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來(lái)源：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì) 作者：

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2023年9月21日-23日,，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì),、河北省商務(wù)廳指導(dǎo)，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì),、中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院,、河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦,，中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院、北京格博思特?cái)?shù)字科技有限公司,、河北鴻霆供應(yīng)鏈管理有限公司承辦的“全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會(huì)”在河北石家莊成功召開(kāi),。

為貫徹黨的二十大精神，落實(shí)2023中央一號(hào)文件關(guān)于“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”部署,，擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi),，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，助力京津冀協(xié)同和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，推動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)品牌化,、產(chǎn)業(yè)化、高質(zhì)量發(fā)展,，本屆全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會(huì)隆重召開(kāi),。大會(huì)以“預(yù)制菜供應(yīng)鏈生態(tài)建設(shè)”為主題，集中展示國(guó)內(nèi)外預(yù)制菜領(lǐng)域新技術(shù),、新產(chǎn)品,、新成果，圍繞食品深加工,，預(yù)制菜消費(fèi)趨勢(shì),，供應(yīng)鏈流程標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，預(yù)制菜冷鏈保鮮,、包裝,、冷凍技術(shù)，預(yù)制菜食品安全,，倉(cāng)儲(chǔ)配送等議題進(jìn)行專題分享,，深度探索預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與痛點(diǎn)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量,、品牌化,、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展,。

出席此次大會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)有：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委書記、會(huì)長(zhǎng)姜明,、工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司原司長(zhǎng)高延敏,、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)傅龍成,、商務(wù)部原駐南京特派員王選慶,、河北省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)張賀成、河北省發(fā)改委服務(wù)業(yè)處處長(zhǎng)袁培紅,、河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彥報(bào),、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)會(huì)長(zhǎng)干為,、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)會(huì)展部負(fù)責(zé)人李寶。企業(yè)嘉賓有：溫州市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司黨委委員,、副總經(jīng)理/浙江東日股份有限公司董事長(zhǎng)陳加澤,、中車石家莊車輛有限公司副總經(jīng)理/石家莊中車軌道交通裝備有限公司董事長(zhǎng)馬松、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)物流總經(jīng)理劉煜清,、蜀海供應(yīng)鏈華北區(qū)總經(jīng)理杜塞,、青島飛熊領(lǐng)鮮科技有限公司CMO郝言軍、中通冷鏈河北省公司省總趙貞,、溫州菜籃子集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳建淡,、天津瀛德冷鏈技術(shù)有限公司副總裁李揚(yáng)、九洲風(fēng)味餐飲管理股份有限公司創(chuàng)始人/董事長(zhǎng)張奉軍,、菜鳥國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈城配事業(yè)部總監(jiān)李銳浩,、山鷹國(guó)際祥恒（中山）包裝有限公司總經(jīng)理蘇耀寶、山東惠發(fā)食品股份有限公司供應(yīng)鏈總經(jīng)理谷文淵,、仙豪六位仙食品科技(北京)有限公司董事長(zhǎng)張彥,、成都運(yùn)荔枝科技有限公司副總經(jīng)理張祥陽(yáng)、瑞章科技有限公司總經(jīng)理董倩,、無(wú)錫鼎豐膳供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理張珉華,、北京博然食品有限公司董事長(zhǎng)張艷軍、新鮮粒子（杭州）科技有限公司董事長(zhǎng)方成棟,、河北康遠(yuǎn)清真食品股份有限公司總經(jīng)理李勇,、香港遠(yuǎn)東食品（國(guó)際）集團(tuán)董事長(zhǎng)李山鎖、德力新能源汽車科技有限公司營(yíng)銷公司副總經(jīng)理張慶進(jìn),、日日順供應(yīng)鏈科技股份有限公司冷鏈總經(jīng)理遲宏偉等嘉賓出席本次大會(huì),。

