時(shí)間：2021-06-25 10:49:33 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：IT老友記 作者：周宇浩

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日前，美團(tuán)買菜正開啟“大倉(cāng)”實(shí)驗(yàn)。

據(jù)了解，美團(tuán)買菜日前正在北京、上海、廣州、深圳四座一線城市，先后開始測(cè)試面積在800平米左右的“大倉(cāng)”。

此外，美團(tuán)買菜還在近期將“大倉(cāng)”模式推廣到二線城市，首站選擇在武漢開倉(cāng)。

有業(yè)內(nèi)人士稱，美團(tuán)買菜測(cè)試大倉(cāng)模型后，人效、訂單量都得到提升。

與此同時(shí)，美團(tuán)買菜的組織架構(gòu)也歷經(jīng)數(shù)次調(diào)整，從小象事業(yè)部更名而來(lái)后，輾轉(zhuǎn)多個(gè)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人，直到如今由原美團(tuán)到家綜合部張晶調(diào)任負(fù)責(zé)美團(tuán)買菜。

現(xiàn)階段，美團(tuán)優(yōu)選、美團(tuán)快驢和美團(tuán)買菜共同組成美團(tuán)“生鮮三駕馬車”，但三路兵力策略不同。當(dāng)下，在美團(tuán)優(yōu)選“熱火朝天”之際，擴(kuò)張熄火的美團(tuán)買菜，緣何試水“大倉(cāng)”？

01

前置倉(cāng)升級(jí)

在本次“擴(kuò)倉(cāng)”之前，美團(tuán)買菜的前置倉(cāng)面積基本在300平米以下，sku約為1500個(gè)。

“過(guò)去美團(tuán)買菜的品類比較單一，但相比其他平臺(tái)的客單價(jià)更低，且0元起送、0配送費(fèi)。”一名美團(tuán)買菜BD表示。

當(dāng)前置倉(cāng)面積擴(kuò)大后，最直觀的變化之一就是商品品類增多。

擴(kuò)倉(cāng)之后，美團(tuán)買菜的sku數(shù)量從1500多個(gè)增長(zhǎng)到4000多個(gè)，增長(zhǎng)的sku以標(biāo)品為主。而擴(kuò)品之后，顧客的選擇更為多樣化，單倉(cāng)單量也會(huì)有所提升。

前置倉(cāng)業(yè)內(nèi)，福州的樸樸超市首度開創(chuàng)“大倉(cāng)”模型，最高面積能達(dá)到1500平米，而之前樸樸主流前置倉(cāng)的面積，就能達(dá)到約800平米。

據(jù)2020年的數(shù)據(jù)顯示，樸樸在福州的1500平米前置倉(cāng)，日單量能達(dá)到3500單，客單價(jià)約為60元，并且僅用60多個(gè)前置倉(cāng)，便覆蓋了福州市場(chǎng)。

“擴(kuò)倉(cāng)”后單量增長(zhǎng)的另一面，是前置倉(cāng)人效的提升。

在大倉(cāng)訂單量、配送范圍擴(kuò)大的同時(shí)，實(shí)際上，倉(cāng)內(nèi)的分揀、配送員工數(shù)并未大幅增長(zhǎng)，“三個(gè)人拿4個(gè)人的工資做5個(gè)人的活”，人效水平也因此得以提高。

同時(shí)，擴(kuò)面積、擴(kuò)sku后的單倉(cāng)，打包、分揀流程變長(zhǎng)，履約時(shí)效相應(yīng)受到影響。據(jù)地歌網(wǎng)了解，擴(kuò)倉(cāng)后的美團(tuán)買菜，部分區(qū)域配送時(shí)間也從30分鐘延長(zhǎng)到1小時(shí)以上。

借鑒樸樸的經(jīng)驗(yàn)，雖然履約時(shí)效降低，但大倉(cāng)往往能通過(guò)相對(duì)較少的前置倉(cāng)數(shù)量，來(lái)實(shí)現(xiàn)更廣的市場(chǎng)覆蓋。

在上海，目前美團(tuán)買菜的前置倉(cāng)數(shù)量?jī)H70余個(gè)。而在今年，美團(tuán)買菜擬再擴(kuò)建60家前置倉(cāng)，并依次實(shí)現(xiàn)上海除金山、崇明外大部分區(qū)域的覆蓋。

顯然，美團(tuán)買菜的大倉(cāng)通過(guò)相對(duì)“犧牲”履約時(shí)效，進(jìn)而提供更多的商品品類，不斷優(yōu)化人效及單量，在面積擴(kuò)大的同時(shí)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)“降本增效”。

相比于激進(jìn)的叮咚買菜、相對(duì)穩(wěn)健的每日優(yōu)鮮，美團(tuán)買菜試水“大倉(cāng)”后，前置倉(cāng)數(shù)量和城市覆蓋密度雖不會(huì)迅速提升，但其盈虧水平勢(shì)必將得到優(yōu)化。

