時間：2017-06-30 10:08:54 點擊：次
來源：中國電子商務(wù)研究中心 作者：劉曠

條評論打印收藏

其三,，食品安全存疑：都市白領(lǐng)的健康晚餐是一個看似很大，卻很難滿足的需求,。那些很在乎食品安全的消費者會選擇直供的有機生態(tài)食材,，而面向大眾市場需求的食材電商則來自批發(fā)市場采購,，這跟消費者去菜場和超市買的菜沒什么兩樣。如果食品安全的問題解決不了,，對白領(lǐng)們來說,，在家旁邊的小餐館吃飯更便捷。

總的來說,，青年菜君受到一致好評源于其所提供的蔬菜“半成品”為客戶省去了不少洗菜備菜的麻煩,，極大的方便了那些不是太會，但是又想要吃得好一些的用戶,，其運用在各大地鐵口租下店鋪做自提柜的方式也非常鮮活,。但除此之外，青年菜君在供應(yīng)鏈上并沒有太好的表現(xiàn),，而半成品菜色又不具備任何競爭壁壘,，導(dǎo)致一大批的創(chuàng)業(yè)者紛紛效仿，開始做半成品蔬菜,、送菜上門服務(wù),。

如此看來，凈菜電商要想把新鮮,、即食,、安全三個元素交融在一起并非易事，更不用說融合之后的生存之艱難了,。

一波倒下一波又起,，凈菜電商探索之路仍在繼續(xù)

盡管有了青年菜君的“前車之鑒”，但是國內(nèi)仍舊不乏正在探索凈菜之路的創(chuàng)業(yè)者們,，以“我廚”和“三刻321cooking”兩家半凈菜電商為例,。去年年底我廚就拿到了千萬級美金的B輪融資，再加上背靠阿里的盒馬已經(jīng)上線了一些凈菜商品,；然后現(xiàn)在,，半凈菜電商又出現(xiàn)了“三刻321cooking”等公司，可以用前赴后繼來形容,。

據(jù)悉,，我廚建立了自己的中央廚房和冷鏈物流，其打造的是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)難以想象的一種重度運作模式,，這種模式能夠降低采購,、倉儲、開發(fā)和物流等行業(yè)成本。但是,，打造這種模式意味著從供應(yīng)端到消費端都要企業(yè)自己承擔(dān),，也就是需要大量的人力物力和資金，三者缺一不可,。事實上，早在之前就有同類電商因大規(guī)模自建倉儲物流,，在亞馬遜停止資金補給時尷尬倒閉,，同時也在告誡人們：重模式這條路并不好走。

“三刻321cooking”面向的群體,，是想體驗烹飪樂趣的一群人,。同樣，其食材在中央廚房洗凈切配,，冷鏈配送到客戶手中,。菜單每周更新，用戶可訂購單周,，也可按月或半年訂購,。雖然“三刻321cooking”每周的訂單超過250個，月復(fù)購率過半,，但是這種不補貼,、不大量推廣，慢慢磨合供應(yīng)鏈的“慢”模式也有其缺陷,，容易被其他突然崛起的同類電商所取代,。其次，其推出的菜品是固定的,，在一定程度上限制了用戶的選擇能動性,。

須知，生鮮電商這個行業(yè)的成本比較高,，當(dāng)產(chǎn)品規(guī)模做到一定量時,，加工、運輸,、倉儲等成本會迅速飆升,，甚至超過利潤能夠覆蓋的范圍。要克服這些問題,，必須有專業(yè)的解決方案,。

市場尚在培育，凈菜電商值得期待

Blue Apron等凈菜電商用實際成果證明,，凈菜電商并不是一種偽需求,，而是實實在在看得見的用戶需要，是一種新的生鮮電商切入點。另外,，從Blue Apron以及國內(nèi)一些凈菜電商的表現(xiàn)來看,，半成品凈菜市場現(xiàn)在仍舊處于培育階段，而市場的培育離不開創(chuàng)業(yè)者的積極參與,，更不能脫離用戶的真實需要,。

用戶到底需要什么？是想要節(jié)約買菜備菜的時間,，還是追求更加專業(yè)化的菜式搭配,，或者是“少見多怪”的新鮮感？這些都是值得凈菜電商深入思考的問題,。實際上,，無論用戶的真實目的是哪一種，其本質(zhì)都是在追求消費的升級,，而凈菜電商所提供的服務(wù),，實際上就是一種消費升級。消費升級的核心不應(yīng)該脫離消費者對日常剛需產(chǎn)品的追求,，其核心就是用更多的錢買到更好的產(chǎn)品,，真正為用戶創(chuàng)造更多價值?？梢赃@樣說,，高頻次的回購率在某種程度上會轉(zhuǎn)換將非剛需變成剛需，甚至可以教育用戶形成習(xí)慣,。

 2/3   首頁 上一頁 1 2 3 下一頁 尾頁