近年來，中國生鮮零售市場保持穩(wěn)步增長，2020年中國生鮮零售市場規(guī)模超5萬億元，生鮮產(chǎn)品作為我國的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一，隨著人均可支配收入和消費(fèi)支出的提高，艾瑞預(yù)計(jì)未來生鮮零售市場仍將保持增長態(tài)勢，到2025年中國生鮮零售市場規(guī)模將達(dá)到6.8萬億元。

 

 

受新冠疫情影響，2020年中國生鮮電商市場快速發(fā)展，生鮮電商行業(yè)規(guī)模達(dá)4584.9億元。隨著生鮮電商的發(fā)展及模式的成熟、用戶網(wǎng)購生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成、生鮮電商用戶覆蓋數(shù)量愈發(fā)廣泛，艾瑞預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間生鮮電商仍舊保持高速增長，到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億。

 

 

生鮮電商作為電商品類中的后起之秀，眾多資本巨頭紛紛進(jìn)入生鮮電商行業(yè)。當(dāng)下前置倉、店倉一體化、O2O平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購等多種新型生鮮電商模式共存，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿足不同層級消費(fèi)者的消費(fèi)需求，因此，艾瑞預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間，生鮮電商市場仍舊不會(huì)出現(xiàn)“一家獨(dú)大”的局面，多種商業(yè)模式并存的格局仍將繼續(xù)。

 

 

 

民以食為天，食品煙酒在中國居民人均消費(fèi)支出占比始終最高。2020年，中國居民在食品煙酒上的消費(fèi)支出占人均消費(fèi)支出比重達(dá)30.2%。相對于其他品類來說，生鮮及快消品具有消費(fèi)頻率高、消費(fèi)速度快等特點(diǎn)，生鮮食品更是具備剛需屬性。

 

 

中國作為世界人口數(shù)第一大國，有著超大規(guī)模的消費(fèi)群體，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年中國居民主要生鮮食品消費(fèi)量達(dá)3.1萬億噸，隨著人們的消費(fèi)觀念逐年提升以及消費(fèi)水平的逐年提高，人們對生鮮產(chǎn)品的需求持續(xù)增長。

 

 

作為民生消費(fèi)的剛需行業(yè)，生鮮零售行業(yè)規(guī)模有著萬億級別的市場體量，近年來，中國生鮮零售市場保持穩(wěn)步增長，2020年中國生鮮零售市場規(guī)模超5萬億元，生鮮產(chǎn)品作為我國的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一，隨著人均可支配收入和消費(fèi)支出的提高，艾瑞預(yù)計(jì)未來生鮮零售市場仍將保持增長態(tài)勢，到2025年中國生鮮零售市場規(guī)模將達(dá)到6.8萬億元。

 

從生鮮零售渠道來看，超市、菜市場等線下零售渠道是主要的生鮮零售渠道，雖然中國生鮮線上滲透率仍然較低，但增速迅猛，2020年新冠疫情的出現(xiàn)更是加快了生鮮的線上滲透，2020年中國生鮮線上零售占比達(dá)14.6%，隨著消費(fèi)者網(wǎng)購生鮮習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成以及生鮮零售市場對線上生鮮零售愈發(fā)重視，生鮮線上滲透率將逐步提升。

 

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2011-2015年，國內(nèi)居民收入的基尼系數(shù)呈現(xiàn)逐年下降的趨勢，2016年-2018年居民收入基尼系數(shù)出現(xiàn)了緩慢增長的趨勢，2019年基尼系數(shù)又下降至0.465的水平，當(dāng)下，我國收入分配差距相對較大，呈現(xiàn)出了消費(fèi)分級的趨勢。

 

艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品時(shí)，一二線城市消費(fèi)者與低線城市消費(fèi)者看重的因素有較大差別，一二線城市消費(fèi)時(shí)更看重產(chǎn)品品質(zhì)，而低線城市消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)更看重產(chǎn)品價(jià)格。

 