這也是美團(tuán)買菜“擴(kuò)倉(cāng)”的題中之義。

如今，在前置倉(cāng)及店倉(cāng)一體的企業(yè)中，效仿“大倉(cāng)”模型的不止是美團(tuán)買菜。

此前，每日優(yōu)鮮的前置倉(cāng)面積為100-150平米，如今升級(jí)到2.0版本后，其前置倉(cāng)面積約為300-400平米。

大潤(rùn)發(fā)、永輝等商超推出倉(cāng)儲(chǔ)店的原因同樣如此，通過(guò)擴(kuò)大面積與品類，將原來(lái)分散的到家訂單，集中由倉(cāng)儲(chǔ)店來(lái)履約，進(jìn)而增加單倉(cāng)客流量、到家訂單量與單倉(cāng)收益。

不過(guò)，于美團(tuán)買菜而言，試水“大倉(cāng)”背后，也有美團(tuán)自身的策略考量。

02

效率先行

2019年成立的美團(tuán)買菜，如今已行軍兩年之久。

兩年時(shí)間里，美團(tuán)買菜從上海“首發(fā)”，隨后陸續(xù)進(jìn)入北京、武漢、東莞、深圳等城市，在北京市場(chǎng)更是與叮咚買菜展開“正面對(duì)話”。

彼時(shí)，美團(tuán)買菜的前置倉(cāng)直接設(shè)立在叮咚買菜前置倉(cāng)的隔壁，“下完叮咚下美團(tuán)”成了美團(tuán)買菜BD的口號(hào)。

不過(guò)，到2020年7月，美團(tuán)買菜的擴(kuò)張卻“戛然而止”，并且在彼時(shí)相繼推出武漢、東莞等城市，武漢當(dāng)?shù)氐拿缊F(tuán)買菜，更是直接轉(zhuǎn)化為社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式。

與此同時(shí)，美團(tuán)內(nèi)部另一新業(yè)務(wù)“美團(tuán)優(yōu)選”正式落地，由美團(tuán)高級(jí)副總裁陳亮直接負(fù)責(zé)，曾經(jīng)為美團(tuán)買菜“打江山”的人，一部分也轉(zhuǎn)崗到美團(tuán)優(yōu)選。

王興在美團(tuán)財(cái)報(bào)電話會(huì)上也表示了對(duì)美團(tuán)優(yōu)選業(yè)務(wù)的重視，“社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)美團(tuán)優(yōu)選是五年，或者十年才有一次的機(jī)遇......是一次建立新基礎(chǔ)設(shè)施的機(jī)會(huì)。”

相比于前置倉(cāng)業(yè)務(wù)，美團(tuán)優(yōu)選的擴(kuò)張更為激進(jìn)，在不到一年的時(shí)間里，迅速覆蓋全國(guó)2600座市縣，反觀美團(tuán)買菜，在擴(kuò)張停滯之際，轉(zhuǎn)而深耕區(qū)域市場(chǎng)，沖刺單量、擴(kuò)建“大倉(cāng)”。

背后原因，正是美團(tuán)內(nèi)部“效率先行”的準(zhǔn)則。

有媒體報(bào)道稱，在美團(tuán)內(nèi)部，衡量一項(xiàng)業(yè)務(wù)值不值得做，往往先分析業(yè)務(wù)盤子大小，再根據(jù)業(yè)績(jī)來(lái)反推探索成本；一旦相同投入成本投資回報(bào)率不同，便會(huì)衡量投入資源。

2019年，小象生鮮收縮時(shí)，美團(tuán)CFO陳少暉曾表示，由于投資回報(bào)率不如預(yù)期，美團(tuán)將在社區(qū)小店零售尋找機(jī)會(huì)，如美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)。

風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，美團(tuán)買菜同樣由于投資回報(bào)率問(wèn)題，策略開始轉(zhuǎn)向。

2020年底有消息稱，美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)的OKR從追求訂單量轉(zhuǎn)為注重收窄虧損；美團(tuán)人士同樣表示，“買菜作為長(zhǎng)跑型業(yè)務(wù)，不斷在規(guī)模增長(zhǎng)、模式探索、用戶體驗(yàn)等方面平衡，以實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的螺旋式上升。”

不過(guò)，生鮮零售是本地生活服務(wù)中的重要一環(huán)，且美團(tuán)買菜依然能滿足一部分用戶需求。美團(tuán)也向媒體表示，美團(tuán)將在高線市場(chǎng)發(fā)展美團(tuán)買菜，低線市場(chǎng)做美團(tuán)優(yōu)選，買菜和優(yōu)選依然是平行的戰(zhàn)略新興業(yè)務(wù)。

因此，當(dāng)美團(tuán)優(yōu)選一路沖鋒，成為美團(tuán)“生鮮三駕馬車”中的火力焦點(diǎn)時(shí)，美團(tuán)買菜作為長(zhǎng)跑項(xiàng)目，相比于開通更多城市，其正通過(guò)擴(kuò)倉(cāng)來(lái)“降本增效”，尋求盈虧平衡點(diǎn)。

如今，叮咚買菜仍在激進(jìn)開城，每日優(yōu)鮮在區(qū)域市場(chǎng)也在穩(wěn)步提升單量，兩家企業(yè)也雙雙遞交IPO申請(qǐng)。在社區(qū)團(tuán)購(gòu)“烈火烹油”之際，前置倉(cāng)已悄然進(jìn)入新一階段的角力。

深耕單倉(cāng)的sku、經(jīng)營(yíng)效率，美團(tuán)買菜也涉入深水區(qū)。