時(shí)間：2016-06-27 09:46:24 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：托比網(wǎng) 作者：

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四是通過(guò)技術(shù)手段控制渠道內(nèi)的總庫(kù)存，精準(zhǔn)物流，告訴周轉(zhuǎn)：只有供應(yīng)商渠道的總成本得以降低，在傳統(tǒng)渠道中能賺到錢，標(biāo)準(zhǔn)食品的供應(yīng)商才有為這一渠道努力的可能。

淘寶沖充斥著假貨對(duì)于實(shí)體店來(lái)說(shuō)是個(gè)機(jī)會(huì)，真正能抓住機(jī)會(huì)，是供應(yīng)鏈更加高效、更值得信賴的商品經(jīng)營(yíng)。

對(duì)實(shí)體店來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)食品及工業(yè)品的采購(gòu)可以減少，而把合作機(jī)制優(yōu)化作為主要的供應(yīng)鏈打造方向，就像百貨的二房東，你只掌控收費(fèi)，就得給付費(fèi)方自由。

3、高效管控營(yíng)運(yùn)端

此外，讓供應(yīng)商很痛苦的除了與采購(gòu)簽訂好的一紙合同，物流鏈和營(yíng)運(yùn)鏈巨大的協(xié)調(diào)成本往往也會(huì)令供應(yīng)商苦不堪言。實(shí)體店總部與門店隱形爭(zhēng)權(quán)也會(huì)給供應(yīng)商帶來(lái)巨大的支出。門店怠工式協(xié)作、不專業(yè)的操作也會(huì)令供應(yīng)商無(wú)言以對(duì)。在這一過(guò)程供，除了大品牌，供應(yīng)商總是夾心餅干，不同的系統(tǒng)，類似問(wèn)題或多或少的存在。

總部規(guī)定的新品、陳列、執(zhí)行的價(jià)格、做好的促銷規(guī)劃，門店執(zhí)行度千差萬(wàn)別，不見(jiàn)得所有的系統(tǒng)都能非常強(qiáng)大。食品更需要從全價(jià)值鏈角度進(jìn)行管理。

a)營(yíng)采需要樹(shù)立良好的營(yíng)運(yùn)規(guī)則，明晰責(zé)任，令行禁止;

b)保障采購(gòu)的工作規(guī)劃專業(yè)度，這是門店執(zhí)行力的前提;

c)與供應(yīng)商約法三章，給予工作協(xié)調(diào)的唯一對(duì)口，不能讓供應(yīng)商投訴無(wú)門;

d)關(guān)鍵是建立總部的終端資源管理能力;

e)約定門店?duì)I運(yùn)靈活度的范圍;

f)通過(guò)系統(tǒng)數(shù)據(jù)管控諸如陳列、價(jià)格、周轉(zhuǎn)、訂貨量等關(guān)鍵要素。

三、百貨供應(yīng)鏈

百貨有生鮮一樣拓展源頭縮減供應(yīng)鏈成本的空間，也有長(zhǎng)保質(zhì)期的、可設(shè)計(jì)的特性，因此，快周轉(zhuǎn)的品類成為自有品牌選擇的核心。今天，隨著電商的發(fā)展、小規(guī)模生產(chǎn)普遍化，自有品牌、買手制再次成為熱詞。百貨必須用更為急迫的方式實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈變革，既要強(qiáng)調(diào)生鮮一樣的發(fā)現(xiàn)能力，也要強(qiáng)調(diào)食品一樣的去庫(kù)存能力，否則展廳現(xiàn)象將會(huì)越來(lái)越明顯。

隨著新消費(fèi)人群的崛起，家庭對(duì)于百貨消費(fèi)的頻率事實(shí)上在加快，像家用的很多瓶、罐、盆、坐、睡、洗、潔、護(hù)、盛、裝等用具，時(shí)尚化和更新周期都越來(lái)越短，一個(gè)杯子用幾年的時(shí)代漸漸走遠(yuǎn)。在這樣的情況下，超市商品更新速度其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)慢于專業(yè)店，往往只是在走基本款，更多是采購(gòu)眼光和生活體驗(yàn)的的問(wèn)題。

綜上所說(shuō)，百貨的供應(yīng)鏈?zhǔn)聦?shí)上是一體化運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題。

1、把流行百貨和風(fēng)格百貨作為主題業(yè)務(wù)導(dǎo)向
所謂流行，眼光和鑒賞能力非常重要。把握的好，吃飽喝足，把握不好，慘不忍睹。所謂流行，還要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，變化快是突出特征，需要反映機(jī)制。所以很多服裝直采很難操作，去庫(kù)存的問(wèn)題太過(guò)痛苦。

2、源頭開(kāi)發(fā)時(shí)基本選擇

過(guò)去很多超市嘗試過(guò)OEM，自有品牌。過(guò)去由于缺乏設(shè)計(jì)能力、品質(zhì)管控能力、終端消化規(guī)模及去庫(kù)存能力，與品類原有品牌沖突，并且員工也缺乏售賣積極性，很多企業(yè)嘗試過(guò)，但失敗了。國(guó)內(nèi)超市行業(yè)自有品牌做的好的似乎沒(méi)幾個(gè)。目前值得稱道的屈臣氏自有品牌貨品占整體比例約20%~25%，萬(wàn)寧似乎也有亮點(diǎn)，多數(shù)企業(yè)并不突出。

正因如此，先要把商品的發(fā)現(xiàn)能力放入供應(yīng)鏈管理的第一條。但源頭開(kāi)發(fā)仍可以作為首要選擇，要了解商品的工藝、流程、成本，也可在源頭采購(gòu)的過(guò)程中補(bǔ)充專業(yè)知識(shí)。
隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的常態(tài)低迷，眾多源頭廠家也迫切希望找到終端出口，采購(gòu)起訂量下降為源頭采購(gòu)提供了很大的空間，一些淘寶村、鎮(zhèn)及城市，一些特種產(chǎn)業(yè)城市都有很大的源頭采購(gòu)的空間。

3、先從供應(yīng)商拿貨開(kāi)始

自有品牌是方向，但沒(méi)有能力，沒(méi)有人才，還是先別玩。如果真的要找人，比較適合與品類生產(chǎn)廠商找人，要懂得生產(chǎn)、懂得工藝、懂得銷售、懂得渠道，但對(duì)傳統(tǒng)超市來(lái)說(shuō)，暫時(shí)還是慎重一些，和供應(yīng)商一起拿貨，改善供應(yīng)商合作條件，快速的去庫(kù)存在當(dāng)前階段更為適合。

為此，采購(gòu)需要多關(guān)注商品的周轉(zhuǎn)效率，多從流行、風(fēng)格、功能角度提出單品建議，而聯(lián)合供應(yīng)商多從工藝、成本、質(zhì)感方面進(jìn)行商品組織。對(duì)百貨來(lái)說(shuō)顧客的需求往往可能是激發(fā)出了的，一個(gè)非常個(gè)性的用具，可能產(chǎn)生爆品效果，企業(yè)供應(yīng)鏈，在于有人才有眼光去組織。

總結(jié)而言，超市的供應(yīng)鏈?zhǔn)聦?shí)上分三類：

一是超市有能力源頭的，如生鮮及百貨，靠的是采購(gòu)人員的專業(yè)、激勵(lì)機(jī)制；

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