這幾天,，新零售食材品牌大希地正在緊鑼密鼓地備戰(zhàn)“雙12”。剛剛過(guò)去的“雙11”,，大希地天貓旗艦店日銷(xiāo)牛排230萬(wàn)片,，銷(xiāo)售金額達(dá)到2400萬(wàn)元，登頂生鮮肉類(lèi)第一名,。

 

還有更多像大希地這樣的生鮮產(chǎn)品,，今年迎來(lái)銷(xiāo)量高峰。天貓“雙11”開(kāi)場(chǎng)1小時(shí),，50萬(wàn)支冰淇淋,、400萬(wàn)個(gè)橙子、350萬(wàn)片牛排,、150萬(wàn)頭海參被搶光,。京東生鮮也在“雙11”期間銷(xiāo)售創(chuàng)新高,，1-10日累計(jì)銷(xiāo)售近4萬(wàn)噸生鮮產(chǎn)品，約相當(dāng)于整個(gè)北京市兩天的生鮮需求量,。

 

生鮮品類(lèi)熱銷(xiāo)的背后,，是國(guó)內(nèi)冷鏈物流的崛起。有了冷鏈物流的保駕護(hù)航,，地方性的產(chǎn)品能賣(mài)得更遠(yuǎn)，產(chǎn)品的銷(xiāo)售過(guò)程變得更高效,，消費(fèi)者也能方便地吃到更多新鮮食品,。

 

 

對(duì)于新一代城市家庭而言，烹飪是生活中不可缺少又有點(diǎn)頭痛的事兒,，其痛點(diǎn)在于好吃的通常很花時(shí)間,，好做的常常不夠美味。也因此,，新零售食材品牌大希地推出半成品牛排之后,，受到不少年輕消費(fèi)者的歡迎。

 

大希地副總裁郭紀(jì)剛透露,，公司日常配送訂單量最高超過(guò)10萬(wàn)件,，“雙11”活動(dòng)當(dāng)日配送量高達(dá)20萬(wàn)件。2019年1-11月,，大希地累計(jì)發(fā)出535萬(wàn)個(gè)包裹,，85%實(shí)現(xiàn)“次日達(dá)”。

 

大希地的肉源均是產(chǎn)地進(jìn)口,，目前,，該品牌已與順豐冷鏈、京東物流建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,，已經(jīng)完成近30個(gè)中轉(zhuǎn)倉(cāng)的布局,，發(fā)貨范圍覆蓋全國(guó)31個(gè)省（直轄市,、自治區(qū)）,、385個(gè)地市。

 

新晉網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高,，也是冷鏈物流的受益者,。今年“雙11”，鐘薛高天貓旗艦店一小時(shí)銷(xiāo)量突破300萬(wàn),，相當(dāng)于去年“雙11”全天的銷(xiāo)量,。依靠全程-22℃的冷鏈運(yùn)輸，鐘薛高可以在48小時(shí)內(nèi)送達(dá)產(chǎn)品,。

 

隨著生活水平的提高,，有更多的消費(fèi)者愿意花相對(duì)大的成本享受更新鮮,、健康的食品。比如低溫鮮奶,，營(yíng)養(yǎng)豐富但儲(chǔ)存期短,，僅為7-21天，全程都需要2℃-6℃的低溫冷藏運(yùn)輸,，如今也在電商平臺(tái)上熱銷(xiāo),。在剛剛過(guò)去的“黑五”，通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)募又菁冋r奶首次通過(guò)天貓國(guó)際進(jìn)入中國(guó),，產(chǎn)品熱銷(xiāo)推動(dòng)全店日銷(xiāo)增長(zhǎng)350倍,。

 

