時間：2016-02-26 16:33:41 點擊：次
來源：品途網(wǎng) 作者：

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這幾個觀點,，套用到目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè),，筆者很認同,。這么些年來,，我們應(yīng)該對各地一些農(nóng)產(chǎn)品滯銷的新聞都不陌生,，但是另外一類消息是進口生鮮農(nóng)產(chǎn)品的熱銷,，國內(nèi)的消費者對墨西哥的牛油果,、新西蘭的獼猴桃,、美國的車厘子,、澳大利亞的牛肉越來越熟悉了,。

進口農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量普遍過硬，價格卻越來越親民了,，這是進口農(nóng)產(chǎn)品銷售火熱的重要原因,。

相比之下，國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品卻呈現(xiàn)出兩個極端：低質(zhì)或高價,。對價格稍微敏感點的農(nóng)產(chǎn)品,，質(zhì)量低到?jīng)]保證；對質(zhì)量要求稍微高一點,，價格就不成正比的攀升,。從這里我們可以看出，從低質(zhì)到高價中間,，少了一個兼具優(yōu)質(zhì)優(yōu)價特點的農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié),，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的農(nóng)產(chǎn)品緊缺，這塊市場出現(xiàn)空白,，隨著中等收入階級數(shù)量的急劇膨脹,，這兩個極端必須隨著市場的變化而有所轉(zhuǎn)變，低質(zhì)向優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)變,，高價向優(yōu)價靠攏,，這樣供需才會匹配，未來的農(nóng)產(chǎn)品市場才有可持續(xù)性,。

溢價能力,，與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量掛鉤

這種轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，在于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,。質(zhì)量不提升,，價格上漲不會被市場認可,；但是中國的農(nóng)產(chǎn)品市場很吊詭，生產(chǎn)端單方面提高產(chǎn)品質(zhì)量,，成本會大幅度上升,，成本直接推動價格快速上漲。于是就出現(xiàn)了孫立平教授文章所講的現(xiàn)象：低端產(chǎn)品賣不出去,，產(chǎn)能過剩庫存積壓,；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品價格太高，同樣會導(dǎo)致銷售不暢庫存積壓,。所以,，光有供給側(cè)的質(zhì)量提升，并不能增加農(nóng)產(chǎn)品市場的總利潤,，因為核心問題出在中間端——制度成本或制度效率,，中間端的不給力，會將供給側(cè)改進優(yōu)化的效果完全吞噬,，將消費升級和生產(chǎn)升級重新打入低價和低質(zhì)的黑暗地獄,。

供給側(cè)產(chǎn)生質(zhì)量，質(zhì)量形成溢價,，這是一個鏈條,；中間端產(chǎn)生效率，效率決定成本,，這又是一個鏈條,。所以，事情很清楚,，現(xiàn)有的生鮮電商這個領(lǐng)域為何遲遲不見一統(tǒng)江湖的項目出現(xiàn),，原因就是被這兩條鏈子纏住了脖子，溢價做不出來,，邊際成本也降不下去,，只看到源源不斷的燒錢，而看不到盈利的終點,。

先講講目前的生鮮電商為何做不上去農(nóng)產(chǎn)品的溢價,。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量大致由四個主要因素決定：農(nóng)產(chǎn)品品種、生產(chǎn)環(huán)境,、管理方式以及成品保存和貯藏,。這幾大因素，沒有一個是可以被生鮮電商左右的,，最懂農(nóng)產(chǎn)品的是誰,，是農(nóng)產(chǎn)品的主人，有誰會比他們還懂農(nóng)產(chǎn)品呢,？有人說,，生鮮電商會營銷啊,，那也得拿到了好的產(chǎn)品，營銷才管用啊,。況且營銷搞好了,，最后也不見得電商就能完全左右生產(chǎn)商的。

褚橙和本來生活就是例子,，沒有好的褚橙,，本來生活也無計可施，褚橙出名了,，掌控權(quán)依然在褚橙自己,，褚橙可以和任何電商平臺合作，并不會給本來生活獨家銷售權(quán),。在中國,，并不是說誰拿到了好的產(chǎn)品，誰就一定能做好生鮮電商,；而是誰能掌控農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，誰才有做好生鮮電商的基本條件,，應(yīng)該是這樣的邏輯,。不能做品控的生鮮電商，注定會曇花一現(xiàn),。目前的大部分生鮮電商不僅做不高溢價,，有些還經(jīng)常拿低價來打市場，這不是自尋死路嘛,。

再講講目前的生鮮電商為何提高不了效率,。什么是效率？通俗的說,，就是干成一件事總花耗費了多少資源,。記得原上海菜管家CEO于田在凌晨觀摩過批發(fā)市場的運作場景后發(fā)出感慨，線下的這套自然形成的農(nóng)產(chǎn)品批零體系是目前最有效率的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)方式,，成本低,、效果好。關(guān)系到效率高低的是消耗資源的多少,，時間,、金錢以及人力物力，都會反映效率指數(shù),，最終都會表現(xiàn)到成本上,。嚴格講，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費的整個鏈條上,，其總成本里的大部分都是制度成本,，從現(xiàn)在的條件看,，互聯(lián)網(wǎng)僅僅是降低了消費者一部分體力和時間的付出，但是其它成本卻大幅上升,，比如出現(xiàn)了配送成本和分揀包裝成本以及網(wǎng)絡(luò)運營和營銷成本,，其總成本并沒有得到大幅度下降，特別是社會制度成本基本沒有變化,，無法和其它標準化商品電商化后的效果相比,。其實，產(chǎn)銷過程中的信任成本是很高的,，什么是信任成本呢,？就是把一個陌生顧客轉(zhuǎn)變?yōu)橄聠钨徫锏念櫩退ㄙM的成本，這些成本會表現(xiàn)在倉儲,、運輸,、包裝、網(wǎng)站和營銷各種花銷中,。

提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量之路,，小心大坑

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，涉及到安全提高和品質(zhì)提高兩件事情,，從農(nóng)場本身講,，提高安全和品質(zhì)都是供給側(cè)的事，但是安全不光是供給側(cè)生產(chǎn)端的事,，還有中間端質(zhì)量信任保證的關(guān)系,，這兩個關(guān)系少了任何一個，這件事情都玩不轉(zhuǎn),。

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