時(shí)間：2021-06-25 10:49:33 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：IT老友記 作者：周宇浩

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日前,，美團(tuán)買(mǎi)菜正開(kāi)啟“大倉(cāng)”實(shí)驗(yàn)。

據(jù)了解,，美團(tuán)買(mǎi)菜日前正在北京,、上海、廣州,、深圳四座一線(xiàn)城市,，先后開(kāi)始測(cè)試面積在800平米左右的“大倉(cāng)”。

此外,，美團(tuán)買(mǎi)菜還在近期將“大倉(cāng)”模式推廣到二線(xiàn)城市,，首站選擇在武漢開(kāi)倉(cāng)。

有業(yè)內(nèi)人士稱(chēng),，美團(tuán)買(mǎi)菜測(cè)試大倉(cāng)模型后,，人效、訂單量都得到提升,。

與此同時(shí),，美團(tuán)買(mǎi)菜的組織架構(gòu)也歷經(jīng)數(shù)次調(diào)整，從小象事業(yè)部更名而來(lái)后,，輾轉(zhuǎn)多個(gè)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人,，直到如今由原美團(tuán)到家綜合部張晶調(diào)任負(fù)責(zé)美團(tuán)買(mǎi)菜。

現(xiàn)階段,，美團(tuán)優(yōu)選、美團(tuán)快驢和美團(tuán)買(mǎi)菜共同組成美團(tuán)“生鮮三駕馬車(chē)”,，但三路兵力策略不同,。當(dāng)下，在美團(tuán)優(yōu)選“熱火朝天”之際,，擴(kuò)張熄火的美團(tuán)買(mǎi)菜,，緣何試水“大倉(cāng)”？

01

前置倉(cāng)升級(jí)

在本次“擴(kuò)倉(cāng)”之前,，美團(tuán)買(mǎi)菜的前置倉(cāng)面積基本在300平米以下,，sku約為1500個(gè)。

“過(guò)去美團(tuán)買(mǎi)菜的品類(lèi)比較單一，但相比其他平臺(tái)的客單價(jià)更低,，且0元起送,、0配送費(fèi)。”一名美團(tuán)買(mǎi)菜BD表示,。

當(dāng)前置倉(cāng)面積擴(kuò)大后,，最直觀的變化之一就是商品品類(lèi)增多。

擴(kuò)倉(cāng)之后,，美團(tuán)買(mǎi)菜的sku數(shù)量從1500多個(gè)增長(zhǎng)到4000多個(gè),，增長(zhǎng)的sku以標(biāo)品為主。而擴(kuò)品之后,，顧客的選擇更為多樣化,，單倉(cāng)單量也會(huì)有所提升。

前置倉(cāng)業(yè)內(nèi),，福州的樸樸超市首度開(kāi)創(chuàng)“大倉(cāng)”模型,，最高面積能達(dá)到1500平米，而之前樸樸主流前置倉(cāng)的面積,，就能達(dá)到約800平米,。

據(jù)2020年的數(shù)據(jù)顯示，樸樸在福州的1500平米前置倉(cāng),，日單量能達(dá)到3500單,，客單價(jià)約為60元，并且僅用60多個(gè)前置倉(cāng),，便覆蓋了福州市場(chǎng),。

“擴(kuò)倉(cāng)”后單量增長(zhǎng)的另一面，是前置倉(cāng)人效的提升,。

在大倉(cāng)訂單量,、配送范圍擴(kuò)大的同時(shí)，實(shí)際上,，倉(cāng)內(nèi)的分揀,、配送員工數(shù)并未大幅增長(zhǎng)，“三個(gè)人拿4個(gè)人的工資做5個(gè)人的活”,，人效水平也因此得以提高,。

同時(shí)，擴(kuò)面積,、擴(kuò)sku后的單倉(cāng),，打包、分揀流程變長(zhǎng),，履約時(shí)效相應(yīng)受到影響,。據(jù)地歌網(wǎng)了解，擴(kuò)倉(cāng)后的美團(tuán)買(mǎi)菜，部分區(qū)域配送時(shí)間也從30分鐘延長(zhǎng)到1小時(shí)以上,。

