時間：2015-05-21 16:02:21 點擊：次
來源：百富達(dá)物流 作者：

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《冷凍食品的包裝、標(biāo)志,、運輸和儲存》國家標(biāo)準(zhǔn)是國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會2007年下達(dá)的第四批國家標(biāo)準(zhǔn)制定計劃中的物流系列項目之一，由全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并作為技術(shù)歸口單位,，由上海市標(biāo)準(zhǔn)化研究院牽頭，協(xié)同上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會、上海水產(chǎn)大學(xué)、福建省標(biāo)準(zhǔn)化 研究院,、青島出入境檢驗檢疫局、中外運裕和冷鏈物流有限公司等單位聯(lián)合起草,。在標(biāo)準(zhǔn)研制過程中,，為突出物流服務(wù)特性，經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會同意,，將標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為《冷凍食品物流包裝、標(biāo)志,、運輸和儲存》,。

標(biāo)準(zhǔn)制定的目的和意義

目前，食品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)隨著物流服務(wù)規(guī)范化發(fā)展和食品安全產(chǎn)業(yè)物流支撐,，市場需求凸現(xiàn)迫切,。一方面，隨著人民生活水平的提高和對食品安全的重視,，形成了對 冷鏈?zhǔn)称肺锪鞴芾硪?guī)范的巨大需求;另一方面,，隨著物流行業(yè)在現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的迅速崛起，食品物流特別是食品冷鏈物流是作為現(xiàn)代物流體系中需求最大,、專業(yè)性最 強的行業(yè)物流,，其技術(shù)發(fā)展和管理規(guī)范也越來越受人關(guān)注。

作為冷鏈?zhǔn)称肺锪鞯囊徊糠?，冷凍食品是將農(nóng)產(chǎn)品,、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品經(jīng)初步加工或調(diào)制加工后,，采用速凍工藝并在低溫條件下(-18℃以下)貯存,、運輸、銷售 的包裝食品,。冷凍食品迎合了人們對快捷,、方便生活的追求，發(fā)展勢頭十分迅猛,，占城鎮(zhèn)居民食品總消費支出的比重逐年擴(kuò)大,。但是,，冷凍食品的品質(zhì)保證是一個系 統(tǒng)的物流工程，包括冷凍食品從生產(chǎn)開始直到消費者手中的整個環(huán)節(jié),。

冷凍食品的安全性和品質(zhì)保證,，除了生產(chǎn)加工企業(yè)的技術(shù)控制，更多地依賴于包括包裝,、運輸 和儲存等整個物流環(huán)節(jié)的溫度控制和物流管理,。因為凍結(jié)狀態(tài)下的冷凍食品，盡管其中微生物的生長繁殖受到抑制,，但微生物并未被殺死,，在流通過程中，一旦冷鏈 中斷或者溫度失控,，發(fā)生升溫或者解凍,，就會使殘存微生物急劇繁殖增生，造成安全隱患,，甚至引發(fā)食物中毒,。可以說,，冷凍食品的包裝,、運輸和儲存等物流過程規(guī) 范化管理是保證冷凍食品品質(zhì)的基本保證，嚴(yán)重影響到冷凍食品的食用安全,。我國目前尚無冷凍食品包裝,、標(biāo)志、運輸和儲存方面的物流國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。因 此,，需要制定相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范和管理。

冷凍食品物流標(biāo)準(zhǔn)的制定,，是食品冷鏈物流服務(wù)行業(yè)發(fā)展的需要,，也是保證冷凍食品品質(zhì)安全的需要，其制定有助于規(guī)范冷鏈技術(shù)發(fā)展,，促進(jìn)物流行業(yè)健康發(fā)展,，從物流環(huán)節(jié)保證冷凍食品安全。