時(shí)間：2017-06-30 10:08:54 點(diǎn)擊：次
來源：中國電子商務(wù)研究中心 作者：劉曠

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據(jù)外媒報(bào)道,，美國半成品凈菜外賣平臺(tái)獨(dú)角獸Blue Apron (中文名“藍(lán)圍裙”)在最近向紐約證交所提交了IPO招股書,。作為一個(gè)外賣相關(guān)產(chǎn)業(yè)，凈菜電商也算熱門關(guān)注的領(lǐng)域,，借Blue Apron上市的機(jī)會(huì)我們來談?wù)剝舨穗娚踢@一獨(dú)特的電商模式,。

據(jù)悉，Blue Apron成立于紐約布魯克林,，專門配送供2人或家庭的新鮮食材及不斷更新的菜譜,，供消費(fèi)者烹飪使用。隨著A輪融資的到位,，Blue Apron在六個(gè)月內(nèi),，就覆蓋了密西西比州東部的所有城市。第二年在舊金山開設(shè)中央廚房,，第三年在澤西市落成一家更大規(guī)模的中央廚房,。在達(dá)拉斯建立的第三家中央廚房，使Blue Apron具備了全美業(yè)務(wù)覆蓋能力,。

由此看來,，Blue Apron的增速之快證明了其在凈菜電商領(lǐng)域的市場(chǎng)認(rèn)可度。從Blue Apron較高的用戶使用頻次和他們的IPO招股書來看,，凈菜電商這個(gè)行業(yè)具有很大的商場(chǎng)空間,。

本著為消費(fèi)者節(jié)約備菜時(shí)間的初衷，凈菜電商異軍突起

在國內(nèi),，半成品凈菜面向的主要目標(biāo)消費(fèi)群體,，是20-45歲有家有伴的都市家庭用戶以及背井離鄉(xiāng)在外打拼的都市白領(lǐng),。這些群體收入并不足以支持經(jīng)常性的餐館消費(fèi)，也不能接受天天外賣的不健康,，有在家做飯的剛需,，但苦于沒時(shí)間買菜，不愿意洗,、切,、配，也不會(huì)做菜,。恰好半成品凈菜免洗免切,，有些商家還會(huì)配上調(diào)味包，附贈(zèng)炒菜攻略,，有效的解決了這類消費(fèi)群體的吃飯痛點(diǎn),。

國內(nèi)的凈菜電商主要有青年菜君、我廚等等,。青年菜君第一家實(shí)體店于2014年三月開始營業(yè),，其定位的目標(biāo)用戶是20到35歲的白領(lǐng)上班族，做個(gè)半成品凈菜電商,，以O(shè)2O模式銷售新鮮,、方便的半成品菜，從而解決忙碌的北漂和上班族的吃飯問題,，即線下在地鐵站外建立實(shí)體店面,，線上建立電商平臺(tái)，用戶可以在線上訂購以后線下自提,。

短短時(shí)間內(nèi),，青年菜君就獲得了巨額融資。2014年中國互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)“夢(mèng)想者”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽總決賽上,，青年菜君獲得了銀獎(jiǎng),。7月底，青年菜君簽下第二筆投資,，融資額達(dá)到千萬元人民幣,。后來，青年菜君又獲得了新一輪的數(shù)百萬美元投資,。隨后,，它的總估值飆升到了2億元人民幣。獲得巨額融資后,，規(guī)模逐漸擴(kuò)大,，青年菜君開始布局社區(qū)“自提柜”，努力開辟社區(qū)業(yè)務(wù)，以此打通半成品生鮮流向餐桌的“最后一公里”,。

不過可惜的是,，很快劇情又發(fā)生了反轉(zhuǎn)，去年8月初半成品凈菜電商青年菜君被曝出因投資方臨時(shí)“跳票”導(dǎo)致其“急性崩盤”并準(zhǔn)備破產(chǎn)清算,。曾經(jīng)獲得過巨額投資并且發(fā)展形勢(shì)良好的凈菜電商緣何走到這一步,？

模式暗藏痛點(diǎn)，成為國內(nèi)生鮮電商的凈菜之殤

凈菜電商生意做得風(fēng)生水起,，緣何在后面自亂陣腳,，造成破產(chǎn)倒閉的結(jié)局？從青年菜君的失敗教訓(xùn)中,，一些暗藏的問題成為凈菜行業(yè)難以解決的痛點(diǎn),。

其一，低效的自提柜和蔬菜的保鮮問題,。首先,，自提柜本身的成本和在小區(qū)的擺放成本不低，有了自提柜,，商家就需要承擔(dān)較高的費(fèi)用；同時(shí)不同蔬菜的存儲(chǔ)溫度不一致,，無形中會(huì)加速蔬菜的損耗率,。這樣一來，消費(fèi)者從網(wǎng)上看到的圖片光鮮亮麗,，色澤鮮艷,，拿到手質(zhì)量卻參差不齊，不管是信任感還是新鮮度都大打折扣,，難免讓人有心理落差,，對(duì)賣家失去信心，也就間接導(dǎo)致了客戶的流失,，難以留住客戶,。

其二，節(jié)約時(shí)間的有限性以及難以留住客戶,?；貧w目標(biāo)人群，這些人為了買凈菜要提前一天構(gòu)思,，然后下單,，然后自提，這些間斷性的步驟選擇成本太高,，還不如吃一頓小餐館來得便捷實(shí)在,；其次，其實(shí)對(duì)于多數(shù)年輕人來說，對(duì)購買凈菜不過是圖個(gè)新鮮罷了,，今天買一次下次可能要過一段時(shí)間才想起來再次購買,。如此看來，想要吸引并且長(zhǎng)期留住客戶還需要費(fèi)些心思,。

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