四天的抗議后，11月12日,，商家與平臺(tái)代理商達(dá)成口頭協(xié)議：商家同意漲點(diǎn)至22%,，美團(tuán),、餓了么的代理商承諾這是“最后一次漲點(diǎn)”,，并表示會(huì)在給商家原有補(bǔ)貼的基礎(chǔ)上增加8到10個(gè)百分點(diǎn)。

 

矛盾似乎平息,，但在原材料上漲,、經(jīng)濟(jì)下行壓力增大、平臺(tái)與商家極不對(duì)等的環(huán)境下,，小城外賣始終在困局中掙扎,。

 

 

方遠(yuǎn)是此次參與商家聯(lián)盟的老板之一，在余干,，他經(jīng)營著兩家餐飲店,，入駐外賣平臺(tái)已有三年。最初入駐時(shí),，平臺(tái)代理商給他的合同是16%的抽成（如標(biāo)價(jià)20元,，通過平臺(tái)賣出，平臺(tái)獲得3.2元）,，這一次直接拉升至22% ,。

 

據(jù)方遠(yuǎn)介紹，代理商會(huì)根據(jù)店鋪具體情況,，給商家不同點(diǎn)數(shù)的合同,。通常銷量高、有特色,、能配合平臺(tái)線下活動(dòng),、有實(shí)力的商家點(diǎn)數(shù)反而比較低。此次漲點(diǎn),，有的商家是從16%漲到22%,，也有從20%漲到22%。

 

11月初美團(tuán)外賣平臺(tái)的當(dāng)?shù)厥袌鼋?jīng)理上門,，告訴方遠(yuǎn)要漲點(diǎn),。“他們說,，我們只是通知你，你不接受也要接受,，你不接受以后就不要網(wǎng)上開店,，不開拉倒，以后不要求我,。”方遠(yuǎn)回憶道,。

 

方遠(yuǎn)被激怒了，他認(rèn)為這是語言威脅,。他決定關(guān)掉美團(tuán),，只在餓了么平臺(tái)上推自家的店。一天后,，他發(fā)現(xiàn),，餓了么也明確提出漲點(diǎn)至22%，自家店在餓了么平臺(tái)上的起送價(jià)被調(diào)至999元,，更有其他商家的配送范圍被縮到極小的50平方米,，或是極遠(yuǎn)的30公里以外。

 

方遠(yuǎn)告訴記者,，代理商給他們的說法是“我們也有難處,，平臺(tái)總部施加壓力，要抽我們的點(diǎn),，我們也是無奈”,，幫代理商跑腿的業(yè)務(wù)員則戲稱“老板是要吃肉嘞”。據(jù)方遠(yuǎn)估算,，目前余干外賣市場年總營業(yè)額大概在4000萬到5000萬,，有商家估算，此次漲點(diǎn),，能讓代理商每年增加100多萬收益,。

 

如果說此次“漲點(diǎn)”是“導(dǎo)火索”，那么平臺(tái)一直以來違背商家意愿的強(qiáng)制行為,，早就為商家的集體抗議“蓄滿了油”,。

 

商家告訴記者，平臺(tái)的活動(dòng)包括滿減,、1元秒殺,、紅包等，通常情況下,，得商家自掏腰包參加活動(dòng),，偶有和代理商關(guān)系較好的商家才能獲得平臺(tái)補(bǔ)貼。有商家稱,，一開始平臺(tái)還會(huì)跟商家商量,，問商家要不要上活動(dòng),，后來干脆后臺(tái)直接上活動(dòng)。方遠(yuǎn)稱,，為了吸引用戶,、增加單量，商家自己也會(huì)做活動(dòng),，這原本是商鋪策略問題,，但是在余干，60%的活動(dòng)都是平臺(tái)強(qiáng)制上的,。                          

 

 

長久以來的積怨在“漲點(diǎn)”中爆發(fā),，商家們開始在本地外賣群討論對(duì)策，后來干脆拉了一個(gè)專門應(yīng)對(duì)該事件的群,。11月8日,，幾十名商家線下簽訂了《余干商家聯(lián)盟承諾書》：“我承諾，自愿加入余干商家聯(lián)盟,，共同進(jìn)退,，共同抵制外賣平臺(tái)暴力漲點(diǎn)行為,，并遵紀(jì)守法,，不做擾亂社會(huì)治安事件，不破壞他人正常生意經(jīng)營,，積極配合政府,，新聞媒體真實(shí)反饋社會(huì)民聲，還原余干餐飲外賣市場正常秩序,，無外賣平臺(tái)暴力抽點(diǎn),，無強(qiáng)制執(zhí)行，無惡意提價(jià)嫁接給消費(fèi)者身上,。共同目標(biāo)：讓余干外賣平臺(tái)維持不高于18%抽點(diǎn),，讓市場健康正常成長，給自己一條（個(gè)）可以生存下去的空間,。”

