預制菜產(chǎn)業(yè)，被稱為“用工業(yè)鍋炒農(nóng)業(yè)菜”，可為鄉(xiāng)村振興“增色”；以“30分鐘做一桌大餐”為招牌的預制菜方興未艾，可為百姓生活“添香”。

 

  今年，中央一號文件提出“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，預制菜產(chǎn)業(yè)迎來了加快發(fā)展的春天。

 

  我市預制菜產(chǎn)業(yè)逐步從無到有、從小到大、從冷到熱、落地開花。透過即熱、即烹、即配、即食的方便快捷特性，且看我市預制菜到底有多香。

 

產(chǎn)業(yè)——“用工業(yè)鍋炒好農(nóng)業(yè)菜”

 

  小小一盤菜，背后商機無限。我市立足縣區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品和資源稟賦，大力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，取得長足發(fā)展。

 

  今年五月，在邯鄲經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)·粵港澳大灣區(qū)預制菜招商推介暨合作項目簽約儀式上，萬和廚房電器產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)鏈云智慧央廚、望家歡預制菜產(chǎn)業(yè)園、現(xiàn)代智慧設施農(nóng)業(yè)等9個項目成功簽約，進一步帶動我市相關(guān)產(chǎn)業(yè)提檔升級，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，促進農(nóng)民增收致富，助推邯鄲經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

 

  經(jīng)開區(qū)南大堡蔬菜批發(fā)市場是全國第二大葉菜類產(chǎn)地型蔬菜批發(fā)市場，市場周邊葉菜種植歷史悠久，發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的基礎和條件。占地3000畝的京津冀預制菜循環(huán)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)項目，重點分為預制菜循環(huán)產(chǎn)業(yè)園、智慧農(nóng)業(yè)科普體驗區(qū)等五大功能區(qū)，旨在打造華北地區(qū)規(guī)模最大、要素最為完備的預制菜產(chǎn)業(yè)基地。力爭3至5年內(nèi)，形成600億元級規(guī)模。

 

  占地70畝的復興區(qū)中央廚房預制菜產(chǎn)業(yè)園項目，今年3月正式簽署合作協(xié)議，主要建設有冷庫、車間廠房、玻璃大棚、展示銷售廳、配套辦公用房、水電排污系統(tǒng)等基礎設施。從原材料生產(chǎn)到制作加工包裝、存儲再到運輸，實現(xiàn)預制菜生產(chǎn)、加工、存儲、展銷、流通、就地消費等環(huán)節(jié)功能配套，預計年稅收200萬元，帶動就業(yè)100人。

 

  永年區(qū)是中國蔬菜之鄉(xiāng)，位于西蘇鄉(xiāng)的邯鄲市頂鮮食品有限公司作為永年區(qū)預制菜企業(yè)典型，充分利用蔬菜種植先天產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，大力開展速凍食品深加工，旗下品牌“再回樓”水餃成為當?shù)厮賰鏊溞袠I(yè)中的暢銷品牌，從而打造了從“菜籃子”到“菜盤子”的全產(chǎn)業(yè)鏈。此外，永年區(qū)積極謀劃投資2.2億元的企美有機預制菜中央廚房項目，項目建成后將進一步提升農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)集約化、規(guī)模化、標準化發(fā)展水平。

 

  把預制菜生意做出大名堂，就要實現(xiàn)預制菜產(chǎn)品有定位，上下游全產(chǎn)業(yè)鏈有布局，一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)強聯(lián)動，推動原料基地、產(chǎn)品加工、冷鏈儲藏、產(chǎn)品銷售到市民餐桌緊密銜接。預制菜產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，加快推動了農(nóng)產(chǎn)品向食品化發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興增添了一道“特色菜”，加速了邯鄲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

 

引擎——助力農(nóng)產(chǎn)品擺上餐桌

 

  走進位于邱縣陳村回族鄉(xiāng)康遠清真公司的養(yǎng)殖基地，只見一排排羊圈整齊有序，羊只膘肥體壯。

 

