時(shí)間：2017-07-31 08:41:54 點(diǎn)擊：次
來源：杭州日?qǐng)?bào) 作者：趙君芳

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不是餐廳,，生意卻比餐廳還要好。每到晚上六七點(diǎn),，這家超市生鮮區(qū)的顧客就特別多,。排隊(duì)挑海鮮,，排隊(duì)稱重,，排隊(duì)收銀，排隊(duì)加工……不少人為吃上這頓“大餐”,，情愿排上一個(gè)多小時(shí)的隊(duì),。

這家位于延安路國(guó)大城市廣場(chǎng)中的GREEN&HEALTH超市，以一種新的“超市+餐廳+社交”運(yùn)營(yíng)模式,，搖身一變成了網(wǎng)紅,。

消費(fèi)者：生鮮超市便利又實(shí)惠

昨天下午6時(shí)許，GREEN&HEALTH超市里已經(jīng)聚集了不少顧客,，其中大多數(shù)都是來吃海鮮的，一眼望去,，超市用餐區(qū)的位置不僅坐滿了人,，還有不少在排隊(duì)等位的。家住附近的毛小姐和男朋友最近特別喜歡來這里用餐,，“一只珍寶蟹,，2斤多的大波龍，還有竹蟶,，天鵝蛋,，一頓海鮮大餐500元錢就搞定了，比飯店便宜,，之前吃這么一頓,，少說也得六七百元。”

對(duì)于顧客來說,，“現(xiàn)場(chǎng)加工+用餐”的模式為他們帶來了不少的便利,，免去了處理、清洗和烹飪的環(huán)節(jié),，同時(shí),，價(jià)格與市場(chǎng)上也差不多，所以,，這種模式在短期內(nèi)走紅也在情理之中,。

在杭城另外一所商場(chǎng)嘉里中心的地下一樓，也有一家類似的生活超市——華潤(rùn)萬家旗下的Ole’精品超市,。除了價(jià)格實(shí)惠,，新鮮程度也是消費(fèi)者選擇堂食的一個(gè)原因。

“吃海鮮就圖個(gè)新鮮,，以前我比較喜歡去近江海鮮城或者海鮮大排檔,，但是后廚加工自己看不到衛(wèi)生情況，這里都是現(xiàn)場(chǎng)加工,，比較放心,。”從城北趕來嘗鮮的項(xiàng)先生說,。

經(jīng)營(yíng)者：“超市+餐飲”模式吸引了流量

事實(shí)上，自阿里投資的“盒馬鮮生”開業(yè)以來,，眾多電商以及像GREEN&HEALTH這樣的超市紛紛加入了新零售的試水大軍,。例如，大潤(rùn)發(fā)有“飛牛優(yōu)鮮”,，永輝開了“超級(jí)物種”,，就連做外賣的美團(tuán)，也以“商超+互動(dòng)式體驗(yàn)”奔跑在新商業(yè)模式的賽道上,。

那么,，在經(jīng)營(yíng)者看來，這種模式好在哪里,？

GREEN&HEALTH超市負(fù)責(zé)人葉培劍說：“超市里面加入了餐飲,，是生鮮餐飲化的新型嘗試，而其中的海鮮區(qū)價(jià)格都很透明,，對(duì)標(biāo)的是批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格,。就目前而言，生鮮區(qū)每天都能吸引一波顧客前來用餐,，進(jìn)而也能拉動(dòng)超市其他商品的消費(fèi),。”

Ole’精品超市的生鮮區(qū)也區(qū)分了加工區(qū)和用餐區(qū)，可以現(xiàn)場(chǎng)選購加工再食用,。超市工作人員小鄭告訴記者：“每天的午餐和晚餐時(shí)間是客流量的高峰期,，像附近寫字樓的白領(lǐng)就比較喜歡買份沙拉再配點(diǎn)海鮮或牛排，價(jià)格也不會(huì)很高,，而且我們的食物加工都不收取加工費(fèi),。”

分析：體驗(yàn)式消費(fèi)會(huì)是下一個(gè)風(fēng)口嗎

從線上到線下的大融合，遠(yuǎn)不止生鮮超市領(lǐng)域,。

全球服裝巨頭優(yōu)衣庫的O2O營(yíng)銷就是一個(gè)成功的案例,。優(yōu)衣庫曾在人人網(wǎng)推出一款名為UNIQLO LICKY LINE的游戲，消費(fèi)者可以在這款游戲中選擇自己喜歡的卡通形象作為自己的替身去參加品牌的促銷排隊(duì),。

這次營(yíng)銷吸引了133萬人次參與排隊(duì),，使優(yōu)衣庫線下實(shí)體店順利完成銷售目標(biāo)。而優(yōu)衣庫線上部分也獲得了不小收益,，活動(dòng)期間優(yōu)衣庫網(wǎng)站每天訪問量超過10萬,，相比活動(dòng)前激增了5倍。

今年6月,，天貓與銀泰商業(yè)共同打造了新品牌ONMINE零食館,。開業(yè)之前，利用天貓平臺(tái)上的消費(fèi)者大數(shù)據(jù),，銀泰掌握了所在地人群的消費(fèi)習(xí)慣和商品喜好,，從而調(diào)整商品,，這有助于商品短頻快上新，更大程度地滿足消費(fèi)者的購物需求,。同時(shí)門店設(shè)有云貨架,，呈現(xiàn)的主要是店內(nèi)不直接銷售的商品，消費(fèi)者可以線下掃碼線上下單購買,。

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