 

簽訂承諾書的商家大多是本地外賣銷量靠前,，遭受影響較大的商家。由于商家剛開始以為只有美團(tuán)一家漲點(diǎn),，商家聯(lián)盟對(duì)美團(tuán)獨(dú)家商戶自愿通過微信轉(zhuǎn)賬進(jìn)行補(bǔ)貼,。據(jù)一商家估算，余干大約有80%商家關(guān)閉外賣平臺(tái)服務(wù)3-4天,，加入對(duì)平臺(tái)的抵制,。

 

一位原點(diǎn)數(shù)為20%的商家告訴記者，他經(jīng)營的早餐,，外賣每天只有7-8單,，漲點(diǎn)雖令人氣憤,，但對(duì)本身不依賴外賣平臺(tái)的商家實(shí)際影響不大。方遠(yuǎn)的店鋪外賣營業(yè)額占總營業(yè)額的40%-50%,，另外一些商家甚至達(dá)到80%以上,。方遠(yuǎn)估算，雖然只是6個(gè)點(diǎn),，但是對(duì)業(yè)績好的商家,，年少收入十多萬是肯定的，漲點(diǎn)無異于割肉,。

 

“有些東西你不反抗,，以后就會(huì)任人宰割。我們合法經(jīng)營生意,，也需要維護(hù)我們的合法權(quán)利,。”方遠(yuǎn)說。

 

11月9日,，商家聯(lián)盟與縣市場監(jiān)督管理局取得聯(lián)系,，市場監(jiān)督管理局的工作人員與平臺(tái)代理商進(jìn)行交涉，稱會(huì)研究解決方案,。為了提高事件的關(guān)注度,，商家聯(lián)盟選擇人流量較多的中山大街，通過拉橫幅“余干百家餐飲聯(lián)盟,、共同抵制美團(tuán)外賣暴力漲點(diǎn)”,、“美團(tuán)外賣抽血漲點(diǎn)22%，我們已關(guān)店”,、喊口號(hào)的方式進(jìn)行抗議,。

 

11月12日下午，商家聯(lián)盟和代理商口頭和解,。但在商家看來,，這更像是一場單方面的妥協(xié)——代理商表示“以后不漲點(diǎn)”，卻沒未與他們簽署合同,，也未言明“以后不漲點(diǎn)”的“以后”是多久,。“我們甚至都不知道平臺(tái)總部對(duì)余干事件是否知情。”一位商家說,。

 

方遠(yuǎn)告訴記者：“商家雖然抱團(tuán)在一起,，但和那么大體量的平臺(tái)比起來，仍然勢單力薄,，沒有議價(jià)能力,。”一名商家稱，到11月末,，商家聯(lián)盟的所有店鋪都遭到了“異常惡評(píng)”,。

 

 

?商家提供的配送平臺(tái)截圖,，其中配送面積被限制在0.05平方千米之內(nèi)

 

 

雖然不在商家聯(lián)盟中，但王立恒全力支持商家聯(lián)盟,。他浸淫餐飲行業(yè)多年,，是本地餐飲行業(yè)的“老資格”，在二線城市經(jīng)營十余家美團(tuán)直營店,，同時(shí)還在余干擁有一家飯店,。他在余干本地的飯店外賣營業(yè)額不多，漲點(diǎn)對(duì)他影響不大,。

 

他和兩家平臺(tái)代理都很熟絡(luò),。商家聯(lián)盟抵抗最兇的時(shí)候，平臺(tái)主動(dòng)找到他要給他補(bǔ)貼,，條件是不要關(guān)店,，他二話不說拒絕了。“余干代理商這事情做得確實(shí)很不對(duì),，商家必須要抱團(tuán)的,。”他說。

 

美團(tuán),、餓了么平臺(tái)漲點(diǎn)并非只在余干一地漲,，而是全國性漲點(diǎn)，但在余干沖突最為嚴(yán)重,。在王立恒看來,，一來是因?yàn)橛喔傻胤叫?，商家容易?lián)合,；二來與余干的代理商有很大關(guān)系。在經(jīng)濟(jì)下行壓力加大,、成本走高的大環(huán)境下,，選擇在這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)漲點(diǎn)，本身就容易觸動(dòng)敏感神經(jīng),。

 

據(jù)王立恒介紹,，外賣平臺(tái)機(jī)制在一二線城市和在小縣城完全不同。以美團(tuán)為例,，一二線城市一般都是直營店,，而像余干這樣的小縣城，由于需求小,、業(yè)務(wù)少,、不方便管理，通常由美團(tuán)承包給中間商做代理,。

 