  “陳村回族鄉(xiāng)一直有養(yǎng)殖牛羊的傳統(tǒng)，牛羊肉是當?shù)靥厣a(chǎn)品。近年來，當?shù)匾劳袏W貝斯食品和康遠清真食品兩大龍頭企業(yè)，不斷擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，走標準化、市場化、品牌化道路，形成了牛羊飼養(yǎng)、屠宰、分割、運輸、銷售、進出口貿(mào)易的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。”鄉(xiāng)長丹青介紹道。

 

  他提到的康遠清真食品曾上榜“2022中國預制菜行業(yè)領(lǐng)軍品牌”。近年來，康遠清真食品致力于打造國內(nèi)最大的清真預制菜生產(chǎn)基地——康遠食品產(chǎn)業(yè)園項目。

 

  鹵烤牛脊骨、鍋包牛肉、番茄牛腩、麻辣羊蹄、香鹵牛小腿……這些聽起來就讓人垂涎欲滴的產(chǎn)品就是康遠清真“春花邱食”預制菜系列。

 

  牛羊肉在消費者的觀念中屬于“高價值、高營養(yǎng)”菜品，但牛羊肉在家庭中烹飪難度大，預制菜卻可以讓大家更容易在家烹飪牛羊肉菜品。

 

  該公司市場部負責人介紹：“這些產(chǎn)品操作簡單，可省去食材采購的煩惱。線上和線下均有售賣，線下包括艾克拜爾直營店和大潤發(fā)商超，線上各大購物平臺搜索‘春花邱食’即可進行購買，目前銷量不錯。”

 

  預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一頭連著產(chǎn)地，一頭連著市場；一頭連著農(nóng)民增收，一頭連著市場供給，是推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，也是農(nóng)民增收致富的新渠道。

 

  “肉羊養(yǎng)殖、加工已是陳村鄉(xiāng)的主導產(chǎn)業(yè)，全鄉(xiāng)現(xiàn)有肉羊集中養(yǎng)殖廠5家，存欄10萬只，可出欄達30萬只，產(chǎn)值達5億元。”丹青介紹，企業(yè)通過“公司+農(nóng)戶”利益鏈接模式，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶達到900余戶，農(nóng)戶與企業(yè)聯(lián)合組建采購、育肥、收購、加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，共享農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈延伸附加值，實現(xiàn)小農(nóng)戶到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的有機銜接。

 

落地——在家做出餐廳味道

 

  從出菜快的“光速廚房”到遍地開花的餐飲連鎖，我市已形成較為成熟的預制菜產(chǎn)業(yè)鏈。

 

  “超市有當天現(xiàn)做的方便菜，省心省時，對于不怎么會做飯的我很方便。”對于市民李女士來說，預制菜是一種生活方式，結(jié)束一天的工作回到家中或節(jié)日居家聚會，只需撕開包裝，將原材料放入鍋中，不到十分鐘，一頓豐盛的大餐就擺在眼前。

 

  隨著生活節(jié)奏不斷加快，消費者對預制菜的需求持續(xù)增加，李女士的選擇只是市民消費傾向的一個縮影。我市美食林、羅森等超市和鍋圈食匯等食品專門店，紛紛加入預制菜大戰(zhàn)，搶灘布局市場。

 

  在美好之家環(huán)球店，冷柜里有各色包裝好的香草牛排、宮保雞丁、奧爾良雞腿等方便菜，旁邊還簡單介紹了烹飪步驟。“我們與產(chǎn)品供應商合作，由他們提供原材料，我們經(jīng)過腌制、包裝等步驟后進行售賣。”該店管理處處長黎茹介紹，餐飲板塊在售的預制菜包括自制面點以及肉類熟食等小碗菜系列。現(xiàn)場由廚師進行基本加工就能出售，銷量都不錯。

 

  針對如何吸引消費者，讓預制菜成為“安全菜”，已經(jīng)在美食林超市工作多年的面點課長栗江紅說：“在原材料驗收、調(diào)料腌制、打包裝盒、冷鮮保存等步驟上嚴控食品安全，確保衛(wèi)生達標。在保證菜品質(zhì)量，還要兼顧健康，考慮到配菜的搭配，保證消費者在家也能做出餐廳的味道。”