另外還有火爆明星圈的鮮燉燕窩品牌小仙燉，主打0添加,，保質(zhì)期只有15天,。消費(fèi)者在線(xiàn)上下單后，不管總量是多少瓶,，小仙燉按周配送,，每周只發(fā)一組，一組為3瓶或7瓶,。燕窩當(dāng)天鮮燉,，當(dāng)天通過(guò)順豐冷鏈發(fā)貨，這種模式受到了眾多消費(fèi)者的認(rèn)可,。今年“雙11”,，小仙燉全網(wǎng)銷(xiāo)售額達(dá)到1.2億，復(fù)購(gòu)率達(dá)50%以上,。

 

顯然,，冷鏈物流的普及對(duì)于“吃貨”“懶人”來(lái)說(shuō)是個(gè)福音，坐在家中,，也能隨時(shí)享用世界各地新鮮,、美味的食材。

 

 

在2016年以前,，由于投入大,、成本高、回報(bào)周期長(zhǎng)等客觀(guān)原因,，冷鏈產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)一直不溫不火,。自2017年起，我國(guó)多部委陸續(xù)出臺(tái)政策,，推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展,；同時(shí)，隨著新零售模式的出現(xiàn)、生鮮電商行業(yè)的快速崛起,，冷鏈產(chǎn)業(yè)邁入高速發(fā)展期,。

 

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年中國(guó)食品冷鏈物流需求總量達(dá)到1.89億噸,，較2017年增長(zhǎng)4127萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)21.4%。冷鏈物流市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到2886億元,，較2017年增長(zhǎng)336億元,，同比增長(zhǎng)13.2%。

 

眼下,，冷鏈物流已經(jīng)成為各方巨頭與資本爭(zhēng)相追逐的對(duì)象,，催生出一批具備全國(guó)性服務(wù)能力的冷鏈物流企業(yè)。

 

記者發(fā)現(xiàn),，布局冷鏈賽道的玩家主要有三類(lèi)，第一類(lèi)是實(shí)力雄厚的電商平臺(tái),，如阿里,、京東、蘇寧等,，依靠背后強(qiáng)大訂單量和數(shù)據(jù)支撐自建冷鏈物流,；第二類(lèi)是順豐、中通,、圓通等快遞巨頭,，基于自身在物流運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)方面的深厚底蘊(yùn)進(jìn)行冷鏈布局。還有一類(lèi)則是第三方供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái),，如鮮易供應(yīng)鏈,、九曳供應(yīng)鏈等。

 

去年以來(lái),，一批行業(yè)頭部玩家在冷鏈產(chǎn)業(yè)上動(dòng)作頻頻,。比如順豐和美國(guó)物流巨頭夏暉宣布成立冷鏈物流合資公司，京東物流正式推出京東冷鏈品牌,，并與中國(guó)國(guó)際貨運(yùn)航空開(kāi)始了一項(xiàng)全球冷鏈物流體系建設(shè)合作,，阿里巴巴的冷鏈物流版圖上再添馴鹿冷鏈，背靠騰訊,、阿里巴巴的O2O餐飲配送平臺(tái)美團(tuán),、餓了么也開(kāi)始布局短途冷鏈。

 

隨著冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)布局的密度增加,，原本高昂的運(yùn)輸與配送成本不斷下降,，反向催生更多生鮮品類(lèi)通過(guò)電商銷(xiāo)售，更多新興生鮮品牌在市場(chǎng)上涌現(xiàn),。

 

九曳供應(yīng)鏈創(chuàng)始人&CEO張冰表示,，過(guò)去生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)商,、品牌商是把產(chǎn)品賣(mài)給批發(fā)商、超市,、賣(mài)場(chǎng),，現(xiàn)在通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)從產(chǎn)地直接賣(mài)給終端消費(fèi)者，冷鏈物流在推動(dòng)整個(gè)生鮮零售業(yè)發(fā)生變化,。

 

 

即便我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步,，但畢竟起步晚,、基礎(chǔ)薄弱，其發(fā)展成熟度距離國(guó)外的冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)仍有不小的差距,。

 

