生鮮O2O負重前行 燒錢求“鮮”能撐多久,？
“生鮮電商幾乎每一單都要虧錢,，附加值不高的普通水果甚至每單虧上個幾十元。”一名業(yè)內人士對記者如此描述生鮮電商的現狀。損耗大,、物流成本高仍是生鮮電商面臨的最大難題。“想象一下,，生鮮食品的二次包裝需要人手,，儲存需要建冷庫，配送需要全程冷鏈,，所以每個環(huán)節(jié)都是錢,。”本來生活網華北區(qū)總經理李小多直言，生鮮電商的門檻很高,，小的創(chuàng)業(yè)團隊“很難玩下來”,。而生鮮電商的物流損耗普遍在5%到8%，有的甚至超過10%,，更是在冷鏈供應和極速物流帶來的高成本基礎上“雪上加霜”,。正因如此，負重行駛的生鮮電商步履緩慢,，與平臺性電商互換資源成為不得已的選擇,。
天天果園市場總監(jiān)陳嘉杰表示：從市場份額來說，水果電商現在是藍海,，而從進入門檻來說,，水果電商已經變?yōu)閺P殺激烈的紅海，因為幾乎所有的生鮮電商都是重資產模式,，大家都在負重前行,。“不燒錢不行”。
有些夸張的是,，國內至今3000家生鮮電商還未有一家盈利,。之所以賠錢賺吆喝，在于潛在市場需求十分巨大,。目前生鮮電子商務的滲透率僅有1%左右,，遠低于電子產品、服飾,、化妝品等品類,，潛力尚待挖掘。加上全國每年的生鮮消費量高達7億噸,，電商大有可為,，引得行業(yè)不斷擴軍，踩著荊棘也要探路,。
【行業(yè)痛點】
全程冷鏈“掉鏈子”
不久前,，生鮮電商“攤上事兒”了,。知名作家六六在京東商城天天果園買到一箱腐爛的山竹，卻得到回復“不予退貨”,，引發(fā)了業(yè)內關于生鮮O2O冷鏈問題的探討,。
記者采訪多位曾在生鮮電商平臺購物的消費者，情況不甚樂觀,。首次“嘗鮮”的張?zhí)m有些氣憤：“承諾的次日達,，隔了兩天才送來，芒果都爛掉了,，西瓜也不怎么新鮮”,。而點擊各家電商生鮮產品的評論欄，“配送慢”“不新鮮”的相關差評不少,。
冷鏈,，無疑是生鮮O2O最重要的一環(huán)。不過,，有的生鮮食品因保存配送溫度不夠導致變質,，有的卻冷凍過頭。消費者徐女士說,，她曾經在一家網店買到凍壞了的白菜：“表面全是冰,，根本沒有新鮮蔬菜的清脆。”曹先生曾在4個不同的生鮮電商處買過冰鮮產品,，每次都生氣：“要么是硬邦邦的冰肉,，要么是變質的魚。”
“每一種生鮮品的保存溫度都不同,。”本來生活網倉儲總經理徐敬表示,，如熱帶水果儲存溫度高些，車厘子則必須保存在0℃到4℃,，當前冷鏈配送控制的難點是冰鮮產品,，其保存溫度在﹣2℃到2℃。一旦冷鏈斷裂,，環(huán)境溫度上升,，細菌將會加速繁殖,，超過5℃則會變質,。
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