時間：2017-07-26 11:40:24 點擊：次
來源：北京商報 作者：邵藍潔,、徐天悅

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想要從生鮮找到突破口的不僅有超市和新零售業(yè)態(tài)，還有服務于即時消費的便利店。7月25日,，記者走訪發(fā)現(xiàn),，在7-eleven北京東直門店內(nèi),，多出了三列蔬菜水果貨架,，其中包括多款凈菜種類。據(jù)該店工作人員介紹,，7-eleven北京東直門店是目前第一家開售蔬果產(chǎn)品的7-eleven門店,，如果試銷效果好的話,，應該會在其他門店推廣開來。

凈菜首現(xiàn)便利店

7-eleven東直門店是其在北京的第一家門店,，也是業(yè)績表現(xiàn)最好的門店,，日銷額可以達到6萬元，北京商報記者在該店看到,，在便當貨架旁邊,，新增添了三列生鮮貨架，分別陳列售賣小包裝蔬菜,、凈菜和小包裝水果。從品類來看,，蔬菜種類最多,，西紅柿、土豆,、胡蘿卜,、青椒、各類葉菜等大概20多種,，凈菜為洗凈切好的冬瓜片,、蒜苔段、宮保雞丁菜肴等十多種,，另外還有橙子,、香蕉、哈密瓜,、蘋果等十多種水果,。7-eleven在貨架上打出了“讓您的生活更加多彩，更加快捷便利,，更加有滋有味”的標語,。

柒一拾壹(北京)有限公司促銷部工作人員回應北京商報記者稱，由于7-eleven門店的蔬果產(chǎn)品仍處于試銷階段,，相關具體信息暫時不方便透露,。不過，7-eleven東直門店工作人員向記者透露,，該店從7月11日開始售賣蔬果產(chǎn)品,，由供應商前一天晚上配送第二天所需售賣的產(chǎn)品，產(chǎn)品種類由公司總部具體確定,，不確定未來是不是會增加鮮肉,、水產(chǎn)等種類更豐富的生鮮產(chǎn)品。

相比水果和蔬菜,，果切是便利店的常見商品,，不過即使是水果,，也是單個或兩個分量的小包裝，但蔬菜和凈菜卻很少出現(xiàn)在便利店,，尤其是凈菜,，一般只在超市或者餐飲門店有售，從來沒有出現(xiàn)在便利店內(nèi),。據(jù)上述工作人員介紹,，目前的蔬果區(qū)，原來放置的是文具用品和咖啡,，現(xiàn)在將文具和咖啡品類調(diào)整到了下排布置,，并沒有明顯減少它們的數(shù)量。

7-eleven再試生鮮

對于7-eleven來說,，這并不是第一次在門店內(nèi)出售蔬菜,。據(jù)北京商報記者了解，2014年6月起,，7-eleven就開始在北京的社區(qū)店面內(nèi)試水時令蔬菜,。蔬菜水果均用塑料盒裝并以保鮮膜精心包裹著。水果貨源地為北京大洋路市場,。不過蔬菜水果并非在所有門店都有,，根據(jù)每個店面的地理位置，店鋪賣的東西也不太一樣,。當時北京有六七家7-eleven便利店增加了蔬菜品類,，這些店面都位于社區(qū)，且偏向高檔社區(qū),。比如紫芳園店就位于北京知名的高端社區(qū)方莊,。但是從后續(xù)的發(fā)展來看，在社區(qū)型門店增加蔬菜這一舉措并沒有持續(xù)進行下去,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長,、便利店委員會總干事王洪濤認為，日本7-eleven,、中國臺灣7-eleven已經(jīng)在做凈菜這一品類,，而且從日本市場的銷售表現(xiàn)看，效果還是不錯的,。北京7-eleven嘗試做凈菜其實是想做市場增量,，另外凈菜價格高利潤高，這是一個有價值的嘗試,，從目前北京7-eleven的門店布局看,，多位于商務區(qū)，凈菜可以匹配上班族的需求,。

大牌供應商藏身

值得注意的是,，北京商報記者發(fā)現(xiàn),，7-eleven東直門店內(nèi)的水果經(jīng)銷商為北京好樂格商貿(mào)有限公司，蔬菜和蔬菜半成品經(jīng)銷商均為蜀海(北京)供應鏈管理有限責任公司(以下簡稱“蜀海北京”),。蜀海北京背后是海底撈和永輝超市這兩家餐飲及超市行業(yè)的巨頭,。

在北京市企業(yè)信用信息網(wǎng)可以查到，蜀海北京于2014年6月成立,，注冊資本1000萬元,，投資人為簡陽市靜海投資有限公司，由海底撈在2011年組建,。蜀海北京具備采購加工,、信息管理和倉儲運輸?shù)饶芰Γ饕獮榈谌讲惋嬈髽I(yè)提供完整供應鏈解決方案,。目前,，海底撈在北京市場的菜品供應基本由其負責。2015年6月30日,，永輝超市發(fā)布公告，通過了蜀海北京的議案,，同意公司控股子公司上海永輝云創(chuàng)商業(yè)管理有限公司增資蜀海北京人民幣1000萬元,，共同運作餐飲業(yè)供應鏈綜合服務平臺。永輝云創(chuàng)增資后最終將持有蜀海北京18.75%股份,，同時在董事會獲得一個席位,。

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