時間：2017-05-18 09:50:35 點擊：次
來源：新零售智庫 作者：千尋

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一份研究報告顯示，到2025年，全球大約五分之一，也就是1000億美元的生鮮交易將在網(wǎng)上完成，相當(dāng)于3900家線下生鮮連鎖商超全年交易量的總和。但更多的交易依然在線下完成，這意味著，實體商店必須想方設(shè)法服務(wù)好線上和線下兩種類型的客戶。

市場調(diào)研公司尼爾森(Nielsen)和食品市場研究機構(gòu)Food Marketing Institute(以下簡稱FMI)最近聯(lián)合出品的一份報告指出，到2025年，全球大約五分之一，也就是1000億美元的生鮮交易，將在網(wǎng)上完成。相當(dāng)于3900家線下生鮮連鎖商超全年交易量的總和。如此驚人的數(shù)字，意味著這個行業(yè)正在發(fā)生顛覆性的變化。

Benno Dorer，美國清潔用品公司Clorox的CEO，認(rèn)為生鮮行業(yè)正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性的巨變。對于多年來固守自己商業(yè)模式，對外來沖擊反應(yīng)遲緩的生鮮連鎖商超來說，他們的負(fù)責(zé)人都需要“回爐重造”。

“過去，我們是添加數(shù)字化元素，現(xiàn)在，我們要完完全全轉(zhuǎn)變成數(shù)字化的行業(yè)。”Dorer指出，和其他行業(yè)相比，生鮮連鎖商超對電商的反應(yīng)顯得滯后。當(dāng)服飾和美妝行業(yè)多年來不斷完善它們的數(shù)字化進(jìn)度時，生鮮連鎖商超依然習(xí)慣于在線下實體店接待他們的客戶。

不過，這種現(xiàn)狀正在快速改變。FMI和尼爾森的聯(lián)合報告指出，全球30%的用戶已經(jīng)習(xí)慣于在線消費，其中生鮮類購物占比25%，未來10年內(nèi)，這一比例將會翻一番。到2025年，全球72%的消費者在網(wǎng)上購買生鮮的比例將達(dá)到25%。約40%的盒裝購物——包括罐頭食品、盒裝食品和瓶裝食品，以及保健美容用品，將會通過電商渠道來到消費者手中。

不過，當(dāng)零售商們竭盡所能去滿足未來線上消費者的需求時，或許更應(yīng)該看看生鮮連鎖商超目前有什么問題。

“這并不是一場關(guān)于技術(shù)的對話，而是一場關(guān)于消費者的對話。”Dorer說，“想要更好地了解消費者，制造商和零售商必須更好地團結(jié)在一起。”

制造商和零售商必須“擰成一股繩”

美國生鮮連鎖商超Publix Super Markets資深商務(wù)拓展副總裁Dave Bornmann指出，即使未來72%的顧客近四分之一的生鮮交易將在網(wǎng)上完成，仍有高達(dá)75%的生鮮交易依然在線下完成，這意味著，實體商店必須要服務(wù)好兩種類型的客戶，線上和線下的。為此，生鮮商超必須要改變以前選擇貨品的方式。

那么，誰是在線客戶？他們想要的又是什么？

零售媒體Food Dive認(rèn)為，雖然很難概括出在線消費者的共性，但這一群體顯然喜歡在線購物高度的個性化特征。零售商們可以通過點擊率、客戶忠誠計劃、購買紀(jì)錄、點擊紀(jì)錄等方式獲取越來越多的消費者大數(shù)據(jù)，借此提供給消費者更加個性化的購物體驗。

與此同時，有心的零售商還可以通過別的方式，比如社交網(wǎng)絡(luò)，從而獲得消費者更精準(zhǔn)的畫像——他們可以知道，哪些消費者會每天去健身房，以及他們的社交偏好等。

尼爾森美國總裁Chris Morley建議零售商去投資那些可以讓消費者的店內(nèi)數(shù)據(jù)和其他數(shù)據(jù)連接起來的解決方案，這有助于生鮮商超的轉(zhuǎn)型。FMI的資深副總裁Mark Baum也提出了類似的建議，他認(rèn)為數(shù)據(jù)可以幫助生鮮商超提供更加個性化的在線購物體驗。

此外，Baum也建議，行業(yè)內(nèi)，尤其在制造商和零售商之間應(yīng)該進(jìn)行更加深度的合作和共享，“我們需要把手上的資源整合到一起，才能更好地去理解我們的客戶。”

整合產(chǎn)品信息，提供無縫鏈接的購物體驗，是當(dāng)務(wù)之急。線上線下?lián)碛邢嗤漠a(chǎn)品信息已是老生常談，但執(zhí)行起來卻不容易。Bornmann認(rèn)為，在這方面，制造商可以確保不同商品產(chǎn)品信息的標(biāo)準(zhǔn)化。

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