時(shí)間：2017-05-02 08:57:33 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：田野觀察 作者：鄭倫

條評(píng)論打印收藏

隨著人們生活節(jié)奏的加快，買(mǎi)菜做飯似乎都變成了一件奢侈的事情,，于是,，不少創(chuàng)業(yè)者試圖通過(guò)自動(dòng)販賣(mài)機(jī)或自提柜，來(lái)為人們提供更便捷的生鮮購(gòu)物體驗(yàn),。

現(xiàn)代商業(yè)總是在傾盡全力,，讓人們的生活變得更便捷。隨著人們生活節(jié)奏的加快,，買(mǎi)菜做飯似乎都變成了一件奢侈的事情,，于是，不少創(chuàng)業(yè)者試圖通過(guò)自動(dòng)販賣(mài)機(jī)或自提柜,，來(lái)為人們提供更便捷的生鮮購(gòu)物體驗(yàn),。

只不過(guò),，生鮮電商本身尚有許多問(wèn)題未能解決,，那么,，這種模式是否會(huì)成為新零售的又一個(gè)樣本？

生鮮智能終端：你方唱罷我登場(chǎng)

不久前,，主營(yíng)進(jìn)口高端食品的上海城市超市,，開(kāi)始在上海張江小范圍試點(diǎn)生鮮自動(dòng)販賣(mài)機(jī)“城市盒子City Box”，銷(xiāo)售的產(chǎn)品以飲料為主,，這個(gè)并不新鮮,，有趣的是，自動(dòng)販賣(mài)機(jī)里,，還有由天天果園供貨的香蕉等水果,，后者在不久前剛剛?cè)牍沙鞘谐小?/p>

這類(lèi)以生鮮食品為主要產(chǎn)品的自動(dòng)販賣(mài)機(jī)并非首創(chuàng)，早在2010年,，南京街頭就出現(xiàn)過(guò)大閘蟹販賣(mài)機(jī),；2014年，無(wú)錫地鐵站出現(xiàn)過(guò)蔬菜自動(dòng)販賣(mài)機(jī),；而在國(guó)外也有香蕉自動(dòng)售貨機(jī)等有趣的形態(tài),。

除了自動(dòng)販賣(mài)機(jī)，生鮮自提柜也在國(guó)內(nèi)各個(gè)城市的小區(qū)中出現(xiàn),，和自動(dòng)販賣(mài)機(jī)相比,，自提柜的規(guī)模和普及率要高。這些生鮮智能終端對(duì)于特定人群來(lái)說(shuō)提供了生活的便利,，不過(guò),，這種技術(shù)及模式是否切實(shí)可行？這要從營(yíng)收,、成本,、周轉(zhuǎn)率、損耗,、體驗(yàn)以及需求場(chǎng)景等多方位考量,。

分析生鮮智能終端：五大維度、四個(gè)模式

成本：機(jī)器制造成本,、維護(hù)成本,、電力成本、場(chǎng)租成本和折舊等,。(注意,，還有補(bǔ)貨成本，生鮮食品保鮮期較短,，需要做到精準(zhǔn)庫(kù)存,，補(bǔ)貨成本必須考慮)

營(yíng)收：直接銷(xiāo)售收入,、廣告宣傳效應(yīng)。生鮮智能終端通常在人流量集中的地方,，因此可以具備銷(xiāo)售,、宣傳和體驗(yàn)等多種功能。

周轉(zhuǎn)率：產(chǎn)品每日銷(xiāo)售周轉(zhuǎn)率,。

損耗：生鮮食品的損耗必須考慮進(jìn)去,，包括損耗造成的機(jī)器維護(hù)。

需求場(chǎng)景：生鮮智能終端是一種新零售終端,，這個(gè)終端要契合消費(fèi)者不同的需求場(chǎng)景,，錯(cuò)誤的需求契合會(huì)適得其反。

以這些要素為參照,，我們就可以具體分析不同生鮮智能終端模式的可行性,。在分析模式的時(shí)候，我們按照兩種終端(自動(dòng)販賣(mài)機(jī)/自提柜)和兩個(gè)場(chǎng)景(公共空間/小區(qū)空間),，將目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的業(yè)態(tài)分為四類(lèi),。

1、公共空間生鮮自動(dòng)販賣(mài)機(jī)

城市超市的城市盒子,、無(wú)錫地鐵自動(dòng)賣(mài)菜機(jī),、南京鐵流地鐵生鮮販賣(mài)機(jī)，都屬于這類(lèi)模式,。

公共空間,，主要是指在地鐵、商場(chǎng)等非居家生活的公共場(chǎng)所,。地區(qū)屬性的不同,，帶來(lái)了需求場(chǎng)景的不同。在這些公共空間,，消費(fèi)者的需求是即時(shí)性,、沖動(dòng)性的，他們往往希望馬上就能解渴果腹,，所以,，公共空間生鮮自動(dòng)販賣(mài)機(jī)內(nèi)，多數(shù)是各類(lèi)飲料和即食食品,。

如果在這些區(qū)域販賣(mài)食材,，那么就無(wú)法滿(mǎn)足大多數(shù)人的需求，產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率就低,，繼而導(dǎo)致銷(xiāo)量不高,。從以往的例子可以看到，以飲料零食為主要產(chǎn)品的自動(dòng)販賣(mài)機(jī)利潤(rùn)空間并不大,，再加上生鮮食品的特性,，盈利也就變得更加困難,。

由此，我們可以看到,，無(wú)論是無(wú)錫地鐵的自動(dòng)賣(mài)菜機(jī),、南京鐵流生鮮販賣(mài)機(jī)，還是各類(lèi)在地鐵和商城擺設(shè)的大閘蟹自動(dòng)售貨機(jī)等,，這些項(xiàng)目最后都不了了之,。

公共空間生鮮自動(dòng)販賣(mài)機(jī)適合的產(chǎn)品也有,，但是不多,。以香蕉、柑橘類(lèi)等水果為例,，一方面這類(lèi)水果好存放,，另一方面食用方便，拿出來(lái)剝皮后就能食用,，相比之下,，一些其它的水果需要削皮，還會(huì)導(dǎo)致汁水四溢,，也就不會(huì)那么受歡迎了,。

 1/3    1 2 3 下一頁(yè) 尾頁(yè)