大會(huì)由溫州市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司和中車石家莊車輛有限公司協(xié)辦贊助。大會(huì)召開(kāi)得到河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳,、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)、中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì),、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì),、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)的支持,。此外,，安徽鑫和機(jī)電、北京永華晴天科技,、祥恒（中山）包裝,、北京放源坤盛、石家莊久鼎制冷,、北汽福田,、華商國(guó)際,、爽浩實(shí)業(yè)、華晟智鏈,、華屹楊倉(cāng)儲(chǔ),、吉利商用車、深圳巨沃,、濟(jì)南鵬匯冷凍,、喜悅智行等企業(yè)和機(jī)構(gòu)近500余位嘉賓代表參會(huì)。

22日上午,，全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會(huì)開(kāi)幕,，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)傅龍成主持開(kāi)幕式。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜明致歡迎辭,，代表中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo),、嘉賓和朋友們參加會(huì)議及相關(guān)活動(dòng)表示熱烈的歡迎！向一直關(guān)心和支持我會(huì)工作的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界人士表示衷心的感謝,！姜會(huì)長(zhǎng)表示我們攜手前行,，為現(xiàn)代商貿(mào)流通和食品產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)，結(jié)出豐碩成果,。

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司原司長(zhǎng)高延敏致辭,。

河北省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)張賀成致辭。

商務(wù)部原駐南京特派員王選慶致辭,。

河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彥報(bào)致辭,。 

大會(huì)舉行了“全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)”成立揭牌儀式。為落實(shí)黨中央國(guó)務(wù)院一號(hào)文關(guān)于發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)精神,，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，增強(qiáng)預(yù)制菜供應(yīng)鏈服務(wù)能力建設(shè)，團(tuán)結(jié)全國(guó)各地預(yù)制菜相關(guān)企業(yè),，以解決產(chǎn)業(yè)鏈,、供應(yīng)鏈、上下游企業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題,、困難為導(dǎo)向,，真誠(chéng)幫助企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，營(yíng)造良好地產(chǎn)業(yè)發(fā)展溝通交流生態(tài)環(huán)境,。落實(shí)國(guó)家政策,、標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)我國(guó)食品深加工高質(zhì)量發(fā)展,。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院發(fā)起成立全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái),。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委書記、會(huì)長(zhǎng)姜明，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司原司長(zhǎng)高延敏,，商務(wù)部原駐南京特派員王選慶，河北省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)張賀成,，河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彥報(bào),，中商聯(lián)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)會(huì)長(zhǎng)干為，浙江東日股份有限公司董事長(zhǎng)陳加澤,，溫州菜籃子集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳建淡,，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)物流總經(jīng)理劉煜清，香港遠(yuǎn)東食品（國(guó)際）集團(tuán)董事長(zhǎng)李山鎖,，中車石家莊車輛有限公司副總經(jīng)理馬松,，共同上臺(tái)見(jiàn)證成立。

大會(huì)還舉辦了河北凈菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布儀式,。河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彥報(bào)就《河北凈菜》《河北凈菜加工規(guī)范》《河北凈菜配送規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布致辭,。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)發(fā)布《全球預(yù)制菜與冷鏈技術(shù)發(fā)展報(bào)告》。報(bào)告從國(guó)外預(yù)制菜與冷鏈技術(shù)發(fā)展經(jīng)驗(yàn),、國(guó)內(nèi)預(yù)制菜與冷鏈技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀,、國(guó)內(nèi)預(yù)制菜與冷鏈技術(shù)發(fā)展瓶頸、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與冷鏈技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)展開(kāi)論述,。通過(guò)梳理美日預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程,、典型企業(yè)，總結(jié)出國(guó)外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要特征,。報(bào)告中指出,，從預(yù)制菜行業(yè)扶持政策來(lái)看，中央地方相繼出臺(tái)了一系列指導(dǎo)文件,，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)情況來(lái)看，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模巨大,，迎來(lái)“萬(wàn)億藍(lán)海”,，冷鏈技術(shù)升級(jí)迫切。從預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)情況來(lái)看,，政策紅利和市場(chǎng)需求雙輪驅(qū)動(dòng)下,，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速攀升。報(bào)告從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和冷鏈技術(shù)提出未來(lái)展望,。預(yù)制菜市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展將推動(dòng)冷鏈技術(shù)迎來(lái)新的升級(jí),，規(guī)模化生產(chǎn)將引發(fā)對(duì)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備和冷鏈物流設(shè)備的迫切需求,。在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中,，冷鏈技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)顯著提高了食品的新鮮度、品質(zhì)和安全性，冷鏈技術(shù)的未來(lái)發(fā)展前景廣闊,。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)張浩主持大會(huì)論壇,。

