時間：2021-02-22 10:35:29 點擊：次
來源：解放日報 作者：任翀

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“就地過年”是牛年春節(jié)一大特色，“原年人”通過快遞實現(xiàn)各地年貨“大搬家”，或用半成品復原大廚味道，或在網紅地標拍照打卡“假裝在旅途”。盤點這些消費熱點，不難發(fā)現(xiàn)，“就地過年”不僅創(chuàng)造了新年俗，還帶來了新商機。

“臨時起意”是門大生意

春節(jié)里少不了糖果、巧克力等年貨。在品牌方眼里，值得關注的除了銷量，更有“原年人”的消費新習慣。

“節(jié)日期間到家電商的業(yè)務量增長明顯。比如，消費者臨時想購買巧克力，會通過到家電商，讓快遞員從附近超市賣場購買后送上門，而不是從傳統(tǒng)電商平臺下單，為的是立等可取。”費列羅中國區(qū)總經理馬如城說，“這意味著品牌發(fā)展電商要多管齊下，既要在傳統(tǒng)電商平臺開設網店，又要用好到家電商等新平臺，把線下渠道也用起來。”他還透露，去年底中國巧克力市場的整體線上增速為19%，而利用傳統(tǒng)電商與到家電商的費列羅整體增速達22%，超過平均值;在到家電商方面，自去年9月與京東到家合作后，同比增長一直保持在兩位數。

從京東到家、餓了么等平臺數據看，消費者“臨時起意”的消費需求五花八門，并不局限于糖果、巧克力等年貨，瓶裝飲料、火鍋、烤肉等訂單量也很大。業(yè)內人士認為，這可分為標準包裝商品與非標準現(xiàn)制商品兩大類，經營者掘金“臨時起意”市場，得學會量身定制服務方式。

對巧克力、瓶裝飲料等包裝商品而言，主要是打通線上流量與線下鋪貨渠道，及時響應線上訂單需求。對非標準現(xiàn)制類商品來說，則要有合適的包裝、配送和后續(xù)服務方式。比如，奶茶經營者對外賣駕輕就熟，但能“送到家”的火鍋、烤肉品牌卻不多。這是因為在家吃火鍋或烤肉涉及餐品、配料打包，以及鍋具配送回收等多項服務，不能照搬原先的經營模式，需要經營者探索優(yōu)化。

“在家吃飯”產業(yè)鏈很長

“在家吃飯熱”也是今年春節(jié)消費的重要特點之一，不論是做菜必不可少的原材料，還是成品菜肴外賣、快手菜、半成品等，銷售都不錯。從相關熱銷品中可發(fā)現(xiàn)，“在家吃飯”的產業(yè)鏈很長，從生產到加工再到銷售，都有新商機。

一方面，高品質產品、健康產品很受歡迎，可以影響生產方式。每日優(yōu)鮮發(fā)現(xiàn)，上海地區(qū)每兩名用戶中就有一名購買有機蔬菜、低糖或低脂類食品。滬郊農民也發(fā)現(xiàn)，還是要走“優(yōu)質優(yōu)價”種養(yǎng)路線。仇明惠是浦東牌樓村一家農業(yè)合作社負責人，她牽頭將當地產的土雞、生態(tài)魚、南梗46新米、蔬菜等品質農產品組成年貨禮盒，通過朋友圈、小程序等直銷，反響很不錯，大大激勵了采取生態(tài)種養(yǎng)方式的農民。

另一方面，“一人食”“小家庭”“老字號”成為熱銷成品菜、快手菜和半成品的關鍵詞。美團外賣數據顯示，今年“一人食”訂單數量同比往年春節(jié)假期增長68%;在杏花樓等餐飲企業(yè)，由三四種餐品組成的適合小家庭的半成品套餐頗受歡迎。餐飲從業(yè)者成先生覺得，這些關鍵詞對餐飲企業(yè)很有參考價值：“以往的節(jié)日餐飲消費以大家庭聚餐為主，但今年的銷售數據說明，針對小家庭及單身一族的市場空間也很大;而且在非節(jié)假日，這些群體的消費潛力也不小。這意味著餐飲企業(yè)可以有的放矢地開發(fā)相關產品。”

值得一提的是，“在家吃飯”還帶熱廚房小家電銷售，將商機向家電行業(yè)延展。在蘇寧、國美等商場，空氣炸鍋、電餅鐺、多功能電熱鍋銷售火爆，部分產品銷量同比增長89%。