借鑒樸樸的經(jīng)驗(yàn),，雖然履約時(shí)效降低，但大倉(cāng)往往能通過(guò)相對(duì)較少的前置倉(cāng)數(shù)量,，來(lái)實(shí)現(xiàn)更廣的市場(chǎng)覆蓋,。

在上海，目前美團(tuán)買(mǎi)菜的前置倉(cāng)數(shù)量?jī)H70余個(gè),。而在今年,，美團(tuán)買(mǎi)菜擬再擴(kuò)建60家前置倉(cāng)，并依次實(shí)現(xiàn)上海除金山,、崇明外大部分區(qū)域的覆蓋,。

顯然，美團(tuán)買(mǎi)菜的大倉(cāng)通過(guò)相對(duì)“犧牲”履約時(shí)效,，進(jìn)而提供更多的商品品類(lèi),，不斷優(yōu)化人效及單量，在面積擴(kuò)大的同時(shí),，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)“降本增效”,。

相比于激進(jìn)的叮咚買(mǎi)菜、相對(duì)穩(wěn)健的每日優(yōu)鮮,，美團(tuán)買(mǎi)菜試水“大倉(cāng)”后,，前置倉(cāng)數(shù)量和城市覆蓋密度雖不會(huì)迅速提升，但其盈虧水平勢(shì)必將得到優(yōu)化,。

這也是美團(tuán)買(mǎi)菜“擴(kuò)倉(cāng)”的題中之義,。

如今，在前置倉(cāng)及店倉(cāng)一體的企業(yè)中,，效仿“大倉(cāng)”模型的不止是美團(tuán)買(mǎi)菜,。

此前，每日優(yōu)鮮的前置倉(cāng)面積為100-150平米,，如今升級(jí)到2.0版本后,，其前置倉(cāng)面積約為300-400平米。

大潤(rùn)發(fā),、永輝等商超推出倉(cāng)儲(chǔ)店的原因同樣如此,，通過(guò)擴(kuò)大面積與品類(lèi)，將原來(lái)分散的到家訂單,，集中由倉(cāng)儲(chǔ)店來(lái)履約，進(jìn)而增加單倉(cāng)客流量,、到家訂單量與單倉(cāng)收益,。

不過(guò)，于美團(tuán)買(mǎi)菜而言，試水“大倉(cāng)”背后,，也有美團(tuán)自身的策略考量,。

02

效率先行

2019年成立的美團(tuán)買(mǎi)菜，如今已行軍兩年之久,。

兩年時(shí)間里,，美團(tuán)買(mǎi)菜從上海“首發(fā)”，隨后陸續(xù)進(jìn)入北京,、武漢,、東莞、深圳等城市,，在北京市場(chǎng)更是與叮咚買(mǎi)菜展開(kāi)“正面對(duì)話(huà)”,。

彼時(shí)，美團(tuán)買(mǎi)菜的前置倉(cāng)直接設(shè)立在叮咚買(mǎi)菜前置倉(cāng)的隔壁,，“下完叮咚下美團(tuán)”成了美團(tuán)買(mǎi)菜BD的口號(hào),。

不過(guò)，到2020年7月,，美團(tuán)買(mǎi)菜的擴(kuò)張卻“戛然而止”,，并且在彼時(shí)相繼推出武漢、東莞等城市,，武漢當(dāng)?shù)氐拿缊F(tuán)買(mǎi)菜,，更是直接轉(zhuǎn)化為社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式。

與此同時(shí),，美團(tuán)內(nèi)部另一新業(yè)務(wù)“美團(tuán)優(yōu)選”正式落地,，由美團(tuán)高級(jí)副總裁陳亮直接負(fù)責(zé)，曾經(jīng)為美團(tuán)買(mǎi)菜“打江山”的人,，一部分也轉(zhuǎn)崗到美團(tuán)優(yōu)選,。