溫州市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司黨委委員、副總經(jīng)理/浙江東日股份有限公司董事長(zhǎng)陳加澤就《國(guó)企建平臺(tái),，金融聚合力,，多措并舉推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新突破》為大家?guī)?lái)精彩分享。

陳加澤首先介紹了溫州市現(xiàn)代集團(tuán)的基本情況,。作為浙南閩北極具影響力的“菜籃子”“果盤子”“米袋子”產(chǎn)業(yè)龍頭,，溫州市現(xiàn)代集團(tuán)以成為城市供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商為目標(biāo)。陳加澤認(rèn)為,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)于銜接“農(nóng)業(yè)-食品”全產(chǎn)業(yè)鏈斷點(diǎn),、實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品多元增量?jī)r(jià)值，助推鄉(xiāng)村振興,，具有關(guān)鍵作用,。

近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)品在市場(chǎng)中的接受度與認(rèn)可度不斷提高,，但是,，目前來(lái)看，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展還面臨三大挑戰(zhàn)：一是龍頭帶動(dòng)還不明顯,，二是產(chǎn)品品質(zhì)須有保障,，三是預(yù)制菜消費(fèi)習(xí)慣需要培育。陳加澤認(rèn)為,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)需要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,，形成規(guī)模化,、產(chǎn)業(yè)化,、頭部化的目標(biāo)，改變C端滲透不足是值得深入思考的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵發(fā)力點(diǎn),。

中車石家莊車輛有限公司副總經(jīng)理/石家莊中車軌道交通裝備有限公司董事長(zhǎng)馬松主題發(fā)言為《基于蓄冷技術(shù)打造冷鏈物流新場(chǎng)景》,。

在冷鏈物流裝備領(lǐng)域，中車石家莊車輛有限公司對(duì)于冷鏈技術(shù),、產(chǎn)品,、場(chǎng)景和模式構(gòu)建具備了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。馬松認(rèn)為,，蓄冷技術(shù)推動(dòng)冷鏈物流實(shí)現(xiàn)新發(fā)展,。相變蓄冷技術(shù)是基于相變材料在溫度不變的情況下通過(guò)提供潛熱，使物相（氣相,、液相或固相）狀態(tài)改變的特性而開(kāi)發(fā)的技術(shù),。對(duì)比傳統(tǒng)的制冷技術(shù),，具有更綠色、更省錢,、更便捷,、更通用的特點(diǎn)。中車石家莊公司立足于“蓄冷技術(shù)的引領(lǐng)者和創(chuàng)新者”定位,，經(jīng)過(guò)與國(guó)際知名學(xué)府,、研究機(jī)構(gòu)的長(zhǎng)期合作，已經(jīng)獲得相關(guān)領(lǐng)域?qū)＠跈?quán)30余項(xiàng),。

馬松隨后介紹了蓄冷技術(shù)在不同場(chǎng)景的應(yīng)用,，通過(guò)實(shí)際案例,，為大家?guī)?lái)了精彩的內(nèi)容分享,。未來(lái)，中車石家莊公司將當(dāng)好“蓄冷技術(shù)的引領(lǐng)者和創(chuàng)新者”和“冷鏈企業(yè)的企業(yè)”,，與大家精誠(chéng)互助,、合作共贏。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)物流總經(jīng)理劉煜清的主題發(fā)言是《萬(wàn)億風(fēng)口 如何打造水產(chǎn)預(yù)制菜爆品》,。