中國(guó)科學(xué)院院士周遠(yuǎn)曾介紹到,，國(guó)外冷鏈流通率基本上都達(dá)到了85%以上，我國(guó)只有19%,；我國(guó)預(yù)冷果蔬的占比一般為10%,，而國(guó)外高達(dá)95%~100%。在美國(guó),，平均每500個(gè)人就擁有一輛冷藏車(chē),，我國(guó)相同水平的一輛冷藏車(chē)對(duì)應(yīng)的是1.8萬(wàn)人。

 

不過(guò)杭州路格科技有限公司董事長(zhǎng)俞衛(wèi)棟告訴記者,，我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)在技術(shù)手段上并不落后,，他早在10年就開(kāi)始研究智慧冷鏈監(jiān)測(cè)方案，致力于開(kāi)發(fā)冷鏈物聯(lián)網(wǎng)智能終端與冷鏈云平臺(tái),。

 

他介紹說(shuō),，路格科技的產(chǎn)品安裝在各個(gè)廠(chǎng)家生產(chǎn)的冷藏車(chē)、冷庫(kù),、保溫箱里,，能夠?qū)崟r(shí)感應(yīng)監(jiān)測(cè)環(huán)境的溫濕度、載重,、車(chē)門(mén)開(kāi)關(guān)的狀態(tài)等數(shù)據(jù),，并自動(dòng)上傳至云平臺(tái)；一旦發(fā)現(xiàn)異常情況,，會(huì)立刻遠(yuǎn)程報(bào)警,，通知相關(guān)人員。

 

目前,，路格科技與京東冷鏈,、順豐冷鏈均建立了合作。京東的冷庫(kù)、順豐的冷藏車(chē)內(nèi)應(yīng)用的都是路格的智慧冷鏈監(jiān)測(cè)系統(tǒng),。此外,，企業(yè)還在配合商務(wù)部共同推動(dòng)“一帶一路”國(guó)際冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)與完善，希望能將海外優(yōu)質(zhì)的生鮮食品輸送到國(guó)內(nèi)市場(chǎng),。

 

在俞衛(wèi)棟看來(lái),，智慧冷鏈監(jiān)測(cè)主要有兩個(gè)方面的價(jià)值，“一方面是為老百姓的食品,、藥品安全保駕護(hù)航,，另一方面是節(jié)能減耗，通過(guò)數(shù)據(jù)分析幫助整個(gè)冷鏈行業(yè)降本提效,。”

 

九曳供應(yīng)鏈創(chuàng)始人張冰也提到,，我國(guó)冷鏈行業(yè)冷藏車(chē)平均滿(mǎn)載率不足70%、冷庫(kù)平均空置率30%以上,，如何管好人,、車(chē)、庫(kù),，最大程度降本增效,，是冷鏈企業(yè)管理者需要思考的問(wèn)題。

 

他認(rèn)為,，單純的壓縮冷鏈物流成本，其實(shí)是一個(gè)偽命題,。簡(jiǎn)單地從800元一噸降到700元一噸,，解決不了根本問(wèn)題。更多的需要企業(yè)從供應(yīng)鏈管理層面,，做到有計(jì)劃地生產(chǎn),、運(yùn)輸、存儲(chǔ)和銷(xiāo)售,，實(shí)現(xiàn)“無(wú)縫對(duì)接”,，盡可能減少生鮮冷鏈物流在運(yùn)輸中出現(xiàn)有車(chē)無(wú)貨的現(xiàn)象。

 

同時(shí),，當(dāng)企業(yè)通過(guò)品牌故事,、用戶(hù)體驗(yàn)、產(chǎn)品升級(jí)等方式提高自身價(jià)值,，冷鏈物流的相對(duì)成本自然也會(huì)降低,，甚至成為附加值的一部分。這也需要食品企業(yè)與冷鏈企業(yè)共同進(jìn)行消費(fèi)教育,，普及冷鏈對(duì)于食品的重要性,，讓消費(fèi)者能看到冷鏈的價(jià)值，并愿意為之掏錢(qián)。