王興在美團(tuán)財(cái)報(bào)電話(huà)會(huì)上也表示了對(duì)美團(tuán)優(yōu)選業(yè)務(wù)的重視，“社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)美團(tuán)優(yōu)選是五年,，或者十年才有一次的機(jī)遇......是一次建立新基礎(chǔ)設(shè)施的機(jī)會(huì),。”

相比于前置倉(cāng)業(yè)務(wù)，美團(tuán)優(yōu)選的擴(kuò)張更為激進(jìn),，在不到一年的時(shí)間里,，迅速覆蓋全國(guó)2600座市縣，反觀美團(tuán)買(mǎi)菜,，在擴(kuò)張停滯之際,，轉(zhuǎn)而深耕區(qū)域市場(chǎng)，沖刺單量,、擴(kuò)建“大倉(cāng)”,。

背后原因,，正是美團(tuán)內(nèi)部“效率先行”的準(zhǔn)則。

有媒體報(bào)道稱(chēng),，在美團(tuán)內(nèi)部,，衡量一項(xiàng)業(yè)務(wù)值不值得做，往往先分析業(yè)務(wù)盤(pán)子大小,，再根據(jù)業(yè)績(jī)來(lái)反推探索成本,；一旦相同投入成本投資回報(bào)率不同，便會(huì)衡量投入資源,。

2019年,，小象生鮮收縮時(shí)，美團(tuán)CFO陳少暉曾表示,，由于投資回報(bào)率不如預(yù)期,，美團(tuán)將在社區(qū)小店零售尋找機(jī)會(huì)，如美團(tuán)買(mǎi)菜業(yè)務(wù),。

風(fēng)水輪流轉(zhuǎn),，美團(tuán)買(mǎi)菜同樣由于投資回報(bào)率問(wèn)題，策略開(kāi)始轉(zhuǎn)向,。

2020年底有消息稱(chēng),，美團(tuán)買(mǎi)菜業(yè)務(wù)的OKR從追求訂單量轉(zhuǎn)為注重收窄虧損；美團(tuán)人士同樣表示,，“買(mǎi)菜作為長(zhǎng)跑型業(yè)務(wù),，不斷在規(guī)模增長(zhǎng)、模式探索,、用戶(hù)體驗(yàn)等方面平衡,，以實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的螺旋式上升。”

不過(guò),，生鮮零售是本地生活服務(wù)中的重要一環(huán),，且美團(tuán)買(mǎi)菜依然能滿(mǎn)足一部分用戶(hù)需求。美團(tuán)也向媒體表示,，美團(tuán)將在高線(xiàn)市場(chǎng)發(fā)展美團(tuán)買(mǎi)菜,，低線(xiàn)市場(chǎng)做美團(tuán)優(yōu)選，買(mǎi)菜和優(yōu)選依然是平行的戰(zhàn)略新興業(yè)務(wù),。

因此,，當(dāng)美團(tuán)優(yōu)選一路沖鋒，成為美團(tuán)“生鮮三駕馬車(chē)”中的火力焦點(diǎn)時(shí),，美團(tuán)買(mǎi)菜作為長(zhǎng)跑項(xiàng)目,，相比于開(kāi)通更多城市，其正通過(guò)擴(kuò)倉(cāng)來(lái)“降本增效”,，尋求盈虧平衡點(diǎn),。

如今,，叮咚買(mǎi)菜仍在激進(jìn)開(kāi)城，每日優(yōu)鮮在區(qū)域市場(chǎng)也在穩(wěn)步提升單量,，兩家企業(yè)也雙雙遞交IPO申請(qǐng)。在社區(qū)團(tuán)購(gòu)“烈火烹油”之際,，前置倉(cāng)已悄然進(jìn)入新一階段的角力,。

深耕單倉(cāng)的sku、經(jīng)營(yíng)效率,，美團(tuán)買(mǎi)菜也涉入深水區(qū),。