2020年底，中國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)9.9億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)70.4%，龐大的網(wǎng)民構(gòu)成了中國蓬勃發(fā)展的線上消費(fèi)市場，2020年中國網(wǎng)上零售額為11.8萬億，線上滲透率達(dá)27.9%。截至2020年年底，中國移動(dòng)網(wǎng)民達(dá)9.85億人，占網(wǎng)民規(guī)模的99.67%。移動(dòng)端設(shè)備的普及與移動(dòng)技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)消費(fèi)場景多元化，互聯(lián)網(wǎng)得以滲透居民生活的每個(gè)角落，服務(wù)范圍向更深更廣闊擴(kuò)散。 

 

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和時(shí)代的變遷，我國消費(fèi)群體逐漸發(fā)生變化，現(xiàn)階段80、90后成為消費(fèi)的中堅(jiān)力量，艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，35歲及以下的生鮮電商用戶占比達(dá)55.7%。80、90后消費(fèi)群體對生鮮價(jià)格敏感度相對較低，購買生鮮時(shí)更注重便利性，對生鮮品質(zhì)的要求較高，同時(shí)對配送速度有“更快”的要求。

 

2020年的新冠疫情加速了生鮮的線上滲透，艾瑞監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年初疫情發(fā)生期間，消費(fèi)者使用生鮮電商APP的次數(shù)顯著上升，在疫情平緩后，消費(fèi)者使用生鮮電商APP的次數(shù)略有回落，但仍遠(yuǎn)高于疫情發(fā)生前。根據(jù)艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)來看，疫情變緩后生鮮電商用戶的購買頻次顯著高于疫情發(fā)生前，由此可見，疫情培養(yǎng)了用戶使用生鮮電商平臺(tái)消費(fèi)的習(xí)慣。

 

 

2005年易果生鮮的成立標(biāo)志著生鮮電商的出現(xiàn)，到現(xiàn)在生鮮電商已經(jīng)發(fā)展十余年。

 

發(fā)展初期，生鮮電商以垂直生鮮電商為主，隨后阿里京東入局生鮮電商賽道，2014年開始生鮮電商市場受到資本方高度關(guān)注，相繼出現(xiàn)前置倉、店倉一體化、O2O平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購等多種新型生鮮電商模式，生鮮電商高速發(fā)展，同時(shí)一些中小型生鮮電商企業(yè)因成本高企或資金鏈斷裂倒閉或被并購，生鮮電商初步洗牌完成。

 

2020年，疫情影響下“宅經(jīng)濟(jì)”火爆，生鮮電商迎來爆發(fā)式增長，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、美團(tuán)買菜等平臺(tái)異軍突起，多家生鮮電商成為資本市場寵兒，與此同時(shí)拼多多、美團(tuán)、滴滴等入局社區(qū)團(tuán)購，社區(qū)團(tuán)購模式生鮮電商競爭加劇。

 

生鮮具有高頻剛需的特點(diǎn)，是具有即時(shí)性需求的非標(biāo)品。相對于美妝、服裝等品類來說，生鮮電商線上滲透率水平較低。生鮮電商作為電商品類中的后起之秀，眾多資本巨頭紛紛進(jìn)入生鮮電商行業(yè)。

 

從當(dāng)下布局來看，阿里布局了O2O平臺(tái)模式的淘鮮達(dá)及餓了么新零售，店倉一體化模式的盒馬鮮生，并持續(xù)投資社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)十薈團(tuán)布局下沉市場；京東除自營京東生鮮外，布局了O2O平臺(tái)模式的京東到家、店倉一體化模式的7fresh以及戰(zhàn)略投資了頭部社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)興盛優(yōu)選；美團(tuán)則擁有O2O模式的美團(tuán)閃購、前置倉模式的美團(tuán)買菜及社區(qū)團(tuán)購模式的美團(tuán)優(yōu)選。此外拼多多、滴滴也涌入社區(qū)團(tuán)購賽道，加之初創(chuàng)公司每日優(yōu)鮮、多點(diǎn)、叮咚買菜等頭部生鮮電商平臺(tái)持續(xù)受資本青睞，生鮮電商行業(yè)玩家眾多，目前生鮮電商已經(jīng)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)模型優(yōu)化與規(guī)模增長并重的階段，未來生鮮電商應(yīng)探索出可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)模型。