劉煜清的分享圍繞著中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景,、水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展及水產(chǎn)預(yù)制菜現(xiàn)狀、水產(chǎn)預(yù)制菜的爆款邏輯和市場(chǎng)品牌打造,、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃四方面展開(kāi),。

劉煜清認(rèn)為，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素分為B端和C端,，對(duì)于B端餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),，使用預(yù)制菜可以減少人工成本，縮小后廚面積,，提升出餐效率,，保證產(chǎn)品口味穩(wěn)定，提升食品安全質(zhì)量保證,。對(duì)C端消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，隨著 80 后 90 后成為家庭消費(fèi)主力人群，面臨著做飯能力退化,，沒(méi)時(shí)間精力,，外出就餐不經(jīng)濟(jì)，不健康等痛點(diǎn),。

劉煜清分析認(rèn)為,，水產(chǎn)品曾經(jīng)是新中國(guó)出口創(chuàng)匯的第一大品類，但由于產(chǎn)品創(chuàng)新不足,、產(chǎn)品渠道單一,，使該產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展均處于較初級(jí)的階段,，隨著國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的日益復(fù)雜和內(nèi)需的上升、水產(chǎn)品市場(chǎng)需求的變化,，水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)尤其是水產(chǎn)加工業(yè)處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期,，將帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)生劇烈變化。

產(chǎn)品創(chuàng)新,、渠道深耕,、多元化增值服務(wù)與供應(yīng)鏈穩(wěn)健等要素將成為水產(chǎn)品獲取利潤(rùn)的關(guān)鍵點(diǎn)。對(duì)于水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)而言,，預(yù)制菜是難得的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型窗口期,，如果產(chǎn)品力優(yōu)勢(shì)突出，快速建立 B 端和 C 端分銷渠道,，極有可能誕生黑馬企業(yè),。

天津瀛德冷鏈技術(shù)有限公司副總裁李揚(yáng)就《高效儲(chǔ)能技術(shù) 服務(wù)預(yù)制菜保鮮》為大家進(jìn)行了主題分享。

天津瀛德冷鏈技術(shù)有限公司致力于冷鏈物流領(lǐng)域新模式,、新技術(shù),、新裝備、新應(yīng)用的研發(fā),、制造和推廣工作,，為冷鏈物流特別是生鮮冷鏈物流提供整套解決方案。

瀛德冷鏈公司擁有蓄冷包裝盒,、冷鏈周轉(zhuǎn)箱,、冰利膜系列、柔性冰利板系列,、冰利包五個(gè)產(chǎn)品系列,，覆蓋不同冷鏈場(chǎng)景。已在“淘菜菜”,、“盒馬鮮生”,、“大潤(rùn)發(fā)”、“京東”,、“美團(tuán)”,、““叮咚買菜”等眾多平臺(tái)使用，可以為預(yù)制菜企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)副秘書長(zhǎng)楊樹林,，圍繞供應(yīng)鏈能力建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展話題，與蜀海供應(yīng)鏈華北區(qū)總經(jīng)理杜塞,、寧波農(nóng)副產(chǎn)品中心有限公司總經(jīng)理董正中,、青島飛熊領(lǐng)鮮科技有限公司CMO郝言軍、中通冷鏈河北省公司省總趙貞,、溫州菜籃子集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳建淡進(jìn)行了精彩對(duì)話,。

在下午預(yù)制菜上榜品牌推薦環(huán)節(jié),，河北惠康食品集團(tuán)品牌部長(zhǎng)賈彥會(huì)為大家?guī)?lái)了《堅(jiān)持高品質(zhì)產(chǎn)品戰(zhàn)略，深耕預(yù)制菜行業(yè)30年》主題分享,。

