時(shí)間：2018-04-09 15:26:34 點(diǎn)擊：次
來源：每經(jīng)網(wǎng) 作者：陳祺欣

條評(píng)論打印收藏

     超級(jí)物種是永輝超市的新業(yè)態(tài),，主打“超市+餐飲”模式，集合永輝生活A(yù)PP的綜合體,。永輝超市CEO張軒寧曾公開表示,，超級(jí)物種既像餐廳，又像超市,，又像倉庫,。早上當(dāng)早餐，中午當(dāng)正餐,，晚上再當(dāng)正餐,。再晚一些,，就當(dāng)酒吧。

那么,，其場景消費(fèi)體驗(yàn)具體如何,？近日,，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者前往上海永輝超級(jí)物種五角場萬達(dá)店進(jìn)行了實(shí)地體驗(yàn),。超級(jí)物種母公司永輝云創(chuàng)品牌公關(guān)表示，預(yù)計(jì)2018年,，超級(jí)物種將超過100家,。

不支持現(xiàn)金支付

從地鐵10號(hào)線江灣體育場站1號(hào)口出站，走上不到500米,，就到了超級(jí)物種五角場萬達(dá)店,。黑色的門面，襯托得四個(gè)白字“超級(jí)物種”分外明顯,，在附近一眾門店中,，有很高的辨識(shí)度。

門店分兩層,，推門而進(jìn)可以看到麥子工坊,，主要出售點(diǎn)心、面包,、飲料,。進(jìn)門左側(cè)是鮮花區(qū)域，再往前走是生活果坊,。二樓是盒牛工坊,、沙拉工坊、波龍工坊和鮭魚工坊,，中間是餐桌和椅子,，桌上貼有“掃碼點(diǎn)餐，無需排隊(duì)”,，但需要下載永輝生活A(yù)PP,。盒牛工坊主打牛羊肉，波龍工坊主打海鮮,，鮭魚工坊主打刺身,、日料?？梢钥闯?，生鮮產(chǎn)品還是占據(jù)了永輝超市很大一部分。

消費(fèi)者可選購新鮮食材現(xiàn)場加工,，工坊根據(jù)商品的種類,、重量,、加工難度的不同收取不同程度的加工費(fèi)。記者購買了一塊260g的谷飼西冷牛排,，現(xiàn)場加工費(fèi)為10元,。各個(gè)工坊是獨(dú)立結(jié)算支付，在支付方式上,，微信和支付寶都可以,，但不支持現(xiàn)金。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者現(xiàn)場隨機(jī)采訪了幾位消費(fèi)者,，來店理由多樣,。有的是因?yàn)榧易「浇『糜趾团笥延屑s，才選擇來此處體驗(yàn),；一對(duì)年輕夫妻表示他們只是路過,，進(jìn)來吃點(diǎn)東西，感覺味道不錯(cuò),；另一對(duì)夫婦則表示是店里的?？停?yàn)橄矚g吃店里的沙拉,。另外,，部分消費(fèi)者向記者表示，來超級(jí)物種重在體驗(yàn),。

門店已擴(kuò)大到36家

資料顯示,，永輝超市創(chuàng)辦于2001年，在諸多擁抱新零售的傳統(tǒng)商超中,，永輝無疑是關(guān)注度較高的,，其中生鮮是永輝最大的特色，記者梳理發(fā)現(xiàn),，僅生鮮及加工產(chǎn)品這一項(xiàng),，便占據(jù)著永輝超市總營業(yè)收入的43%~45%。

超級(jí)物種母公司永輝云創(chuàng)品牌公關(guān)向記者表示,，超級(jí)物種是從永輝門店內(nèi)的生鮮工坊演化而來的,，“我們發(fā)現(xiàn)這種小的物種、工坊集納整合,，形成生鮮餐飲+零售的體驗(yàn)式混合業(yè)務(wù)形態(tài),，受到用戶歡迎。所以,，超級(jí)物種是永輝業(yè)務(wù)進(jìn)化的自然結(jié)果,。”

如今，距永輝超市2017年1月在福州推出首家新業(yè)態(tài)“超級(jí)物種”,，已經(jīng)一年有余,?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者獲悉，如今超級(jí)物種門店擴(kuò)大到了36家,，覆蓋福州,、深圳、北京,、上海,、成都、南京,、廈門等11座城市,。

資深零售專家丁利國向記者表示，傳統(tǒng)商超一般有著強(qiáng)大的供應(yīng)鏈,，永輝在生鮮的供應(yīng)鏈具有明顯的優(yōu)勢。永輝超市擁有線下幾百家的門店資源,，在過去10幾年的發(fā)展過程中,，這給永輝帶來了比較穩(wěn)定和忠實(shí)的客流。在永輝超市運(yùn)用數(shù)字化去改造門店后,，能比較容易將這些客流從線下引流至線上,。但與阿里旗下的盒馬鮮生這種具有強(qiáng)大互聯(lián)網(wǎng)基因的企業(yè)相比，數(shù)字化,、人工智能等方面是永輝的弱勢,。

線下競爭優(yōu)勢明顯

作為新零售下的新業(yè)態(tài)，無論從門店數(shù)量還是體量,，以及發(fā)展現(xiàn)狀來看,，超級(jí)物種與盒馬鮮生都不相伯仲，業(yè)內(nèi)也普遍認(rèn)為二者互為對(duì)方最大競爭對(duì)手,。超級(jí)物種的新零售打法是線下至線上,，盒馬鮮生明顯是由線上至線下，但兩者都成為了新零售領(lǐng)域較為成功的案例,。那么,，業(yè)內(nèi)是如何看待二者？長遠(yuǎn)看,，哪種模式更吸引消費(fèi)者,？

中國電子商務(wù)研究中心主任曹磊認(rèn)為，永輝已經(jīng)擁有非常成熟的全國供應(yīng)鏈體系以及存量門店,，可以通過對(duì)現(xiàn)有門店的升級(jí)迅速開出超級(jí)物種,。但相較于盒馬鮮生，永輝最大的劣勢也在于此,。因改造大量的存量門店,，勢必會(huì)影響頂層設(shè)計(jì),。而盒馬是從零開始，不受任何限制,。從中短期看,，超級(jí)物種足以滿足現(xiàn)有的用戶需求。但從長期看,，盒馬的模式更超前一些,，如果保持現(xiàn)在的迭代速度，盒馬鮮生的生命力會(huì)更頑強(qiáng),。

丁利國則認(rèn)為,，盒馬鮮生在移動(dòng)支付、人工智能等技術(shù)方面可能比永輝超市更具優(yōu)勢,，但門店管理,、供應(yīng)鏈?zhǔn)呛旭R的弱勢，這使得盒馬在線下擴(kuò)展門店時(shí),，會(huì)面臨較大的挑戰(zhàn),。從中長期的角度來看，永輝擁有堅(jiān)固的供應(yīng)鏈和人才管理體系,，這樣的企業(yè)能夠長久經(jīng)營下去,。在中長跑的路上，永輝超市會(huì)有更多的優(yōu)勢,。

前述永輝云創(chuàng)品牌公關(guān)人士向記者表示,，“2018年，永輝將會(huì)持續(xù)發(fā)力新零售,，這其中包括新零售業(yè)態(tài)的擴(kuò)張：預(yù)計(jì)2018年,，超級(jí)物種將超過100家；永輝生活超過1000家,。在零售體驗(yàn)的打造上,，進(jìn)一步優(yōu)化商品和服務(wù)，繼續(xù)智慧零售體驗(yàn)創(chuàng)新,，以線下門店結(jié)合線上永輝生活A(yù)PP,、小程序等，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn),。”