時(shí)間：2023-07-07 11:15:02 點(diǎn)擊：次
來(lái)源： 作者：

條評(píng)論打印收藏

百度搜索關(guān)鍵詞“預(yù)制菜”，顯示有相關(guān)結(jié)果96400000個(gè)，近一億的搜索量彰顯了當(dāng)下預(yù)制菜的高關(guān)注度。預(yù)制菜之風(fēng)，從餐桌飄到股市。火熱的當(dāng)下，預(yù)制菜到底是不是一門(mén)好生意，要怎樣適應(yīng)產(chǎn)業(yè)變化、切入品類(lèi)、引導(dǎo)消費(fèi)需求呢？

躥紅的預(yù)制菜如何保證舌尖上的安全？

目前，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全，食品安全仍存隱患。預(yù)制菜從原材料采購(gòu)到加工再到銷(xiāo)售的跨度較長(zhǎng)，涉及菜品加工、冷凍存儲(chǔ)、運(yùn)輸配送、上架銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)。受限于環(huán)節(jié)多，跨度長(zhǎng)，容易出現(xiàn)冷鏈斷鏈，導(dǎo)致預(yù)制菜出現(xiàn)不新鮮、腐敗等問(wèn)題，易造成食品安全隱患。

另外，根據(jù)行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，超70%預(yù)制菜加工企業(yè)規(guī)模較小，大部分小微企業(yè)（個(gè)體戶）在冷鏈設(shè)施設(shè)備和全鏈條溫控方面投入不足，難以達(dá)到冷鏈品控要求。調(diào)查顯示，超八成的消費(fèi)者在提貨過(guò)程中遇到問(wèn)題，16.36%的消費(fèi)者表示線下提貨預(yù)制菜時(shí)快遞或者外賣(mài)運(yùn)輸過(guò)程中未按照冷鏈運(yùn)輸。

大國(guó)重器守大國(guó)食安

食品安全問(wèn)題成為預(yù)制菜發(fā)展中不可忽略的問(wèn)題，也成為餐飲端企業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)，冷鏈保鮮技術(shù)和設(shè)備的創(chuàng)新和進(jìn)步直接關(guān)系著預(yù)制菜的食品安全問(wèn)題，影響著預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。今天，添天品鑒官就帶你走進(jìn)浙江商業(yè)機(jī)械廠有限公司（以下簡(jiǎn)稱浙商機(jī)），一起探尋大國(guó)重器守護(hù)大國(guó)食安之道。

浙商機(jī)為火爆的預(yù)制菜降降溫

預(yù)制菜是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品，在商業(yè)和資本的眼里，預(yù)制菜是標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)物，是工業(yè)文明的進(jìn)步，而預(yù)制菜保鮮則是市場(chǎng)和行業(yè)發(fā)展的必然。

浙商機(jī)順應(yīng)時(shí)代潮流，潛心研究工業(yè)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型，積極發(fā)揮企業(yè)高新技術(shù)研究開(kāi)發(fā)中心的作用，為行業(yè)進(jìn)步和時(shí)代發(fā)展提供核心技術(shù)支持，逐漸形成以環(huán)保型制冷壓縮機(jī)組為代表、工程建設(shè)為基礎(chǔ)、以工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)節(jié)能系統(tǒng)解決方案為核心的立體化產(chǎn)業(yè)矩陣。

50余年來(lái)，浙商機(jī)一直專注環(huán)保制冷事業(yè)，走專業(yè)化發(fā)展道路，逐漸形成以環(huán)保型制冷壓縮機(jī)組為代表、工程建設(shè)為基礎(chǔ)、以工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)節(jié)能系統(tǒng)解決方案為核心的立體化產(chǎn)業(yè)矩陣。優(yōu)良的品質(zhì)、服務(wù)和不斷創(chuàng)新的技術(shù)贏得了消費(fèi)者及業(yè)內(nèi)的持續(xù)認(rèn)可。

溯源控全鏈

預(yù)制菜食品安全一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，而溯源技術(shù)則是保障食品安全的重要手段之一。溯源是指通過(guò)追溯產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售過(guò)程，找出問(wèn)題源頭并加以解決的過(guò)程。在食品安全領(lǐng)域，溯源的重要性不言而喻。

浙商機(jī)配備物聯(lián)云資源數(shù)字化管理系統(tǒng)，實(shí)行全新防偽掃碼溯源技術(shù)，可以直接用手機(jī)掃描壓縮機(jī)標(biāo)簽上的二維碼，查詢?cè)摦a(chǎn)品的相關(guān)信息，包括各類(lèi)參數(shù)、生產(chǎn)日期、出廠編號(hào)、檢驗(yàn)員等，每一臺(tái)產(chǎn)品的二維碼都具有唯一性。

為客戶溯源。為方便用戶使用，還開(kāi)通了開(kāi)機(jī)說(shuō)明、使用說(shuō)明、資料下載、常見(jiàn)故障、一鍵報(bào)修等模塊，增加用戶高質(zhì)量體驗(yàn)，節(jié)約用戶運(yùn)行成本，為客戶創(chuàng)造價(jià)值。

預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失

除食品安全問(wèn)題以外，爆火的預(yù)制菜行業(yè)還面臨諸多問(wèn)題：同一品名的預(yù)制菜，電商平臺(tái)上不同品牌的價(jià)格相差數(shù)倍；有的產(chǎn)品保質(zhì)期只有幾天，有的卻長(zhǎng)達(dá)一年甚至更久；有的產(chǎn)品配料表中鮮有添加劑，有的多達(dá)幾十種……

近幾年，預(yù)制菜概念持續(xù)火熱，成為產(chǎn)業(yè)資本競(jìng)相追逐的新賽道，但也存在著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失等問(wèn)題。要想讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，成為百姓餐桌的重要內(nèi)容，這些問(wèn)題亟待解決。

想要讓預(yù)制菜行業(yè)良性、健康發(fā)展，預(yù)制菜從利民到利國(guó)的道路，還需要更多相浙商機(jī)這樣的企業(yè)共同努力——

浙商機(jī)是國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、專利試點(diǎn)企業(yè)，具備國(guó)內(nèi)制冷行業(yè)最高權(quán)威認(rèn)證CRAA認(rèn)證、國(guó)家漁業(yè)船舶檢驗(yàn)局船用產(chǎn)品型式認(rèn)可，中國(guó)制冷空調(diào)工業(yè)協(xié)會(huì)《中小型冷庫(kù)用制冷系統(tǒng)》標(biāo)準(zhǔn)起草單位。

自成立以來(lái)，憑借優(yōu)異的產(chǎn)品質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的工程項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn)，積累了大量的客戶并成為公司長(zhǎng)期忠實(shí)的合作伙伴，客戶覆蓋全國(guó)，在海外也有多個(gè)優(yōu)質(zhì)客戶。

同時(shí)在國(guó)內(nèi)外設(shè)有80多個(gè)辦事處及售后服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品廣覆亞洲、歐洲、非洲、大洋洲、美洲等國(guó)際市場(chǎng)。