“他們（小縣城商家）扣點(diǎn)是原價(jià)扣點(diǎn),，我們（大城市商家）是折后扣點(diǎn),。”王立恒說。以原價(jià)30元的餐點(diǎn)為例,，通常外賣平臺(tái)有折扣,，實(shí)際賣出價(jià)格是20元，如果都按22%點(diǎn)數(shù)計(jì)算,，余干的抽成為6.6元,，而直營店的抽成只需4.4元。

 

在這種情況下,，如果店鋪想?yún)⒓訚M減活動(dòng),，直營店還能通過提高原價(jià)來維持利潤，而余干地區(qū)的商家則無法通過提價(jià)而維持利潤,，再加上強(qiáng)制性做滿減活動(dòng),，商家的利潤微薄甚至虧損。“累死了人,，一天到晚沒停一下,，做了1000塊錢還沒賺到100塊，全部被平臺(tái)抽光了,。”一位商家在聯(lián)盟群中說,。

 

“我們扣點(diǎn)是可以選擇的。”美團(tuán)直營店可以從幾份不同的合同中選簽,。通?？埸c(diǎn)低，配送費(fèi)就高,；反之或扣點(diǎn)高,，配送費(fèi)就低。一公里范圍內(nèi),，抽成16%的合同,，配送費(fèi)是3-4元；抽成22%的合同,，配送費(fèi)是1-2元,。據(jù)王立恒估計(jì)，他所在區(qū)域市場上的訂單,，70%-80%都是20元以下,，因此大部分商家會(huì)選擇抽成22%的合同。雖然看起來直營店和代理商的店都是22%抽成,，但代理商負(fù)責(zé)的店實(shí)際抽成大于直營店,。

 

相較而言，王立恒的境況已算不錯(cuò)，但他近些年的生意并不好做,。“只能說直營店比代理商的店要好些,，說實(shí)話，4塊錢的保底確實(shí)很高,。因?yàn)橥赓u市場正常的價(jià)格都在20塊錢左右,，餐飲業(yè)的利潤40-50%。20%的利潤已經(jīng)被平臺(tái)抽掉了,，再加上外賣平臺(tái)的競價(jià)排名付費(fèi),，人工費(fèi)、原材料費(fèi),、店面費(fèi)用,，利潤微薄。我自己的店外賣占80%,，沒辦法,，我完全依賴平臺(tái)。”

 

 

    ?商家提供的平臺(tái)截圖,，其中起送價(jià)被標(biāo)為999元

 

王立恒做出過努力,，他嘗試通過微信小程序自薦，最終發(fā)現(xiàn)還是買一天200元的美團(tuán)競價(jià)排名,，能更直接增加單量,。

 

根據(jù)Trustdata《2019年上半年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告》，2019年上半年中國外賣產(chǎn)業(yè)仍保持較快增長速度,，2019年全年的交易金額預(yù)計(jì)將從2018年的4613億元增長到6035億元,。在如此龐大市場中，美團(tuán),、餓了么及餓了么星選市場占額接近100%,。

 

平臺(tái)與商家的關(guān)系緊密，堪比“502”的粘性,。似乎沒有哪家餐飲企業(yè)能夠完全脫離兩大平臺(tái),，肯德基、麥當(dāng)勞都推出自己的外送服務(wù),，但無法切斷與美團(tuán)、餓了么的聯(lián)系,；余干縣幾年前上線的“智慧余干”也曾致力于打造本地外賣平臺(tái),，最終由于運(yùn)作不利而宣告失敗。

 

記者嘗試聯(lián)系美團(tuán)與餓了么平臺(tái)的相關(guān)人士,，截至發(fā)稿,，兩平臺(tái)尚未對(duì)此事做出回應(yīng)。實(shí)際上，美團(tuán)的漲點(diǎn)已經(jīng)在其他城市開展了一段時(shí)間,。2018年11月,，廣西南寧的外賣網(wǎng)站傭金就已經(jīng)達(dá)到了22%，當(dāng)時(shí)美團(tuán)曾表示,，“提高傭金主要是公司運(yùn)營成本以及人工費(fèi)用增加”,。 

 

隨著一線和二線城市用戶紅利收窄，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)和餐飲品牌紛紛布局下沉市場,，三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)未來新的突破點(diǎn),。從2019年上半年外賣產(chǎn)業(yè)新增用戶數(shù)據(jù)來看，一線城市新增用戶占比下降,，二線,、三線及以下城市的占比上升，其中三線及以下城市的占比達(dá)到了44. 2%,。

 

王立恒和方遠(yuǎn)都認(rèn)為：“外賣平臺(tái)能讓消費(fèi)者和商家都產(chǎn)生依賴,，說明它很成功，也是成熟的一種表現(xiàn),。”但如何引導(dǎo)商家與平臺(tái)的良性互動(dòng),，提高商家的議價(jià)能力，是外賣平臺(tái)真正需要回應(yīng)的事情,。