時(shí)間：2016-08-04 10:06:38 點(diǎn)擊：次
來源：光明網(wǎng) 作者：趙艷艷

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對于食品安全而言，供應(yīng)商的選擇是至關(guān)重要的，同時(shí)商品從農(nóng)場、屠宰場、加工廠、配送中心、到門店等供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)的安全保障同樣不可或缺，沃爾瑪有一系列的控制環(huán)節(jié)和操作流程，在供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)都能為食品安全把好關(guān)。

生鮮配送中心快進(jìn)快出保障食品品質(zhì)

盡管已經(jīng)有了相對完善的配送流程，但沃爾瑪仍在不斷地努力提升生鮮配送中心的食品質(zhì)量控制技術(shù)和檢查標(biāo)準(zhǔn)。目前，沃爾瑪已在全國設(shè)立9個干貨配送中心、11個生鮮配送中心和11個食品安全快速檢測中心，其中，生鮮配送中心將食品經(jīng)由冷鏈物流運(yùn)輸?shù)介T店，不僅通過溫度控制最大程度確保了生鮮產(chǎn)品的新鮮度，而且有助于加大對運(yùn)輸流通環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理。

專業(yè)溫控車

據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，無論在生鮮配送中心或門店，沃爾瑪針對不同品類的生鮮產(chǎn)品的存儲都有著嚴(yán)格的溫度要求：冷藏食品需要保持在0-5°C;冷凍食品保存在-18°C以下，其他生鮮商品則需要保存在恒溫環(huán)境當(dāng)中。生鮮產(chǎn)品到達(dá)生鮮配送中心測溫合格后，需要在30分鐘內(nèi)進(jìn)入各自的溫度分區(qū)。配送中心驗(yàn)收合格的生鮮產(chǎn)品以全程控溫的冷鏈物流配送方式送往沃爾瑪全國門店，并確保所收生鮮產(chǎn)品可以當(dāng)天收貨、當(dāng)天發(fā)出，最大限度減少在中間流程的操作時(shí)間。生鮮配送中心覆蓋全國所有沃爾瑪購物廣場，其科學(xué)布點(diǎn)確保了每個生鮮配送中心可以在最短的時(shí)間內(nèi)將生鮮產(chǎn)品配送到對應(yīng)的門店。進(jìn)入門店后，商品也會按照要求在30分鐘內(nèi)進(jìn)入對應(yīng)的溫度分區(qū)儲存，直至上架銷售。

鮮食配送中心FDC快速檢測中

每個沃爾瑪生鮮配送中心都設(shè)有專業(yè)的快速檢測實(shí)驗(yàn)室，對蔬菜、水果產(chǎn)品集中進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，避免不合格產(chǎn)品進(jìn)入門店。2015年，沃爾瑪在生鮮配送中心進(jìn)行了超過117,000次的產(chǎn)品檢驗(yàn)，及超過442,000批次的來貨商品檢查。

門店收貨嚴(yán)格檢測手續(xù)齊備標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛

在保障和提升生鮮配送中心的食品質(zhì)量控制和檢查的同時(shí)，對于直接送到商店的收貨檢測，沃爾瑪也執(zhí)行著嚴(yán)格的操作，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、索證索票：進(jìn)入門店的生鮮產(chǎn)品都必須經(jīng)過收貨部門的質(zhì)量檢查，特別是對于肉類、禽類、蔬菜、豆制品等類別，門店需嚴(yán)格按照政府的相關(guān)要求進(jìn)行供應(yīng)商證件索取和店內(nèi)票證公示。

2、溫度檢測：作為冷鏈管理的一項(xiàng)重要控制措施，沃爾瑪各門店在收貨時(shí)會檢測冷藏、冷凍食品的溫度，以確保這些食品在運(yùn)輸中的正確保藏溫度，保證食品安全。

3、感官檢查：檢測人員根據(jù)感官檢查標(biāo)準(zhǔn)對肉類、海鮮、果蔬等食品進(jìn)行收貨檢查，例如：外觀、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、包裝、標(biāo)簽等。

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