時(shí)間：2016-08-23 11:46:44 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：中國(guó)企業(yè)家雜志 作者：

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水果和生鮮品類的電商想要穩(wěn)定盈利，客單價(jià)起碼要做到150塊以上,，毛利30%以上,，我們的客單價(jià)一直穩(wěn)定在200塊錢以上。想更多盈利,，最簡(jiǎn)單的就是提高售價(jià),，這個(gè)短期內(nèi)不大現(xiàn)實(shí)。要么就是降低采購(gòu)成本,，這就是供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),，這個(gè)我們可以做。第三,，精細(xì)化運(yùn)營(yíng),，提升效率，所謂經(jīng)濟(jì)不好做效率,，經(jīng)濟(jì)好就做規(guī)模,。

「 門店是怎樣關(guān)閉的？ 」

2015年3月份,，我們?cè)谌珖?guó)開了11家門店,，北京、上海廣州,、深圳,、成都，5月11號(hào)基本完成,。我們都覺(jué)得生鮮行業(yè)很多消費(fèi)是非理性的,，即買即得的需求很多。我們要有一個(gè)能滿足客戶的體系,。2009年,，我們第一家門店開在上海證券大廈。2015年,，我們想把門店,、APP,、互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，打造從網(wǎng)上下訂單,、通過(guò)門店配送2小時(shí)的服務(wù),。

現(xiàn)實(shí)比較殘酷，門店的效率運(yùn)營(yíng)不高,，成本高昂,，所有的費(fèi)用就要推給用戶，提價(jià)也不行,。所以,，從2015年12月，門店開始就回撤,，并不是關(guān)閉,，我們把所有的門店轉(zhuǎn)化成倉(cāng)庫(kù)，只是不對(duì)外營(yíng)業(yè)而已,。小微倉(cāng),，其實(shí)比門店面積還大，比門店的運(yùn)營(yíng)效率高很多,。一個(gè)門店，每天最多支撐是200~300單,，一個(gè)倉(cāng)庫(kù)最高能夠做到1200—1500單,，成本降低2/3，效率提升3倍,。

以前,，我們總希望門店和倉(cāng)庫(kù)合二為一，實(shí)際上不可能,。倉(cāng)庫(kù)的作用是要快速流轉(zhuǎn),、快速打包，門店需要用戶體驗(yàn)以及消費(fèi),，不是一回事,。倉(cāng)庫(kù)的租金比門店便宜多了，在上海陸家嘴開一個(gè)門店,，至少要三四萬(wàn),，上海靜安寺門店一個(gè)月租金4.5萬(wàn)，30平米左右,，但是4.5萬(wàn)能租三個(gè)倉(cāng)庫(kù)而且是80—120平米,，效率完全不一樣。去年很多人投訴我們,，為什么門店搞成這個(gè)樣子,，貨都擺到門口來(lái)了,，城管也抓我們。

我認(rèn)為,，看起來(lái)很多人會(huì)到門口買水果或者買個(gè)蔬菜,，但是，隨著冷鏈物流越來(lái)越發(fā)達(dá),，一個(gè)手機(jī)可以解決所有的問(wèn)題,，不必非有門店。

未來(lái)天天果園策略分幾塊：第一塊是冷鏈物流體系,，很多人不知道天天果園除了水果業(yè)務(wù)以外其實(shí)是一家很大的冷鏈物流公司,，每天能配送10萬(wàn)單的純冷鏈物流，但是,，我們的體系還不是很完備,。第二是全球供應(yīng)鏈這塊也比較花錢。

第二就是非水果類生鮮,，天天果園未來(lái)想變成一個(gè)全品類的生鮮電商,，這塊我們會(huì)花大量的精力。

我們?nèi)ツ觊_始跟京東有深度的合作,，包括兩個(gè)方面,，一個(gè)是業(yè)務(wù)層面的合作，我去年跟劉總聊了一個(gè)小時(shí),，我問(wèn)了很多問(wèn)題,，其實(shí)我們天天果園碰到的問(wèn)題京東在五年前就碰到了。第二個(gè)就是物流層面的合作也是很深入的,，天天果園除了幾個(gè)核心城市以外,，不打算大規(guī)模擴(kuò)張。但是,，我們建十個(gè)城市的物流不代表其他城市不做了,，我們還是按照100個(gè)城市去做，但是這個(gè)物流體系首先交給京東做,，包括我們自建物流跟京東也是深度合作,，所以我們說(shuō)自建不代表是完全的獨(dú)立封閉式作復(fù)，我們還是開放式的做法,，而京東在冷鏈物流這塊會(huì)給我們提供很大的硬件以及軟件上的幫助,。

自建物流比第三方貴，每單物流成本8%左右,。我們也嘗試跟冷鏈物流公司,，都失敗了，只有跟京東合作成功了。很多人是用標(biāo)品的思路在做冷鏈,，根本行不通,。

「 地域擴(kuò)張or品類擴(kuò)張？ 」

電商想要增長(zhǎng),，要么品類擴(kuò)張,，要么地域擴(kuò)張。地域擴(kuò)張,，對(duì)我們而言更容易,，只做水果，我們懂供應(yīng)鏈,，可復(fù)制性更強(qiáng),。一個(gè)人要做擅長(zhǎng)的事情，公司也是,，首先要把水果做好,，對(duì)品類要有敬畏之心。

同樣是食品,，牛排就和水果完全不同,。牛排比水果簡(jiǎn)單，它是凍品,，我們不可能養(yǎng)牛殺牛,，貨源都依賴進(jìn)口，牛排零下18度可以放三年,，我也不知道供應(yīng)商給我的是多久的,。牛排，銷量最大的是B端,，比如鐵板燒店什么的，而不是C端用戶,。澳大利亞牛排好吃,，新西蘭很多都是奶牛，牛排就不一定好吃,。牛排有鮮牛排和調(diào)味牛排,，我要做哪種呢？淘寶上有9.9包郵的牛排,，實(shí)際上不是真正的牛排,，是牛肉屑?jí)褐频?hellip;…每一個(gè)新品類都有很多門道，在不確定的時(shí)候,，我們就不會(huì)去做,。

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