時(shí)間：2021-06-18 09:57:16 點(diǎn)擊：次
來源：IT老友記 作者：韓志鵬

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經(jīng)隕落的“生鮮明星”呆蘿卜，正在回血。

日前,，呆蘿卜創(chuàng)始人李陽(yáng)在接受采訪時(shí)稱,，呆蘿卜要在今年和明年立足合肥，在可持續(xù),、盈利的前提下，再尋找一個(gè)適配模式的增長(zhǎng)路徑。

截至目前,，呆蘿卜僅在合肥、阜陽(yáng)和蕪湖三座安徽省內(nèi)城市運(yùn)營(yíng),，自提門店數(shù)量約為150家,，其中130多家都在合肥市內(nèi)，這里也是呆蘿卜的大本營(yíng),。

另?yè)?jù)地歌網(wǎng)了解,，呆蘿卜自今年5月起就在合肥招聘銷售人員,，保持穩(wěn)定擴(kuò)張。

創(chuàng)業(yè)生死無(wú)常,，“停擺”近一年的呆蘿卜,，又喝下一碗“回魂湯”。

經(jīng)歷過破產(chǎn)重組后,，呆蘿卜曾一度收縮陣地,，放棄大舉擴(kuò)張，成為盤踞在安徽市場(chǎng)的區(qū)域玩家,，繼續(xù)踐行自提店模式,。

2020年是生鮮賽道極為特殊的一年，MDP將社區(qū)團(tuán)購(gòu)戰(zhàn)爭(zhēng)推向高潮,，曾經(jīng)瀕臨在死亡邊緣的大量中小生鮮玩家,，都乘上了行業(yè)東風(fēng)，如今“回魂”的呆蘿卜也是如此,。

但回春之后,，區(qū)域生鮮玩家的前路，依舊布滿陰霾,。

01

生死一線

2016年起,，合肥街頭涌現(xiàn)出大量綠色招牌的店面，門店面積約30-40平米,，店內(nèi)陳列著生鮮,、日用百貨商品，但顧客不能在店內(nèi)直接買貨,，而是在網(wǎng)上下單,，次日在店內(nèi)自取商品。

到2018年,，這類綠色招牌的門店,，在合肥市的數(shù)量超過250家，而這家名為“呆蘿卜”的企業(yè),，已然成為生鮮賽道的“后起之秀”,。

當(dāng)年8月，呆蘿卜獲得1000萬(wàn)美元天使輪融資,，隨即“跨省開店”,；2019年，呆蘿卜再獲6.34億元A輪融資,，并在當(dāng)年加速擴(kuò)張,，覆蓋全國(guó)19城，門店數(shù)超1000家,。

一時(shí)風(fēng)光無(wú)二,。

殊不知,，高光過后，呆蘿卜卻加速墜落,。拿下6億元融資后,，呆蘿卜曾在單月內(nèi)開出300家門店，并大舉發(fā)力商品補(bǔ)貼,，李陽(yáng)還曾表示：準(zhǔn)備了5000萬(wàn)元做補(bǔ)貼,。

典型代表是呆蘿卜在2019年9月推出的“肉類五折優(yōu)惠”，600克五花肉的售價(jià)僅為菜市場(chǎng)價(jià)格的一半,，部分門店還提供“現(xiàn)切豬肉”服務(wù),。

結(jié)果，在提出“5000萬(wàn)元補(bǔ)貼”計(jì)劃的一個(gè)多月內(nèi),，呆蘿卜就消耗了3000萬(wàn)元的補(bǔ)貼成本,。

敗局端倪顯露。

逐漸地,，呆蘿卜線上商城的sku不斷減少,，多地員工遭裁撤，B輪融資也被傳出“未能及時(shí)到位”,；進(jìn)而,，合肥街頭一間間掛著綠色招牌的門店，逐一被關(guān)停,。

直到2020年1月,，呆蘿卜向法院申請(qǐng)“破產(chǎn)重組”，曾經(jīng)的生鮮明星跌落,；接下來一整年，呆蘿卜收縮市場(chǎng)份額,、轉(zhuǎn)入低調(diào)經(jīng)營(yíng),。

曾經(jīng)“家底殷實(shí)”的呆蘿卜，依舊沒能挺過寒冬,。

呆蘿卜一直采取輕資產(chǎn)的加盟模式,，線下加盟方要向呆蘿卜繳納15萬(wàn)元保證金及6000元的年房租。

不過,，即便采取加盟模式,，呆蘿卜所處的生鮮賽道，賺錢并不容易,。有媒體稱,，呆蘿卜的生鮮客單價(jià)相較于菜市場(chǎng)便宜20%，毛利極低,，基本是“賣一單虧一單”,。

生鮮銷售的成本主要在流通環(huán)節(jié)上,，尤其是物流保鮮環(huán)節(jié)。這一方面,，呆蘿卜基本是從原產(chǎn)地倉(cāng)庫(kù)進(jìn)貨,，中間不加價(jià)，并且自主承擔(dān)物流相關(guān)成本,。

“用生鮮做導(dǎo)流,，再用標(biāo)品盈利”，呆蘿卜的標(biāo)品凈利率大約為10%,。但有數(shù)據(jù)顯示,，截至破產(chǎn)重組前，呆蘿卜僅有20%左右的門店實(shí)現(xiàn)盈利,，一部分門店是“純虧損”,。

