盒馬鮮生北上 新零售大戰(zhàn)一觸即發(fā)
其實早在一年前,，就有許多傳統(tǒng)超市對“現制加工”產品大力推廣，企圖搶占“吃”的市場，而盒馬鮮生打造的新場景,，又具有哪些優(yōu)勢呢？記者在盒馬鮮生大成店看到水產區(qū)域的客流極大,，那些“高大上”卻又平價的產品,。鮮活波士頓龍蝦400g~500g，88元/只,；鮮活面包蟹500g~600g,，69元/只；鮮活扇貝8.8元/只,，大部分生鮮產品,，均低于市場價三分之一。這些品相,，均屬于高損耗產品,，現場制作、現場品嘗美食,，也保證了較高的周轉率,。不過，據了解,，盒馬鮮生的水產鮮活采購還未擺脫區(qū)域批發(fā)市場采購,，完善的供應鏈還有待建立。
在其北京的勁敵,，物美大賣場中也存在類似的經營模式,，即“餐飲+超市”模式。與盒馬不同的是,，物美的“小吃模式”僅提供菜單類目上的食品,，沒有顧客挑選食材然后進行加工的服務，在顧客體驗上,，盒馬鮮生顯然較好,；而物美的“小吃模式”多數采用聯營+自營的經營模式，而在成本上會比盒馬容易控制一些,。
另一個零售巨頭——永輝超市,，也是酷愛“零售+餐飲”的模式。近兩年,，永輝相繼推出麥子工坊,、蛙魚工坊,、盒牛工坊、波龍工坊幾大品牌試水新模式,。今年,，永輝將在北京開出超級物種，也是延續(xù)“零售+餐飲”的這種模式,。在生鮮領域經驗豐富的永輝或在供應鏈以及對質量和價格上具有一定優(yōu)勢,。此外，不久前家裝超市居然之家,，包括便利店7-11也開始了對餐飲業(yè)務的布局,。
雖然零售+餐飲之風盛行，但是重餐飲的零售模式,，也在一定程度上影響了綜合體的餐飲招商,。而眾多同類業(yè)態(tài)模式的相遇，也意味著盒馬鮮生在進京路上將面臨一場大混戰(zhàn),。
后臺數據的比拼
據媒體報道,，盒馬生鮮十里堡店在開業(yè)不到一個月的時間內，便禁止了現金支付,，消費者只能用盒馬鮮生APP或者支付寶進行結算,。對此，萬德乾表示：“傳統(tǒng)的零售平臺,，通過現金等方式進行結算,，難以掌握消費者的信息，造成客戶數據難以統(tǒng)計,，僅靠會員卡等模式維護,，難以保證數據寬度。盒馬鮮生此舉意在培養(yǎng)消費者的購物習慣,，收集用戶的消費習慣,，形成數據分析，為線上線下的推廣活動提供數據支持,。”之前便有分析稱,，盒馬開店的選址，便是依靠阿里強大的數據分析,，根據用戶群選址開店,；盒馬鮮生的線下門店已全部覆蓋了電子價簽，打通線上線下產品信息,，保持線上線下價格一致,。僅這一項投入也是很可觀的,。
在今年初,，多點與物美的會員體系也打通了，美通卡也可綁定多點會員APP。而據最新數據,，物美+多點的會員已經突破1800萬,，有較高的顧客占有率和較好的口碑，而這些會員數據,，則是反映了客單價,、購買頻率、來客特點等真實情況,，對于線上線下的營銷策略都能起到指導,。得益于會員分析，多點在北京的市場滲透率快速上升,。
不僅是物美,，盒馬鮮生在北京也會遇到不少實力派對手，京東到家的O2O業(yè)務也已經有了3000萬的注冊用戶,，再加上京東商城的引流,，有龐大的流量進入合作商家；未來,，掌魚生鮮的背后,，美團累計用戶數量也突破了2億，美團外賣獨立APP月度活躍人數(MAU)也達到2766萬,。
這些龐大的線上流量,，都對產品的銷售充滿著想象力，如何獲取更多的流量,，吸取數據,，也將會成為這場新零售戰(zhàn)爭中的必爭點。而萬德乾表示,，擁有強大投資的盒馬鮮生在成本考量和投資回報上,，也必將擁有比傳統(tǒng)零售企業(yè)更為寬松的條件，這將成為其未來迅猛擴張的另一大優(yōu)勢,。
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