預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，被稱為“用工業(yè)鍋炒農(nóng)業(yè)菜”,，可為鄉(xiāng)村振興“增色”,；以“30分鐘做一桌大餐”為招牌的預(yù)制菜方興未艾，可為百姓生活“添香”,。

 

  今年,，中央一號文件提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來了加快發(fā)展的春天,。

 

  我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)逐步從無到有,、從小到大、從冷到熱,、落地開花,。透過即熱、即烹,、即配,、即食的方便快捷特性，且看我市預(yù)制菜到底有多香,。

 

產(chǎn)業(yè)——“用工業(yè)鍋炒好農(nóng)業(yè)菜”

 

  小小一盤菜,，背后商機(jī)無限。我市立足縣區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品和資源稟賦,，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，取得長足發(fā)展。

 

  今年五月,，在邯鄲經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)·粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜招商推介暨合作項(xiàng)目簽約儀式上,，萬和廚房電器產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)鏈云智慧央廚,、望家歡預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,、現(xiàn)代智慧設(shè)施農(nóng)業(yè)等9個項(xiàng)目成功簽約，進(jìn)一步帶動我市相關(guān)產(chǎn)業(yè)提檔升級,，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈,、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈,，促進(jìn)農(nóng)民增收致富,，助推邯鄲經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

 

  經(jīng)開區(qū)南大堡蔬菜批發(fā)市場是全國第二大葉菜類產(chǎn)地型蔬菜批發(fā)市場,，市場周邊葉菜種植歷史悠久,，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的基礎(chǔ)和條件。占地3000畝的京津冀預(yù)制菜循環(huán)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)項(xiàng)目,，重點(diǎn)分為預(yù)制菜循環(huán)產(chǎn)業(yè)園,、智慧農(nóng)業(yè)科普體驗(yàn)區(qū)等五大功能區(qū)，旨在打造華北地區(qū)規(guī)模最大,、要素最為完備的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地,。力爭3至5年內(nèi),，形成600億元級規(guī)模。

 

  占地70畝的復(fù)興區(qū)中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目,，今年3月正式簽署合作協(xié)議,，主要建設(shè)有冷庫、車間廠房,、玻璃大棚,、展示銷售廳、配套辦公用房,、水電排污系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施,。從原材料生產(chǎn)到制作加工包裝、存儲再到運(yùn)輸,，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜生產(chǎn),、加工、存儲,、展銷,、流通、就地消費(fèi)等環(huán)節(jié)功能配套,，預(yù)計(jì)年稅收200萬元,，帶動就業(yè)100人。

 

  永年區(qū)是中國蔬菜之鄉(xiāng),，位于西蘇鄉(xiāng)的邯鄲市頂鮮食品有限公司作為永年區(qū)預(yù)制菜企業(yè)典型,，充分利用蔬菜種植先天產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，大力開展速凍食品深加工,，旗下品牌“再回樓”水餃成為當(dāng)?shù)厮賰鏊溞袠I(yè)中的暢銷品牌,，從而打造了從“菜籃子”到“菜盤子”的全產(chǎn)業(yè)鏈。此外,，永年區(qū)積極謀劃投資2.2億元的企美有機(jī)預(yù)制菜中央廚房項(xiàng)目,，項(xiàng)目建成后將進(jìn)一步提升農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)集約化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展水平,。

 

  把預(yù)制菜生意做出大名堂,，就要實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品有定位，上下游全產(chǎn)業(yè)鏈有布局,，一產(chǎn),、二產(chǎn)、三產(chǎn)強(qiáng)聯(lián)動,，推動原料基地,、產(chǎn)品加工,、冷鏈儲藏、產(chǎn)品銷售到市民餐桌緊密銜接,。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,，加快推動了農(nóng)產(chǎn)品向食品化發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興增添了一道“特色菜”,，加速了邯鄲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,。

 

引擎——助力農(nóng)產(chǎn)品擺上餐桌

 

  走進(jìn)位于邱縣陳村回族鄉(xiāng)康遠(yuǎn)清真公司的養(yǎng)殖基地，只見一排排羊圈整齊有序,，羊只膘肥體壯,。

 

  “陳村回族鄉(xiāng)一直有養(yǎng)殖牛羊的傳統(tǒng)，牛羊肉是當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品,。近年來,，當(dāng)?shù)匾劳袏W貝斯食品和康遠(yuǎn)清真食品兩大龍頭企業(yè)，不斷擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，走標(biāo)準(zhǔn)化,、市場化、品牌化道路,，形成了牛羊飼養(yǎng),、屠宰、分割,、運(yùn)輸,、銷售、進(jìn)出口貿(mào)易的完整產(chǎn)業(yè)鏈條,。”鄉(xiāng)長丹青介紹道,。

