮮活的水產(chǎn),。

這要求陳列按照生鮮品不同的特性,，通過分類保存陳列達(dá)到很高的質(zhì)量表現(xiàn)，在鮮度巡檢和陳列整理時,，要求員工工作達(dá)標(biāo)

二,、量感

商品的品種齊全、數(shù)量充足,。有時商品陳列位的大小可根據(jù)商品銷量規(guī)律安排,，但不管陳列位大與小，每種商品在陳列位都需要充足豐滿,；有序是指商品分類清晰,，布局的關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)，商品陳列容易看見,、容易拿到,、方便挑選，管理上是有序的,。

陳列創(chuàng)新：生鮮產(chǎn)品季節(jié)性很強(qiáng)，四季變化生動,。這要求陳列按照生鮮品不同的特性,，通過分類保存陳列達(dá)到很高的質(zhì)量表現(xiàn)，在鮮度巡檢和陳列整理時,，要求員工工作達(dá)標(biāo),。

三、衛(wèi)生感

食品衛(wèi)生對顧客有可靠感覺,，也反映生鮮區(qū)的管理水平,。

四、先進(jìn)先出

出于防損考慮,，必須進(jìn)行商品有效期管理,，但工作量比較大。

生鮮經(jīng)營的一個突出特點(diǎn)就是標(biāo)準(zhǔn)化問題,，生鮮區(qū)管理重點(diǎn)就是進(jìn)貨,、庫存、加工,、銷售的標(biāo)準(zhǔn)化,，陳列標(biāo)準(zhǔn)只是標(biāo)準(zhǔn)化工作的其中一部分,。

超市管理在國外已達(dá)到相當(dāng)高的標(biāo)準(zhǔn)化程度，這是大規(guī)模連鎖經(jīng)營和特許加盟等市場拓展的需要,，但把高水平的超市標(biāo)準(zhǔn)引入生鮮區(qū)經(jīng)營管理,，此從長遠(yuǎn)來說，方向正確但難度非常大

生鮮區(qū)陳列基本方式

一,、常規(guī)陳列

經(jīng)過商品配置與陳列圖確定之后,，商品的位置和陳列相對固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整,，以日常性陳列狀態(tài),，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象，使顧客有一個明確的方位確認(rèn),。常規(guī)陳列是整體陳列的主體,。

常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列/超過50%、柜臺陳列,、堆頭陳列,、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列

二,、變化陳列

為了維持超市的新鮮感,，有主題地開展促銷活動，活躍常規(guī)陳列的氣氛,，就形成了不同的變化陳列,。

1．原位變化陳列

以常規(guī)陳列為基礎(chǔ)，陳列位置不做大的變動,，根據(jù)客流,、季節(jié)和促銷活動作特別陳列，適當(dāng)增加陳列排面和數(shù)量,，時間也不長,，因?yàn)橛行┍亍⒗洳厥称反嬖跅l件限制,，另外賣場中促銷陳列位有限,，不可能用起堆頭等方式。原位變化配合POP等,。

2．大量陳列

常用于銷售量很大,、季節(jié)性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品，水果,、蔬菜等,，如幾十、上百箱蘋果,、橙子起堆頭集中陳列,，根據(jù)銷售量預(yù)計(jì),，突出新鮮和量感，要有活力和生氣,，目的是在短時間內(nèi)將某個品種或品類的銷量抬到上限,。大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個堆頭若干品種使用;長時間不變。

3．特別促銷陳列

隨季節(jié)和節(jié)假日的變化,、或有創(chuàng)意的促銷主題產(chǎn)生,，商品陳列作為重要的輔助手段，將對促銷結(jié)果產(chǎn)生很大影響,，如：新產(chǎn)品促銷展示陳列,、四季花果園、圣誕小屋,、特賣區(qū)等,。

三、特色陳列

特色商品的概念,，每個超市都應(yīng)該有反映自己特色的商品,，如上海農(nóng)工商超市中的雞蛋，有些超市中好賣的肉餡,、豆制品,，有些超市中的蛋糕等，這部分商品是商品中的一小部分,，無論是在價格上,，還是陳列方式、位置和數(shù)量上,，都要從維持企業(yè)形象出發(fā)來考慮問題,。

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