 

合理的毛利率及履約費(fèi)用率優(yōu)化，是生鮮電商實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)模型的關(guān)鍵因素。

 

受新冠疫情影響，2020年中國生鮮電商市場快速發(fā)展，生鮮電商行業(yè)規(guī)模達(dá)4585億元，較2019年增長了64.0%。隨著生鮮電商的發(fā)展及模式的成熟、用戶網(wǎng)購生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成、生鮮電商用戶覆蓋數(shù)量愈發(fā)廣泛以及技術(shù)愈發(fā)成熟，艾瑞預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間生鮮電商仍舊保持高速增長，到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億。

 

 

2020年突如其來的新管疫情加速了生鮮電商行業(yè)的發(fā)展。

 

在后疫情時(shí)代，在“懶人經(jīng)濟(jì)”的浪潮下，很多用戶已經(jīng)養(yǎng)成線上購買生鮮的習(xí)慣，消費(fèi)頻次也有所增加，未來一段時(shí)間，生鮮電商行業(yè)仍將保持高速發(fā)展。

 

此外，現(xiàn)階段，生鮮電商行業(yè)處于多種商業(yè)模式共存的局面，其中前置倉（如每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買菜等）、店倉一體化（如盒馬鮮生、大潤發(fā)優(yōu)鮮等）主要布局在一二線城市，消費(fèi)人群主要以一二線城市白領(lǐng)為主，而社區(qū)團(tuán)購模式（如興盛優(yōu)選、多多買菜等）則主要滿足下沉市場用戶需求，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿足不同層級消費(fèi)者的消費(fèi)需求，因此，艾瑞預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間，生鮮電商市場仍舊不會(huì)出現(xiàn)“一家獨(dú)大”的局面，多種商業(yè)模式并存的格局仍將繼續(xù)。

 

近年來互聯(lián)網(wǎng)用戶增速放緩，互聯(lián)網(wǎng)流量紅利逐漸消失，流量的成本越來越高，現(xiàn)已演變成存量博弈，眾多零售企業(yè)紛紛開啟私域流量池建設(shè)。私域流量即品牌或個(gè)人自主擁有、自由控制、免費(fèi)、可多次利用的流量，如公眾號、社群、小程序或自營APP等。通過私域流量，企業(yè)可以把用戶攢在自己手里，通過數(shù)據(jù)的打通和與用戶的深入溝通，企業(yè)可以獲取更多轉(zhuǎn)化。此外，相對于公域流量來說，私域流量的用戶粘性更高、獲客成本也相對較低。因此，在“流量危機(jī)之下”，生鮮電商企業(yè)或可打造運(yùn)營私域流量實(shí)現(xiàn)新的增長點(diǎn)。

 

私域流量：私域流量，即品牌或個(gè)人自主擁有、自由控制、免費(fèi)、可多次利用的流量。這類流量或是從公域?qū)耄蚴亲灾鹘ⅲ汲恋碓诹松碳业?ldquo;流量池”里。（如公眾號、社群、小程序或品牌自主APP等）；特點(diǎn)：用戶粘性較高，獲客成本相對較低，可自主支配內(nèi)容及流量分發(fā)，但獲取用戶/粉絲的難度大。

 

公域流量：公域流量，即大平臺(tái)上的公共流量，對所有商家開放，如果需要利用這些流量，就必須按次向大平臺(tái)購買，每次導(dǎo)流都需要付出成本。（如視頻新聞等內(nèi)容平臺(tái)、平臺(tái)電商等）；特點(diǎn)：比較容易獲取流量/用戶，但用戶粘性較低，獲客成本高，品牌須在滿足規(guī)則的前提下付費(fèi)獲取流量。