在合肥本地，伴隨供應(yīng)鏈體系逐步成熟,、門店規(guī)模及用戶粘性提升,，呆蘿卜能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，而一旦走向全國(guó),，供應(yīng)端成本大幅上升,，這會(huì)將呆蘿卜卷入虧損漩渦。

呆蘿卜的死結(jié)正在于此——“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”,，這也是生鮮電商面臨的普遍難題,。

2019年底，與呆蘿卜資金鏈瀕臨破產(chǎn)同步發(fā)生的,，是一批生鮮電商的死亡,，鮮生友請(qǐng)、妙生活,、我廚……紛紛因融資困難,、資金鏈斷裂，相繼退出歷史舞臺(tái),。

武漢的前置倉(cāng)企業(yè)吉及鮮,，更是在三個(gè)月內(nèi)會(huì)見上百家投資方，也未能敲定一筆融資,。

在風(fēng)口上的生鮮電商,，卻于2019年底墜入冰點(diǎn)，當(dāng)外界紛紛議論生鮮電商將去向何方時(shí),，2020年初突如其來的新冠疫情,，卻成為生鮮電商的“強(qiáng)心劑”。

到2020年下半年，互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局社區(qū)團(tuán)購(gòu),，生鮮賽道“烈火烹油”,，呆蘿卜也在其中覓得生機(jī)，但故事的主人公,，已不再是呆蘿卜這些昔日的“生鮮明星”,。

生鮮玩家的鏖戰(zhàn)，將在巨頭之間展開,。

02

鏖戰(zhàn)

相比于呆蘿卜的自提店模式,，社區(qū)團(tuán)購(gòu)在銷售端持續(xù)壓縮成本，例如通過簽約小店成為自提點(diǎn),，給予團(tuán)長(zhǎng)10%甚至更低的傭金,，替代了加盟自提店的角色，且密度更高,。

另外,，在履約上，社區(qū)團(tuán)購(gòu)在流通鏈路上設(shè)置了更靠近自提點(diǎn)的網(wǎng)格倉(cāng)環(huán)節(jié),，同樣采取加盟制,，在保證“次日達(dá)”的同時(shí)，進(jìn)一步降低履約成本,。

一份研報(bào)數(shù)據(jù)顯示,，網(wǎng)絡(luò)快遞全鏈路單票履約成本約2.3元，日均單量1000單的前置倉(cāng)單票履約成本約11元,。但社區(qū)團(tuán)購(gòu)的單票履約費(fèi)用,，僅有約0.97元。

不過,，羊毛還是出在羊身上,，今年一季度，包括美團(tuán)優(yōu)選在內(nèi)的美團(tuán)新業(yè)務(wù)虧損達(dá)到80億元,；去年四季度,，美團(tuán)優(yōu)選單季度虧損就達(dá)到30億元。

和呆蘿卜一樣,，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的錢，還是虧在供應(yīng)端,。

即使在社區(qū)團(tuán)購(gòu)領(lǐng)域,，生鮮依舊是“高損耗、低毛利”的生意,，甚至在消費(fèi)者補(bǔ)貼之下,，社區(qū)團(tuán)購(gòu)經(jīng)營(yíng)生鮮基本都是負(fù)毛利。

不過，社區(qū)團(tuán)購(gòu)仍在供應(yīng)鏈上持續(xù)投入,，包括與多地的縣,、鄉(xiāng)合作，發(fā)力產(chǎn)地直采,，進(jìn)一步節(jié)省中間環(huán)節(jié)的流通成本,，并在多地招募優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。

大舉投入之下,，主流社區(qū)團(tuán)購(gòu)?fù)婕覍?shí)際是在比拼效率,。

高效率意味著，社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)要以“更低虧損換取更高收入”,，例如多多買菜為加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商品質(zhì),、履約的管理，便采取重罰機(jī)制,，“如果是凍品化凍,，可能美團(tuán)優(yōu)選發(fā)現(xiàn)一次罰500元，多多買菜就要罰2000元,。”

供應(yīng)商罰款僅是一環(huán),，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的“效率”涵蓋運(yùn)營(yíng)、履約等多個(gè)環(huán)節(jié),。

呆蘿卜就曾在“效率”上犯過錯(cuò),。有媒體報(bào)道，去年年中,，呆蘿卜在武漢等地的倉(cāng)庫(kù)已經(jīng)租賃完畢,，月租金20多萬(wàn)元，但員工和物資直到9月底才到位,。

還有消息稱,，此前呆蘿卜在蕪湖等城市的倉(cāng)庫(kù)使用率不足20%，“往往租了1000平米的倉(cāng)庫(kù),，800平米都是空著的,。”有內(nèi)部人士稱。

今非昔比,，伴隨社區(qū)團(tuán)購(gòu)的戰(zhàn)線拉長(zhǎng),，以MDP為首的互聯(lián)網(wǎng)玩家，正在發(fā)起一場(chǎng)“效率革命”,。

“革命”意味著,，很多玩家都可能被淘汰。

MDP及互聯(lián)網(wǎng)巨頭的入局,，將社區(qū)團(tuán)購(gòu)戰(zhàn)爭(zhēng)提升到百億級(jí)別,，更多中小玩家也只能偏安一隅，在少數(shù)一到兩座城市進(jìn)行區(qū)域化運(yùn)營(yíng)，控制成本,、實(shí)現(xiàn)盈利,。

即使呆蘿卜在地方市場(chǎng)“回春”，這一輪生鮮生死錄,，依舊是由巨頭繼續(xù)“書寫”,。