石家莊市惠康食品有限公司,，專注預(yù)制菜行業(yè)30年，產(chǎn)品出口歐美,、東南亞等國(guó)家20年,。

賈彥會(huì)介紹，石家莊市惠康食品有限公司旗下谷言品牌,，是國(guó)內(nèi)率先開(kāi)啟“2B+2C模式”的預(yù)制菜頭部品牌,。專注于預(yù)制菜研發(fā)、生產(chǎn),、銷售,，致力于為廣大消費(fèi)者提供安全、健康,、便捷,、美味的預(yù)制菜肴,。擁有B端預(yù)制菜（蓋澆飯系列,、小碗菜系列、面鹵系列,、團(tuán)餐系列）,、C端預(yù)制菜產(chǎn)品包括（谷言家宴菜系列、谷言快手菜系列,、牛排系列,、禮盒系列）等200多個(gè)產(chǎn)品。

谷言預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定,，具有安全,、健康、營(yíng)養(yǎng),、美味的特點(diǎn),，憑借過(guò)硬的產(chǎn)品力和穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量贏得了經(jīng)銷商、創(chuàng)業(yè)個(gè)人及終端消費(fèi)者的廣泛好評(píng),。谷言擁有國(guó)際化供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),、國(guó)際化研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),、國(guó)際化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、國(guó)際化合作伙伴五大國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，能夠確保產(chǎn)品品質(zhì)領(lǐng)先,。

仙豪六位仙食品科技(北京)有限公司董事長(zhǎng)張彥向大會(huì)做出《預(yù)制菜數(shù)字化研究與餐飲標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈服務(wù)實(shí)踐案例分享》主題演講,。

張彥首先分析了傳統(tǒng)中餐的特點(diǎn),、難點(diǎn)、痛點(diǎn),，他認(rèn)為,，中餐數(shù)字化&標(biāo)準(zhǔn)化是行業(yè)發(fā)展的唯一出路。中餐數(shù)字化技術(shù)將中餐傳統(tǒng)的技藝,、習(xí)慣,、規(guī)律、文化完成數(shù)字化轉(zhuǎn)換,，可應(yīng)用在熱菜,、涼菜、大菜,、小吃,、面點(diǎn)、主食等中餐中,。好的預(yù)制菜能夠讓大家難以分辨預(yù)制菜和大廚現(xiàn)場(chǎng)制作的區(qū)別,。張彥同時(shí)認(rèn)為預(yù)制餐飲食品核心是爆款，爆款的三要素是復(fù)購(gòu),、轉(zhuǎn)介,、性價(jià)比。

張彥還就中餐數(shù)字化研究與餐飲標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈服務(wù)實(shí)踐案例為大家進(jìn)行了分享,。張彥表示,，六位仙的愿景是讓天下沒(méi)有難做的中餐。

菜鳥國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈城配事業(yè)部總監(jiān)李銳浩圍繞《菜鳥城配預(yù)制菜行業(yè)倉(cāng)配一體化解決方案》做主題演講,。

李銳浩介紹,，菜鳥可以為客戶提供“菜鳥速遞、統(tǒng)倉(cāng)共配,、科技服務(wù),、供應(yīng)鏈金融、綠色ESG,、直播寶,、直服寶等”服務(wù)。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅猛,，將是下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng),，但目前行業(yè)滲透率低（目前10%-15%），標(biāo)準(zhǔn)化+便捷化是其核心價(jià)值,。預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展也對(duì)物流提出更高要求,，需要專業(yè)的綜合物流解決方案及能力。菜鳥利用全國(guó)領(lǐng)先的B2C/B2B倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)+科技賦能,，為冷鏈/城配To C/To B客戶提供定制化解決方案,；入菜鳥倉(cāng)網(wǎng)后,，可實(shí)現(xiàn)“訂單預(yù)測(cè)、分層履約,、智能排線,、全程可視、智能補(bǔ)貨,、商流聯(lián)動(dòng)”等功能,。