 

  他提到的康遠(yuǎn)清真食品曾上榜“2022中國預(yù)制菜行業(yè)領(lǐng)軍品牌”。近年來,，康遠(yuǎn)清真食品致力于打造國內(nèi)最大的清真預(yù)制菜生產(chǎn)基地——康遠(yuǎn)食品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目,。

 

  鹵烤牛脊骨、鍋包牛肉,、番茄牛腩,、麻辣羊蹄、香鹵牛小腿……這些聽起來就讓人垂涎欲滴的產(chǎn)品就是康遠(yuǎn)清真“春花邱食”預(yù)制菜系列,。

 

  牛羊肉在消費(fèi)者的觀念中屬于“高價(jià)值,、高營養(yǎng)”菜品，但牛羊肉在家庭中烹飪難度大,，預(yù)制菜卻可以讓大家更容易在家烹飪牛羊肉菜品,。

 

  該公司市場部負(fù)責(zé)人介紹：“這些產(chǎn)品操作簡單，可省去食材采購的煩惱。線上和線下均有售賣,，線下包括艾克拜爾直營店和大潤發(fā)商超,，線上各大購物平臺搜索‘春花邱食’即可進(jìn)行購買，目前銷量不錯,。”

 

  預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一頭連著產(chǎn)地,，一頭連著市場；一頭連著農(nóng)民增收,，一頭連著市場供給,，是推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，也是農(nóng)民增收致富的新渠道,。

 

  “肉羊養(yǎng)殖,、加工已是陳村鄉(xiāng)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全鄉(xiāng)現(xiàn)有肉羊集中養(yǎng)殖廠5家,，存欄10萬只,，可出欄達(dá)30萬只，產(chǎn)值達(dá)5億元,。”丹青介紹,，企業(yè)通過“公司+農(nóng)戶”利益鏈接模式，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶達(dá)到900余戶,，農(nóng)戶與企業(yè)聯(lián)合組建采購,、育肥、收購,、加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈,，共享農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈延伸附加值，實(shí)現(xiàn)小農(nóng)戶到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的有機(jī)銜接,。

 

落地——在家做出餐廳味道

 

  從出菜快的“光速廚房”到遍地開花的餐飲連鎖,，我市已形成較為成熟的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。

 

  “超市有當(dāng)天現(xiàn)做的方便菜,，省心省時,，對于不怎么會做飯的我很方便。”對于市民李女士來說,，預(yù)制菜是一種生活方式,，結(jié)束一天的工作回到家中或節(jié)日居家聚會，只需撕開包裝,，將原材料放入鍋中,，不到十分鐘，一頓豐盛的大餐就擺在眼前,。

 

  隨著生活節(jié)奏不斷加快，消費(fèi)者對預(yù)制菜的需求持續(xù)增加，李女士的選擇只是市民消費(fèi)傾向的一個縮影,。我市美食林,、羅森等超市和鍋圈食匯等食品專門店，紛紛加入預(yù)制菜大戰(zhàn),，搶灘布局市場,。

 

  在美好之家環(huán)球店，冷柜里有各色包裝好的香草牛排,、宮保雞丁,、奧爾良雞腿等方便菜，旁邊還簡單介紹了烹飪步驟,。“我們與產(chǎn)品供應(yīng)商合作,，由他們提供原材料，我們經(jīng)過腌制,、包裝等步驟后進(jìn)行售賣,。”該店管理處處長黎茹介紹，餐飲板塊在售的預(yù)制菜包括自制面點(diǎn)以及肉類熟食等小碗菜系列?，F(xiàn)場由廚師進(jìn)行基本加工就能出售,，銷量都不錯。

 

  針對如何吸引消費(fèi)者,，讓預(yù)制菜成為“安全菜”,，已經(jīng)在美食林超市工作多年的面點(diǎn)課長栗江紅說：“在原材料驗(yàn)收、調(diào)料腌制,、打包裝盒,、冷鮮保存等步驟上嚴(yán)控食品安全，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo),。在保證菜品質(zhì)量,，還要兼顧健康，考慮到配菜的搭配,，保證消費(fèi)者在家也能做出餐廳的味道,。”