時(shí)間：2017-06-16 10:02:32 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：億歐 作者：億歐

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六、新零售便利店要不要像7-11增加食堂和生鮮

中國(guó)市場(chǎng)業(yè)態(tài)復(fù)雜。我個(gè)人是這么看啊，先把標(biāo)品的連鎖產(chǎn)業(yè)鏈用高技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)IT系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)、現(xiàn)代化管理改造好、優(yōu)化好，就能產(chǎn)生很大的效能，你看如家、匯通達(dá)，都是看似從事的是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但就這么一升級(jí)，就是一家巨頭公司。

就說(shuō)便利店，中國(guó)最大的便利店連鎖是中國(guó)石化易捷，有27000家店。中國(guó)民營(yíng)連鎖便利店，是美宜佳，主要在廣東、湖南一帶發(fā)展，有10000多家店。

我們不說(shuō)5年，更不說(shuō)10年。我們總是對(duì)短期太悲觀，對(duì)長(zhǎng)期太樂(lè)觀。所以我們?cè)O(shè)定3年來(lái)談話。如果在3年內(nèi)，有人能做到5萬(wàn)家，那他肯定是黑馬了。由于整合產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化，所以它給社會(huì)帶來(lái)的流通效率、成本改善，是非常威力巨大的，這就夠了。別小看這一小步進(jìn)步，只要規(guī)模足夠、消費(fèi)巨大，對(duì)于中國(guó)社會(huì)這個(gè)能量就巨大。就如同我曾經(jīng)也看不起做軟件賣軟件的SaaS商，不還是做軟件賣軟件么，而且客單價(jià)還那么低，還死犟嘴不定制。

沒(méi)想到人家都唰唰唰融資了，為啥，因?yàn)楸冗^(guò)去更高效率更低成本更高質(zhì)量的大規(guī)模安裝部署、初始化、即開(kāi)即用、自動(dòng)化監(jiān)控快速查錯(cuò)快速升級(jí)。這就比過(guò)去先進(jìn)了，就前進(jìn)這一步，在中國(guó)的紅利下和規(guī)模下，這就夠了。（當(dāng)然現(xiàn)在你這樣做SaaS就不行了，現(xiàn)在的SaaS進(jìn)入了行業(yè)化，未來(lái)才會(huì)進(jìn)入業(yè)務(wù)+SaaS軟件（軟件不賣只當(dāng)做自己給客戶更高效率提供業(yè)務(wù)服務(wù)的工具）的3.0階段）。

聽(tīng)聞便利蜂收購(gòu)了7-11北京最大的堂食中央工廠呀咪呀咪，看起來(lái)是準(zhǔn)備做堂食。堂食、生鮮、自有商品，是外國(guó)便利店在高租金商鋪下還能保持高毛利的基礎(chǔ)。

但我對(duì)搞堂食還是有擔(dān)心的，畢竟和快消零售是兩個(gè)業(yè)態(tài)。所以放到5年來(lái)看可能是合適的。盒馬鮮生是零售+堂食、永輝超級(jí)新物種也是，他們都從電商不擅長(zhǎng)的生鮮+堂食切入。

至于對(duì)搞生鮮，我更是擔(dān)心的。因?yàn)橹袊?guó)整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈都薄弱的嚇人。好像聽(tīng)過(guò)一個(gè)故事，說(shuō)日本人到北京邊緣區(qū)縣去種植農(nóng)業(yè)，先把土地荒三年，因?yàn)橹袊?guó)的土地重金屬污染、化肥農(nóng)藥太濫，必須把土地、空氣、陽(yáng)光養(yǎng)好，才能產(chǎn)出合格的農(nóng)產(chǎn)品。但中國(guó)人誰(shuí)這么干？中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化薄弱（家庭承包責(zé)任制），農(nóng)業(yè)風(fēng)投少、自有農(nóng)業(yè)資金少，所以人窮志短馬瘦毛長(zhǎng)，大家只能趕快每年產(chǎn)出，誰(shuí)也不會(huì)把土地歇三年。所以啊，生鮮，可以看10年。當(dāng)然，不排除先把好倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)輸、高客單價(jià)的生鮮類產(chǎn)品先做起來(lái)。

對(duì)于自有商品，我過(guò)去本來(lái)是沒(méi)有信心的，但是看了線上的網(wǎng)易嚴(yán)選和線下的名創(chuàng)優(yōu)品，我反而有信心了。中國(guó)的品牌商品，很多成本是被品牌塑造、產(chǎn)品包裝、營(yíng)銷活動(dòng)推廣、渠道代理分銷占據(jù)了，真正的產(chǎn)品成本其實(shí)很低。如果是自有商品，由品牌連鎖便利店背書(shū)（一定要先成為品牌店啊，不要一上來(lái)就這么搞啊），這些成本就都可以剩下，產(chǎn)品品質(zhì)高了，價(jià)格卻低了，這就合適了。況且中國(guó)是個(gè)代工廠大國(guó)而非品牌大國(guó)，所以很多商品并非是品牌，有這個(gè)基礎(chǔ)就很好，正好可以做自有品牌。有人說(shuō)德國(guó)零售巨頭ALDI不敢進(jìn)入中國(guó)就是自有商品這里不行，我就舉出名創(chuàng)優(yōu)品案例。當(dāng)然很多人也說(shuō)名創(chuàng)優(yōu)品是物品不是食品，中國(guó)食品安全問(wèn)題更嚴(yán)重。
 

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