山鷹國(guó)際祥恒（中山）包裝有限公司總經(jīng)理蘇耀寶發(fā)表了《冷鏈蜂窩箱在預(yù)制菜領(lǐng)域的應(yīng)用方案》主題演講。

山鷹國(guó)際控股股份公司是以產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng),、綠色資源綜合利用,、工業(yè)及特種紙制造、包裝產(chǎn)品定制等為一體的國(guó)際化企業(yè),。公司致力于產(chǎn)業(yè)生態(tài)構(gòu)建和商業(yè)模式創(chuàng)新,，成為“為客戶創(chuàng)造長(zhǎng)期價(jià)值的全球綠色包裝一體化解決方案服務(wù)商”。企業(yè)主營(yíng)的綠色包裝有蜂窩內(nèi)防護(hù)內(nèi)包裝,、重型蜂窩包裝,、冷鏈蜂窩箱產(chǎn)品、高端 6mm 薄型蜂窩等產(chǎn)品,。蘇耀寶介紹,，冷鏈蜂窩板材特性具有質(zhì)輕、保溫,、防水,、防滲透,、環(huán)?？苫厥盏葍?yōu)勢(shì)，可應(yīng)用在預(yù)制菜,、生鮮,、凍品、防光線保溫,、烘焙,，醫(yī)藥等領(lǐng)域。

山東惠發(fā)食品股份有限公司供應(yīng)鏈總經(jīng)理谷文淵做《預(yù)制體系建設(shè)引領(lǐng)大食物未來(lái)工程》主題演講,。谷文淵提出將傳統(tǒng)渠道代理商模式轉(zhuǎn)變?yōu)槠脚_(tái)運(yùn)營(yíng)模式,，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋城鎮(zhèn)，有效解決企業(yè)渠道下沉的成本,、人才,、運(yùn)營(yíng)三大難題，幫助品牌企業(yè)高效分銷,、快速覆蓋中國(guó)所有終端網(wǎng)點(diǎn),。建立直供城市終端平臺(tái),，覆蓋終端網(wǎng)絡(luò)，為品牌商與終端提供全面采購(gòu)及銷售服務(wù),。谷文淵認(rèn)為PDA模式是食品供應(yīng)鏈的未來(lái),。

九洲風(fēng)味餐飲管理股份有限公司創(chuàng)始人/董事長(zhǎng)張奉軍分享《中國(guó)地域美食產(chǎn)業(yè)化之路》。

張奉軍的分享圍繞地域美食的范圍,、 地域美食現(xiàn)狀,、地域美食與預(yù)制菜及預(yù)制食品的關(guān)系、 地域美食產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展,、 地域美食工業(yè)化三輪聯(lián)動(dòng)模式,、 飲食復(fù)興即文化復(fù)興等六項(xiàng)內(nèi)容展開(kāi)。

目前,，中國(guó)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái),，預(yù)制菜也沒(méi)有明確的定義和分類，張奉軍認(rèn)為,，預(yù)制菜的本質(zhì)是一個(gè)跨界融合的產(chǎn)物,，是時(shí)代發(fā)展的必然。預(yù)制菜雖然被寫入了中央一號(hào)文件,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的瓶頸還是消費(fèi)者的認(rèn)知問(wèn)題,。中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)最后的發(fā)展方向是什么？張奉軍認(rèn)為“從群眾中來(lái)到群眾中去”,，預(yù)制菜接下來(lái)的發(fā)展要回到群眾中去,，回到中華燦爛的飲食文明中來(lái)，回到地域美食”這個(gè)軌道上來(lái),。

瑞章科技有限公司副總經(jīng)理董倩做《數(shù)字賦能助力預(yù)制菜供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)》主題演講,。

