時間：2018-04-20 13:41:13 點擊：次
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4月12日，第三屆中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會暨“智創(chuàng)獎”頒獎盛典在上海東方佘山索菲特大酒店舉行。本次峰會由餓了么、智慧餐飲峰會、觀粟科技聯(lián)合主辦，作為迄今為止國內(nèi)聚焦“新餐飲”領(lǐng)域規(guī)模最大的高端峰會，本次峰會共吸引了近千名餐飲協(xié)會、品牌餐飲、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)鏈的領(lǐng)軍人物及精英大咖參與，共話“新餐飲·新未來”。 

餐飲人對未來的探索與升級的腳步從未停止，本次峰會，眾多大咖從不同角度討論分享了如何通過餐飲經(jīng)營新技術(shù)、新模式、新產(chǎn)品以及新業(yè)態(tài)，提升餐飲行業(yè)與新型信息化和互聯(lián)網(wǎng)化的有效結(jié)合，促進餐飲企業(yè)與優(yōu)質(zhì)服務(wù)商企業(yè)的資源整合和交流合作。

中國烹飪協(xié)會副會長、和合谷董事長趙申老先生發(fā)表了他對智慧餐飲與工業(yè)4.0的深入研究，以及他從業(yè)數(shù)十年的餐飲經(jīng)驗分享。他認為，未來的智慧餐飲將圍繞著“云物大智”，也就是“云端”、“物聯(lián)網(wǎng)”、“大數(shù)據(jù)”、“人工智能”做縱深發(fā)展，而“系統(tǒng)、標準、流程”是餐飲業(yè)智能化的基石。 

餓了么可持續(xù)實驗室環(huán)保專家管瀝為我們帶來了餓了么最新的尋找外賣垃圾全價值鏈解決方案，這正是餓了么可持續(xù)實驗室（relab）正在致力解決的問題之一。為了減少一次性餐具對環(huán)境的污染，餓了么于2017年發(fā)布了“藍色星球”計劃，其中舉行的“無需餐具大挑戰(zhàn)”活動截止2017年末共計2000000人參與，節(jié)約一次性餐具總數(shù)高達680萬份，相當于種6800棵樹，減少34000克二氧化碳排放”。

截至2018年3月，餓了么節(jié)約一次性餐具1300萬份，相當于使7.2萬棵大樹免遭砍伐，保護了近5760平方米的森林資源。

“時代拋棄你時，連一聲再見都不會說。”餐飲這個曾經(jīng)最傳統(tǒng)的行業(yè)，隨著互聯(lián)網(wǎng)、消費升級、新零售等浪潮的涌現(xiàn)，競爭愈發(fā)的白熱化，無數(shù)現(xiàn)代中小餐飲店面臨著成本飆升、利潤單薄、增長放緩、甚至被跨界打劫的困擾。

觀粟科技CEO孫燦冰在現(xiàn)場分享了他的解決方案。他認為，在這個充滿多變與不確定性的霧卡（VUCA）時代，我們應(yīng)該洞見到，90后正在逐漸成為餐飲業(yè)的消費主體，餐飲行業(yè)新的趨勢和未來正是由這些新生代消費群所主宰的。我們需要做的就是洞悉90后的餐飲消費觀，學(xué)會如何把自己的店鋪變身“高富帥”，學(xué)會如何通過勾搭期、誘惑期、體驗期、蜜月期四步運營法則與用戶談戀愛。

隨后，在各位餐飲行業(yè)領(lǐng)袖及環(huán)保人士的見證下，餓了么聯(lián)合觀粟科技、味千拉面、優(yōu)糧生活的創(chuàng)始人及核心高管，與大家共同發(fā)起了藍色星球環(huán)保倡議，幾位嘉賓一同上臺進行了藍色星球點亮儀式。

除了精彩的主題分享，峰會現(xiàn)場還進行了一場內(nèi)容豐富的圓桌會談，餐創(chuàng)天下創(chuàng)始人辛玉斌、易加盟連鎖產(chǎn)業(yè)集團董事長郝永強、巴奴火鍋CIO翟志剛、菜大師創(chuàng)始人王濤、優(yōu)糧生活合伙人閆寒、喔趣創(chuàng)始人兼CEO儲峰分別從不同角度切入，探討分享了餐飲新技術(shù)、經(jīng)營理念、人員管理等方面的經(jīng)驗。

本次受邀參加的嘉賓還有味千拉面副總裁 劉葆揚，優(yōu)糧生活合伙人 閆寒，嘩啦啦聯(lián)合創(chuàng)始人 王濟民，巴比饅頭董事長 劉會平，臺資味創(chuàng)始人 邱明輝，上海交大海外教育學(xué)院，連鎖品牌戰(zhàn)略研究所所長 許煥章；新辣道創(chuàng)始人 李劍，Kao鋪創(chuàng)始人 呂強，人人湘CEO 嚴興會，干將路左拐創(chuàng)始人艾森，極十咨詢 創(chuàng)始人 史遠等。

新餐飲發(fā)展已經(jīng)成為新趨勢。我們欣喜地看到，隨著消費升級、大數(shù)據(jù)、新零售等新理念新科技的發(fā)展，餐飲呈現(xiàn)出越來越多元化、標準化、環(huán)保化的趨勢，無論是餐飲品牌、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)商，都應(yīng)該找到自己的新引擎，精細運營，合理分工，規(guī)范流程，方能在新浪潮中笑傲江湖。