預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，被稱為“用工業(yè)鍋炒農(nóng)業(yè)菜”，可為鄉(xiāng)村振興“增色”,；以“30分鐘做一桌大餐”為招牌的預(yù)制菜方興未艾,，可為百姓生活“添香”。

 

  今年,，中央一號(hào)文件提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了加快發(fā)展的春天。

 

  我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)逐步從無(wú)到有,、從小到大,、從冷到熱,、落地開(kāi)花。透過(guò)即熱,、即烹,、即配、即食的方便快捷特性,，且看我市預(yù)制菜到底有多香,。

 

產(chǎn)業(yè)——“用工業(yè)鍋炒好農(nóng)業(yè)菜”

 

  小小一盤(pán)菜，背后商機(jī)無(wú)限,。我市立足縣區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品和資源稟賦,，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，取得長(zhǎng)足發(fā)展,。

 

  今年五月,，在邯鄲經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)·粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜招商推介暨合作項(xiàng)目簽約儀式上，萬(wàn)和廚房電器產(chǎn)業(yè)園,、優(yōu)鏈云智慧央廚,、望家歡預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、現(xiàn)代智慧設(shè)施農(nóng)業(yè)等9個(gè)項(xiàng)目成功簽約,，進(jìn)一步帶動(dòng)我市相關(guān)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí),，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈,、打造供應(yīng)鏈,，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，助推邯鄲經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展,。

 

  經(jīng)開(kāi)區(qū)南大堡蔬菜批發(fā)市場(chǎng)是全國(guó)第二大葉菜類產(chǎn)地型蔬菜批發(fā)市場(chǎng),，市場(chǎng)周邊葉菜種植歷史悠久，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的基礎(chǔ)和條件,。占地3000畝的京津冀預(yù)制菜循環(huán)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)項(xiàng)目,，重點(diǎn)分為預(yù)制菜循環(huán)產(chǎn)業(yè)園、智慧農(nóng)業(yè)科普體驗(yàn)區(qū)等五大功能區(qū),，旨在打造華北地區(qū)規(guī)模最大,、要素最為完備的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地。力爭(zhēng)3至5年內(nèi),，形成600億元級(jí)規(guī)模,。

 

  占地70畝的復(fù)興區(qū)中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，今年3月正式簽署合作協(xié)議,，主要建設(shè)有冷庫(kù),、車(chē)間廠房、玻璃大棚、展示銷(xiāo)售廳,、配套辦公用房,、水電排污系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施。從原材料生產(chǎn)到制作加工包裝,、存儲(chǔ)再到運(yùn)輸,，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜生產(chǎn)、加工,、存儲(chǔ),、展銷(xiāo)、流通,、就地消費(fèi)等環(huán)節(jié)功能配套,，預(yù)計(jì)年稅收200萬(wàn)元，帶動(dòng)就業(yè)100人,。

 

  永年區(qū)是中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng),，位于西蘇鄉(xiāng)的邯鄲市頂鮮食品有限公司作為永年區(qū)預(yù)制菜企業(yè)典型，充分利用蔬菜種植先天產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),，大力開(kāi)展速凍食品深加工,，旗下品牌“再回樓”水餃成為當(dāng)?shù)厮賰鏊溞袠I(yè)中的暢銷(xiāo)品牌，從而打造了從“菜籃子”到“菜盤(pán)子”的全產(chǎn)業(yè)鏈,。此外，永年區(qū)積極謀劃投資2.2億元的企美有機(jī)預(yù)制菜中央廚房項(xiàng)目,，項(xiàng)目建成后將進(jìn)一步提升農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)集約化,、規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展水平,。

 

  把預(yù)制菜生意做出大名堂，就要實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品有定位,，上下游全產(chǎn)業(yè)鏈有布局,，一產(chǎn)、二產(chǎn),、三產(chǎn)強(qiáng)聯(lián)動(dòng),，推動(dòng)原料基地、產(chǎn)品加工,、冷鏈儲(chǔ)藏,、產(chǎn)品銷(xiāo)售到市民餐桌緊密銜接。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,，加快推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品向食品化發(fā)展,，為鄉(xiāng)村振興增添了一道“特色菜”，加速了邯鄲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

 

引擎——助力農(nóng)產(chǎn)品擺上餐桌

 

  走進(jìn)位于邱縣陳村回族鄉(xiāng)康遠(yuǎn)清真公司的養(yǎng)殖基地,，只見(jiàn)一排排羊圈整齊有序,，羊只膘肥體壯。

 

  “陳村回族鄉(xiāng)一直有養(yǎng)殖牛羊的傳統(tǒng),，牛羊肉是當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品,。近年來(lái)，當(dāng)?shù)匾劳袏W貝斯食品和康遠(yuǎn)清真食品兩大龍頭企業(yè),，不斷擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，走標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)化,、品牌化道路,，形成了牛羊飼養(yǎng)、屠宰,、分割,、運(yùn)輸、銷(xiāo)售,、進(jìn)出口貿(mào)易的完整產(chǎn)業(yè)鏈條,。”鄉(xiāng)長(zhǎng)丹青介紹道。

