時(shí)間：2018-04-20 13:41:13 點(diǎn)擊：次
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4月12日，第三屆中國(guó)智慧餐飲創(chuàng)新國(guó)際峰會(huì)暨“智創(chuàng)獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典在上海東方佘山索菲特大酒店舉行。本次峰會(huì)由餓了么、智慧餐飲峰會(huì)、觀粟科技聯(lián)合主辦，作為迄今為止國(guó)內(nèi)聚焦“新餐飲”領(lǐng)域規(guī)模最大的高端峰會(huì)，本次峰會(huì)共吸引了近千名餐飲協(xié)會(huì)、品牌餐飲、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)鏈的領(lǐng)軍人物及精英大咖參與，共話“新餐飲·新未來(lái)”。 

餐飲人對(duì)未來(lái)的探索與升級(jí)的腳步從未停止，本次峰會(huì)，眾多大咖從不同角度討論分享了如何通過(guò)餐飲經(jīng)營(yíng)新技術(shù)、新模式、新產(chǎn)品以及新業(yè)態(tài)，提升餐飲行業(yè)與新型信息化和互聯(lián)網(wǎng)化的有效結(jié)合，促進(jìn)餐飲企業(yè)與優(yōu)質(zhì)服務(wù)商企業(yè)的資源整合和交流合作。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、和合谷董事長(zhǎng)趙申老先生發(fā)表了他對(duì)智慧餐飲與工業(yè)4.0的深入研究，以及他從業(yè)數(shù)十年的餐飲經(jīng)驗(yàn)分享。他認(rèn)為，未來(lái)的智慧餐飲將圍繞著“云物大智”，也就是“云端”、“物聯(lián)網(wǎng)”、“大數(shù)據(jù)”、“人工智能”做縱深發(fā)展，而“系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)、流程”是餐飲業(yè)智能化的基石。 

餓了么可持續(xù)實(shí)驗(yàn)室環(huán)保專(zhuān)家管瀝為我們帶來(lái)了餓了么最新的尋找外賣(mài)垃圾全價(jià)值鏈解決方案，這正是餓了么可持續(xù)實(shí)驗(yàn)室（relab）正在致力解決的問(wèn)題之一。為了減少一次性餐具對(duì)環(huán)境的污染，餓了么于2017年發(fā)布了“藍(lán)色星球”計(jì)劃，其中舉行的“無(wú)需餐具大挑戰(zhàn)”活動(dòng)截止2017年末共計(jì)2000000人參與，節(jié)約一次性餐具總數(shù)高達(dá)680萬(wàn)份，相當(dāng)于種6800棵樹(shù)，減少34000克二氧化碳排放”。

截至2018年3月，餓了么節(jié)約一次性餐具1300萬(wàn)份，相當(dāng)于使7.2萬(wàn)棵大樹(shù)免遭砍伐，保護(hù)了近5760平方米的森林資源。

“時(shí)代拋棄你時(shí)，連一聲再見(jiàn)都不會(huì)說(shuō)。”餐飲這個(gè)曾經(jīng)最傳統(tǒng)的行業(yè)，隨著互聯(lián)網(wǎng)、消費(fèi)升級(jí)、新零售等浪潮的涌現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)的白熱化，無(wú)數(shù)現(xiàn)代中小餐飲店面臨著成本飆升、利潤(rùn)單薄、增長(zhǎng)放緩、甚至被跨界打劫的困擾。

觀粟科技CEO孫燦冰在現(xiàn)場(chǎng)分享了他的解決方案。他認(rèn)為，在這個(gè)充滿(mǎn)多變與不確定性的霧卡（VUCA）時(shí)代，我們應(yīng)該洞見(jiàn)到，90后正在逐漸成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主體，餐飲行業(yè)新的趨勢(shì)和未來(lái)正是由這些新生代消費(fèi)群所主宰的。我們需要做的就是洞悉90后的餐飲消費(fèi)觀，學(xué)會(huì)如何把自己的店鋪?zhàn)兩?ldquo;高富帥”，學(xué)會(huì)如何通過(guò)勾搭期、誘惑期、體驗(yàn)期、蜜月期四步運(yùn)營(yíng)法則與用戶(hù)談戀愛(ài)。

隨后，在各位餐飲行業(yè)領(lǐng)袖及環(huán)保人士的見(jiàn)證下，餓了么聯(lián)合觀粟科技、味千拉面、優(yōu)糧生活的創(chuàng)始人及核心高管，與大家共同發(fā)起了藍(lán)色星球環(huán)保倡議，幾位嘉賓一同上臺(tái)進(jìn)行了藍(lán)色星球點(diǎn)亮儀式。

除了精彩的主題分享，峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了一場(chǎng)內(nèi)容豐富的圓桌會(huì)談，餐創(chuàng)天下創(chuàng)始人辛玉斌、易加盟連鎖產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)郝永強(qiáng)、巴奴火鍋CIO翟志剛、菜大師創(chuàng)始人王濤、優(yōu)糧生活合伙人閆寒、喔趣創(chuàng)始人兼CEO儲(chǔ)峰分別從不同角度切入，探討分享了餐飲新技術(shù)、經(jīng)營(yíng)理念、人員管理等方面的經(jīng)驗(yàn)。

本次受邀參加的嘉賓還有味千拉面副總裁 劉葆揚(yáng)，優(yōu)糧生活合伙人 閆寒，嘩啦啦聯(lián)合創(chuàng)始人 王濟(jì)民，巴比饅頭董事長(zhǎng) 劉會(huì)平，臺(tái)資味創(chuàng)始人 邱明輝，上海交大海外教育學(xué)院，連鎖品牌戰(zhàn)略研究所所長(zhǎng) 許煥章；新辣道創(chuàng)始人 李劍，Kao鋪創(chuàng)始人 呂強(qiáng)，人人湘CEO 嚴(yán)興會(huì)，干將路左拐創(chuàng)始人艾森，極十咨詢(xún) 創(chuàng)始人 史遠(yuǎn)等。

新餐飲發(fā)展已經(jīng)成為新趨勢(shì)。我們欣喜地看到，隨著消費(fèi)升級(jí)、大數(shù)據(jù)、新零售等新理念新科技的發(fā)展，餐飲呈現(xiàn)出越來(lái)越多元化、標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保化的趨勢(shì)，無(wú)論是餐飲品牌、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)商，都應(yīng)該找到自己的新引擎，精細(xì)運(yùn)營(yíng)，合理分工，規(guī)范流程，方能在新浪潮中笑傲江湖。