董倩首先分享了預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀以及面臨的痛點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái),，我國(guó)預(yù)制菜銷量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),，同時(shí)，行業(yè)也面臨著眾多質(zhì)疑,，如預(yù)制菜制作環(huán)節(jié)多,、流通渠道復(fù)雜，容易摻雜其他物質(zhì)和添加劑,，存在著一定的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)和安全隱患等問(wèn)題,。董倩認(rèn)為，保障預(yù)制菜食品安全,，提升消費(fèi)者信任,，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

通過(guò)數(shù)字賦碼，對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行全方位追蹤和記錄,，以確保其來(lái)源,、生產(chǎn)、加工,、配料,、儲(chǔ)存方式、運(yùn)輸過(guò)程等環(huán)節(jié)的真實(shí)性和安全性,。預(yù)制菜防偽溯源可以有效提高消費(fèi)者對(duì)食品的信任度,，增強(qiáng)對(duì)制造企業(yè)的監(jiān)管，減少質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)和安全隱患,，維護(hù)市場(chǎng)秩序和公平競(jìng)爭(zhēng),，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

通過(guò)RFID標(biāo)簽賦碼等方式對(duì)最小單元包裝產(chǎn)品賦予唯一“身份證”,，將預(yù)制菜從源頭到餐桌全生產(chǎn)環(huán)節(jié),、流通環(huán)節(jié)信息記錄上鏈，形成一條按時(shí)間,、制作順序排列的全流程“預(yù)制菜溯源鏈”,。食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤（生產(chǎn)源頭—消費(fèi)終端）或者逆向回溯（消費(fèi)終端—生產(chǎn)源頭），從而使整個(gè)供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終處于有效監(jiān)控之中,。實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜生產(chǎn)信息可追溯,、流通信息可查詢、銷售信息可反饋,。

成都運(yùn)荔枝科技有限公司副總經(jīng)理張祥陽(yáng)圍繞“冷鏈數(shù)智化驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)新增長(zhǎng)”為大家?guī)?lái)了精彩的分享,。預(yù)制菜企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開(kāi)冷鏈，冷鏈數(shù)智化為預(yù)制菜行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航,。

大會(huì)舉行了“探討預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展”的高端對(duì)話,，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)副秘書長(zhǎng)楊樹林，新鮮粒子（杭州）科技有限公司董事長(zhǎng)方成棟,、無(wú)錫鼎豐膳供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理張珉華,、菜鳥集團(tuán)公共事務(wù)部總監(jiān)李鳳、河北康遠(yuǎn)清真食品股份有限公司總經(jīng)理李勇展開(kāi)深入交流,。

大會(huì)舉辦了全國(guó)預(yù)制菜供需合作對(duì)接洽談會(huì)，并舉行新晉會(huì)員,、案例授牌儀式,，為后期開(kāi)展合作奠定了基礎(chǔ)。

“全國(guó)預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會(huì)”高朋滿座,，展商們也表示此次展會(huì)帶來(lái)了預(yù)期的效果,。眾企業(yè)圍繞預(yù)制菜供應(yīng)鏈新賽道，構(gòu)筑了業(yè)內(nèi)信息交流的平臺(tái)，展示企業(yè)良好形象,，為行業(yè)助力高質(zhì)量發(fā)展,。

在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，專家的支持,，企業(yè)的攜手合作下,，本屆大會(huì)圓滿落下帷幕，“全國(guó)預(yù)制菜服務(wù)平臺(tái)”成立,，大會(huì)各項(xiàng)議程圓滿完成,。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)、中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院將再接再厲,，務(wù)實(shí)創(chuàng)新,，堅(jiān)持服務(wù)宗旨，加強(qiáng)聯(lián)合協(xié)作,，開(kāi)創(chuàng)協(xié)會(huì)工作新局面,，努力貫徹落實(shí)“服務(wù)政府，服務(wù)企業(yè),，服務(wù)企業(yè)家”的宗旨,，針對(duì)預(yù)制菜新產(chǎn)業(yè)，為我國(guó)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出新的貢獻(xiàn),。