時(shí)間：2017-06-22 10:30:41 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：億邦動(dòng)力 作者：

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 上周，幾乎是在同一天內(nèi)，太平洋兩岸各自發(fā)生了一起可能?chē)?yán)重影響“吃貨”消費(fèi)習(xí)慣的事情。

先是傳出新美大不久前低調(diào)完成了與食材B2B平臺(tái)“亞食聯(lián)”的資本合作，新美大本次投資過(guò)億元，所占股份不詳，但控股可能性極大。此外，有業(yè)內(nèi)人士同時(shí)爆料稱(chēng)，新美大很快將進(jìn)軍線(xiàn)下生鮮超市——掌魚(yú)生鮮，相關(guān)App已經(jīng)進(jìn)入正式運(yùn)營(yíng)時(shí)期。

接著美國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間6月16日，全食超市(Whole Foods Market)宣布，和亞馬遜簽署了最終合作協(xié)議，包括凈負(fù)債在內(nèi)，亞馬遜將以每股42美元全現(xiàn)金將其收購(gòu)，較前一日全食超市收盤(pán)溢價(jià)27%，交易總額達(dá)到137億美元，也是亞馬遜史上最大的并購(gòu)案。

此前，阿里巴巴入股了世紀(jì)聯(lián)華、三江購(gòu)物，并且投資了盒馬鮮生；京東入股了永輝超市，而且據(jù)說(shuō)京東也要在北京開(kāi)線(xiàn)下的生鮮實(shí)體店了。

線(xiàn)下成了電商的香饃饃？鮮食成了新零售的關(guān)鍵入口？

……

印象中在兩三年之前，全食超市(WholeFoods Market)是美國(guó)零售業(yè)的明星企業(yè)，不少中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都曾去全食考察過(guò)。全食選擇了有機(jī)鮮食作為主營(yíng)商品，抓住了美國(guó)消費(fèi)者追求健康飲食的消費(fèi)升級(jí)浪潮。跟隨這一浪潮，傳統(tǒng)的超市如Wal-Mart、Target也開(kāi)始增加了鮮食的比例，全食面臨了更多的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)不如從前。

生鮮食品曾一度被認(rèn)為是線(xiàn)下零售業(yè)最后的堡壘，但這個(gè)堡壘正在被電商瓦解。鮮食行業(yè)離不開(kāi)線(xiàn)下，更恰當(dāng)?shù)恼f(shuō)法也許是：鮮食行業(yè)正在打開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)改造的大門(mén)。亞馬遜收購(gòu)全食，可能帶來(lái)什么樣的新零售體驗(yàn)？

高頻剛需筑堤“會(huì)員制零售”

亞馬遜前陣子的股票有點(diǎn)瘋，一度飆升到1000美元一股。亞馬遜的股票漲勢(shì)一方面得益于云計(jì)算服務(wù)AWS的發(fā)展，另一方面來(lái)源于亞馬遜的Prime付費(fèi)會(huì)員數(shù)量漲勢(shì)喜人。

剛剛好，全食超市有一項(xiàng)舉措被一些投資者詬病：一直不搞會(huì)員制。

鮮食是高頻的消費(fèi)需求，一日三餐，生活剛需。高頻、剛需，互聯(lián)網(wǎng)最?lèi)?ài)。這兩年，電商企業(yè)在線(xiàn)下物流基礎(chǔ)設(shè)施上的投入不降反增，重要布局之一就是要?dú)⑷肷r市場(chǎng)。通過(guò)收購(gòu)全食，亞馬遜有望為其Prime會(huì)員增加一個(gè)高頻的商品選擇，增加會(huì)員的粘性。

亞馬遜覬覦鮮食市場(chǎng)不是一天兩天了。近兩年，亞馬遜開(kāi)始運(yùn)營(yíng)Amazon Fresh Go項(xiàng)目，想在鮮食電商上有所作為。但鮮食市場(chǎng)對(duì)線(xiàn)下的依賴(lài)度仍然很高，鮮食保鮮期短，且消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)對(duì)食品的色澤、氣味、形狀等都比較挑剔，傳統(tǒng)電商的中央倉(cāng)配模式難以支持鮮食產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣。通過(guò)接入全食460家線(xiàn)下店鋪，亞馬遜可以整合全食的鮮食供應(yīng)鏈，并把全食的門(mén)店作為最后一公里配送的節(jié)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)。

收購(gòu)全食，亞馬遜獲得了一個(gè)快速切入鮮食市場(chǎng)的橋頭堡，把亞馬遜的物流能力、數(shù)據(jù)能力與全食的供應(yīng)鏈、門(mén)店網(wǎng)絡(luò)相結(jié)合，生鮮食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)可能要變天。另外，通過(guò)資本的力量，亞馬遜拓寬了一個(gè)新的消費(fèi)領(lǐng)域，對(duì)Amazon Prime會(huì)員來(lái)說(shuō)，人們的生活所需會(huì)越來(lái)越多的被“亞馬遜化”。也許有一天，Amazon Prime就成了你生活所需的通行證。

如果我們的生活所需都要刷某個(gè)互聯(lián)網(wǎng)公司的通行證，你說(shuō)這公司要值多少錢(qián)？前述提到的新美大線(xiàn)下生鮮超市——掌魚(yú)生鮮，在其App使用中有一些前置條件：同時(shí)成為美團(tuán)用戶(hù)。一個(gè)美團(tuán)ID記錄著你看電影、吃外賣(mài)、下館子、買(mǎi)水果……

即時(shí)消費(fèi)催化“自動(dòng)化零售”

今年亞馬遜還有一個(gè)動(dòng)作引人注目：開(kāi)設(shè)了一家Amazon Go的線(xiàn)下店，特點(diǎn)是無(wú)人自助式購(gòu)物，無(wú)人店正在成為新零售的一個(gè)新物種。生鮮食品零售的互聯(lián)網(wǎng)化，有助于催熟“自動(dòng)化零售”。

鮮食具有明顯的“即時(shí)消費(fèi)”特點(diǎn)。餓了就想買(mǎi)，聞見(jiàn)香味就想買(mǎi)，看見(jiàn)好看的水果就想買(mǎi)……鮮食消費(fèi)離不開(kāi)線(xiàn)下，和鮮食消費(fèi)的即時(shí)性、場(chǎng)景性有很大關(guān)系，誰(shuí)讓那么多“吃貨”管不住自己的嘴。“民以食為天”，這是天性、人性。傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)式的鮮食零售是計(jì)劃性的，一次買(mǎi)好幾天的份量。全食在美國(guó)市場(chǎng)的興起，就在于它有別于Wal-Mart、Target等大賣(mài)場(chǎng)提供的“計(jì)劃性消費(fèi)”環(huán)境，人們可以更快捷、更適量的購(gòu)買(mǎi)鮮食產(chǎn)品。

一個(gè)做大賣(mài)場(chǎng)多年的朋友和我說(shuō)：消費(fèi)者會(huì)根據(jù)自己的效率偏好去選擇適合自己的零售業(yè)態(tài)。有人要逛半天才決定買(mǎi)哪塊肉，有人馬上就想買(mǎi)一份新鮮的便當(dāng)充饑……大賣(mài)場(chǎng)的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)和收銀效率已經(jīng)將一部分年輕消費(fèi)者的即時(shí)消費(fèi)需求擋在了門(mén)外。所以今天的商超零售商如果只是固守大賣(mài)場(chǎng)肯定是不行的，需要布局社區(qū)超市、便利店等業(yè)態(tài)，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的效率偏好。

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