時(shí)間：2017-04-06 08:57:47 點(diǎn)擊：次
來源：第一物流網(wǎng) 作者：

條評(píng)論打印收藏

大地回暖,，餐飲業(yè)的資本寒冬也隨之揮手遠(yuǎn)去,。

近日,，新辣道旗下供應(yīng)鏈品牌信良記5000萬元Pre-A輪融資“事件”引起業(yè)界高度關(guān)注,，從融資數(shù)字來看并不十分驚人,，而之所以吸引了人們注意力的原因就是餐飲業(yè)供應(yīng)鏈的興起,。
大家都知道,，餐飲業(yè)過去一年經(jīng)受了一場(chǎng)難捱的資本寒冬,，但2017年餐飲業(yè)為了抵御資本寒冬的嚴(yán)峻考驗(yàn),，餐飲大佬悄然布局了新的打法——布局供應(yīng)鏈試圖打開B端市場(chǎng),。餐飲行業(yè)中的供應(yīng)鏈玩家以服務(wù)類型為標(biāo)準(zhǔn)，大致可分為兩類：一類是提供全案總包,，以蜀海代表,；一類是以餐飲企業(yè)核心品類為導(dǎo)向的垂直品類供應(yīng)鏈服務(wù)商，信良記就是其中代表,。

除信良記外,，海底撈、真功夫等具有資金實(shí)力的連鎖餐飲企業(yè)也都開始向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸,。那么,，這些餐飲巨頭布局供應(yīng)鏈的情況如何?

信良記：發(fā)力垂直品類供應(yīng)鏈服務(wù)

早在2006年，還是新辣道集團(tuán)創(chuàng)始人的李劍已逐漸將目光放在食品供應(yīng)鏈這個(gè)源頭市場(chǎng)上,；2014年,，打造面對(duì)2B端的供應(yīng)鏈項(xiàng)目——信良記。信良記提供的是只需要餐廳簡(jiǎn)單復(fù)熱就可以做出美味的爆品標(biāo)準(zhǔn)化食材,。

主營產(chǎn)品：

據(jù)了解,，信良記目前的主營產(chǎn)品為魚蝦貝蟹等水產(chǎn)品，依托爆品戰(zhàn)略和核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，信良記將小龍蝦,，酸菜魚等單品做成他們的首批試水產(chǎn)品。據(jù)透露,，信良記后期還會(huì)陸續(xù)推出牛蛙,、香辣蟹、蝸牛等一系列產(chǎn)品,，最終建立一個(gè)爆品產(chǎn)品庫,。

目標(biāo)客戶：

當(dāng)前，信良記的主要目標(biāo)客戶鎖定兩類商戶：一類是中小商戶,，他們需要爆品為餐廳引流,，同時(shí)也需要基礎(chǔ)的配套方案，滿足異地?cái)U(kuò)張和規(guī)?；l(fā)展的需求;另一類是大型連鎖商戶,，結(jié)合他們?cè)谂浞?、料包等方面的個(gè)性化需求，提供定制服務(wù),。

供應(yīng)鏈模式：

采購：采用“從工廠直達(dá)消費(fèi)者”,，砍掉了生產(chǎn)端的“養(yǎng)殖戶、收購商”和餐廳端的“采購,、清洗,、加工、制作”等多個(gè)環(huán)節(jié),，降低了人力和食材成本,，提高了餐廳的凈利潤。

加工：運(yùn)用現(xiàn)代化工廠完成食材的加工和處理,、料包等調(diào)味品的制作,。

物流：信良記自建了物流體系，保證運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的溫度保持在-18攝氏度,，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)的品質(zhì)安全,。通過“自有冷鏈配送體系+第三方物流平臺(tái)”配送給B端客戶，餐廳可直接復(fù)熱并出售給消費(fèi)者,。

在前端供應(yīng)鏈的最后一環(huán)物流配送上,，信良記堅(jiān)持從產(chǎn)品源頭到運(yùn)輸過程中，全程把控監(jiān)管,。目前,，在北京、上海,、西安、深圳,、武漢,、成都，信良記均設(shè)有分倉,，配送范圍可覆蓋全國,，嚴(yán)格控制冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)。

另外,，在渠道模式,，信良記提出了四種模式，第一是直銷渠道,，這主要是為了做好市場(chǎng)打板,；第二是城市合伙人模式；第三是特殊通路電商平臺(tái),；第四是針對(duì)大型連鎖企業(yè)作定制化開發(fā),。其中,，現(xiàn)階段會(huì)以城市合伙人模式為主。

蜀海：供應(yīng)鏈金融業(yè)務(wù)為產(chǎn)銷兩端助力

2007年蜀海公司開始獨(dú)立運(yùn)作,，為海底撈提供整體供應(yīng)鏈托管運(yùn)營服務(wù),。和其他餐飲業(yè)供應(yīng)鏈企業(yè)不同，蜀海是平臺(tái)型的公司,，它作為上游供應(yīng)商和下游餐飲企業(yè)之間的橋梁,，從供應(yīng)商手中收購原材料，搭配出售給餐飲企業(yè),。作為中間環(huán)節(jié)的服務(wù)商,，蜀海對(duì)供應(yīng)商有著嚴(yán)格的管控。

主營產(chǎn)品：

主蜀海提供的商品品類豐富,，涵蓋米面糧油,、調(diào)味干貨等十個(gè)品類，有專業(yè)的采購隊(duì)伍負(fù)責(zé)采購食材,，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審核和品控管理,。

目標(biāo)客戶：

作為一個(gè)綜合性的第三方服務(wù)平臺(tái)，蜀海以擁有三家門店以上的連鎖餐飲企業(yè)為目標(biāo)客群,。除滿足于海底撈自身業(yè)務(wù)發(fā)展外,，還服務(wù)于世界最大零售集團(tuán)之一的“7-11”航空配餐企業(yè)-北京航食；火鍋類：海底撈,、熱辣壹號(hào)等,；中餐類：青年餐廳、九毛九,、西貝等,；燒烤類：很久以前、麻省理工等,；韓餐類：韓時(shí)烤肉等,。

供應(yīng)鏈模式：

采購：在供應(yīng)商的選擇上面，蜀海會(huì)劃分品類,，每個(gè)品類都有專業(yè)的采購來負(fù)責(zé),。企業(yè)規(guī)模大小不是甄選的唯一標(biāo)準(zhǔn)，蜀海更看重其性價(jià)比是否高,。供應(yīng)商必須證照齊全,，沒有資質(zhì)的供應(yīng)商無法進(jìn)入蜀海的合作伙伴名單，其生產(chǎn)的商品也不能入庫,。

加工：蜀海在北京,、上海、成都,、西安,、鄭州,、武漢和東莞建有7個(gè)生產(chǎn)加工基地，不僅能夠提供標(biāo)準(zhǔn)化商品,，還可以根據(jù)餐飲企業(yè)的配方制作個(gè)性化菜品,，甚至和餐飲企業(yè)聯(lián)合研發(fā)新菜。

 1/3    1 2 3 下一頁 尾頁