 

  他提到的康遠(yuǎn)清真食品曾上榜“2022中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)領(lǐng)軍品牌”,。近年來(lái),，康遠(yuǎn)清真食品致力于打造國(guó)內(nèi)最大的清真預(yù)制菜生產(chǎn)基地——康遠(yuǎn)食品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目。

 

  鹵烤牛脊骨,、鍋包牛肉,、番茄牛腩、麻辣羊蹄,、香鹵牛小腿……這些聽(tīng)起來(lái)就讓人垂涎欲滴的產(chǎn)品就是康遠(yuǎn)清真“春花邱食”預(yù)制菜系列,。

 

  牛羊肉在消費(fèi)者的觀念中屬于“高價(jià)值、高營(yíng)養(yǎng)”菜品,，但牛羊肉在家庭中烹飪難度大,，預(yù)制菜卻可以讓大家更容易在家烹飪牛羊肉菜品。

 

  該公司市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人介紹：“這些產(chǎn)品操作簡(jiǎn)單,，可省去食材采購(gòu)的煩惱,。線上和線下均有售賣(mài)，線下包括艾克拜爾直營(yíng)店和大潤(rùn)發(fā)商超,，線上各大購(gòu)物平臺(tái)搜索‘春花邱食’即可進(jìn)行購(gòu)買(mǎi),，目前銷(xiāo)量不錯(cuò)。”

 

  預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一頭連著產(chǎn)地,，一頭連著市場(chǎng),；一頭連著農(nóng)民增收,，一頭連著市場(chǎng)供給，是推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài),，也是農(nóng)民增收致富的新渠道,。

 

  “肉羊養(yǎng)殖、加工已是陳村鄉(xiāng)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，全鄉(xiāng)現(xiàn)有肉羊集中養(yǎng)殖廠5家,，存欄10萬(wàn)只，可出欄達(dá)30萬(wàn)只,，產(chǎn)值達(dá)5億元,。”丹青介紹，企業(yè)通過(guò)“公司+農(nóng)戶”利益鏈接模式,，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶達(dá)到900余戶,，農(nóng)戶與企業(yè)聯(lián)合組建采購(gòu)、育肥,、收購(gòu),、加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，共享農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈延伸附加值,，實(shí)現(xiàn)小農(nóng)戶到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的有機(jī)銜接,。

 

落地——在家做出餐廳味道

 

  從出菜快的“光速?gòu)N房”到遍地開(kāi)花的餐飲連鎖，我市已形成較為成熟的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈,。

 

  “超市有當(dāng)天現(xiàn)做的方便菜,，省心省時(shí)，對(duì)于不怎么會(huì)做飯的我很方便,。”對(duì)于市民李女士來(lái)說(shuō),，預(yù)制菜是一種生活方式，結(jié)束一天的工作回到家中或節(jié)日居家聚會(huì),，只需撕開(kāi)包裝，將原材料放入鍋中,，不到十分鐘,，一頓豐盛的大餐就擺在眼前。

 

  隨著生活節(jié)奏不斷加快,，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的需求持續(xù)增加,，李女士的選擇只是市民消費(fèi)傾向的一個(gè)縮影。我市美食林,、羅森等超市和鍋圈食匯等食品專門(mén)店,，紛紛加入預(yù)制菜大戰(zhàn)，搶灘布局市場(chǎng),。

 

  在美好之家環(huán)球店,，冷柜里有各色包裝好的香草牛排,、宮保雞丁、奧爾良雞腿等方便菜,，旁邊還簡(jiǎn)單介紹了烹飪步驟,。“我們與產(chǎn)品供應(yīng)商合作，由他們提供原材料,，我們經(jīng)過(guò)腌制,、包裝等步驟后進(jìn)行售賣(mài)。”該店管理處處長(zhǎng)黎茹介紹,，餐飲板塊在售的預(yù)制菜包括自制面點(diǎn)以及肉類熟食等小碗菜系列?，F(xiàn)場(chǎng)由廚師進(jìn)行基本加工就能出售，銷(xiāo)量都不錯(cuò),。

 

  針對(duì)如何吸引消費(fèi)者,，讓預(yù)制菜成為“安全菜”，已經(jīng)在美食林超市工作多年的面點(diǎn)課長(zhǎng)栗江紅說(shuō)：“在原材料驗(yàn)收,、調(diào)料腌制,、打包裝盒、冷鮮保存等步驟上嚴(yán)控食品安全,，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo),。在保證菜品質(zhì)量，還要兼顧健康,，考慮到配菜的搭配,，保證消費(fèi)者在家也能做出餐廳的味道。”