時間：2018-04-20 15:06:51 點擊：次
來源：億邦動力網 作者：

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4月20日消息，在2018全球跨境電商·成都大會上，成都小龍坎餐飲管理有限公司、執(zhí)行董事/銷售中心總監(jiān)黃超發(fā)表了題為《中國服務品牌出海 餐飲如何走出國際范》的演講。他以小龍坎為例，從品牌建設、現(xiàn)階段電商業(yè)務板塊現(xiàn)狀、對于出海的思考三方面分享了中國餐飲如何走出世界。

據悉，2018全球跨境電商·成都大會以“產業(yè)升維 貿易重構”為主題，由電子交易技術國家工程實驗室、成都市商務委員會指導，中國(四川)自由貿易試驗區(qū)成都管理委員會、成都海關、國家外匯管理局四川省分局、成都市國稅局支持，億邦動力主辦、成都市跨境電子商務協(xié)會承辦。

成都小龍坎餐飲管理有限公司、執(zhí)行董事/銷售中心總監(jiān)黃超

溫馨提示：本文為速記初審稿，保證現(xiàn)場嘉賓原意，未經刪節(jié)，或存紕漏，敬請諒解。

以下是演講實錄：

黃超：尊敬的各位領導，現(xiàn)場各位來賓，大家下午好！我是小龍坎餐飲管理有限公司的黃超，現(xiàn)在由我代表公司就我們今天分享的議題，服務品牌出海，餐飲企業(yè)如何走出國際范進行分享。

分享分三個板塊，第一，品牌建設板塊。第二，現(xiàn)階段電商業(yè)務板塊現(xiàn)狀。第三，就出海這個議題我的一些思考。

第一，品牌建設。

第一張圖是小龍坎2014年創(chuàng)始店，接著2015年首先選擇了春熙太古里做了第二個夢開始的門店，叫春熙店。當時這周圍的商圈因為IFS和太古里的打圍以及地鐵未通，很多本地人反饋商圈可能在這個階段讓我們品牌遭受一定的損失，說實話到現(xiàn)在來說，我得到媒體朋友的一些反饋，東大街路口已經是成都火鍋名片，已經是成都火鍋一條街。

我們?yōu)榱朔稚⒋何醯炔涂腿说膲毫Γ覀冊谂赃叢蛔?00米的建立第二個圓夢店，叫概念店。這個門店創(chuàng)造2018號行業(yè)排隊奇跡，大家可以看看第二張圖。

作為創(chuàng)立不足4年的餐飲品牌，我們電商團隊也是不足一年，更多的成功經驗分享現(xiàn)在看來屬于學習和探討階段，我們團隊成功我感覺基于一點，我們敢想就敢做。

這是今年4月1日做的活動，4月1日是小龍坎品牌四周年慶，同時基于微博，消費者的一句話，微博的內容叫“減肥路上的坎，道道都是小龍坎。”我們做了全國超過600家門店5折的活動，這是我截取的圖片，廣州以及上海。作為新成立的創(chuàng)新團隊我們敢想敢做，什么能讓我們在業(yè)務板塊里有從零到一的突破呢？當時想的突破點是否能直接進入雙十一板塊，天貓業(yè)務，京東業(yè)務已經非常傳統(tǒng)，我們尋求突破。作為良友的火鍋品牌，我們成為第一個進入雙十一晚會的火鍋品牌，當天晚上全公司100個員工做后勤客服，這是我們作戰(zhàn)室的照片，左邊兩張可以忽略，我沒有讓營銷同事貼我照片，不知道為什么上去了。下面的圖片是我們的品牌IP，不知道現(xiàn)場有沒有一些朋友了解小龍下的IP，這是小龍坎2018年主推的IP，這天晚上線上160多萬，這是反復思考的問題，如果是雙十一之前沖到30個銷量是不可預估，當然全渠道在雙十一實現(xiàn)250萬的銷售額。

雙十一之后第一個總結內容，就是要實現(xiàn)所有的產品迭代，快速迭代，增加單SKU的數量，大家可以看到各種火鍋資料，以及番茄鍋、麻辣香鍋、下飯醬等，還有2017年方便速食元年自熱單品，用這個單品在雙十一打了一場仗，現(xiàn)在還有大量的迭代，包括口味迭代以及新品出現(xiàn)。

餅圖里有一個百分比，雙十一活動占到去年銷售板塊1/3的銷量，整個業(yè)務量起量在去年6月，雙十一當期20天銷售量非常可觀，這是下一步團隊重點關注和思考的方向。

這一頁我要重點說明一下，同志這些數據可以看到雙十一的時候大量客戶進來，方便速食火鍋品類，進店人數250萬人次。當天銷售超過89萬，較上一期同期翻27倍，通過我們引流以及品推活動，下單轉化率達到32%，行業(yè)平均標準是21%。

通過雙十一的總結，我們意識到電商板塊要走的路非常長，包括今天我看到了一個主題“消除一切電商知識的鴻溝”，我認為在電商支持這塊，我們作為傳統(tǒng)企業(yè)，包括我個人也不是電商業(yè)務板塊出來，所以我們需要學習更多，所以我們會聚焦產品，同時通過電商開拓更多的分銷渠道。

這是全年銷售餅狀圖，電商占比半壁江山，接近50%，實際數據45.6%，微商占比接近1/4的量，去年流通渠道、商超渠道，以及自有門店占比連1/4都不到，所以電商發(fā)力非常明顯。

電商餅狀圖里，天貓、自媒體，包括內容電商，占比超過90%，內容電商輸出也是下一步我們考慮的重點方向。這是截止到2017年合作的電商平臺，這些都是非常傳統(tǒng)的。2018年整個品牌端企業(yè)端提出一個新的口號“世界的小龍坎”，我們產品定成小龍坎三個字，門店和衍生品是一個基礎。我們會借助強大的門店支撐，擴大消費者對實體的消費認知。

這是現(xiàn)在做的全球布局，在北美、歐洲、東南亞、澳洲，這四個點是第一期布局，奧克蘭店、澳大利亞墨爾本店已經開業(yè)，新加坡也開業(yè)了，包括墨爾本，今天我同事也在國外進行選址，輸出小龍坎品牌，輸出產品認知。

全球半價600家門店，是全體系的，這是大規(guī)模排隊的狀況。悉尼店現(xiàn)在已經進場。

我們意識到海外市場重要性，電商要走出去，電商走出去基礎就是產品，2017年銷售數據里面顯示，電商板塊海外占比只有1.33%，占整個銷售數據體量非常少，2018年Q1結束海外占比已經超過1.33%，這個數據可以在2018年以后做多的思維發(fā)散，將產品的制作，將核心產品的打造作為下一步用產品走出海外的基礎，，這是截止到2017年的，是1.33%的數據。

2017年產品里面能輸出到海外的只有方便火鍋、火鍋底料等，2018年直接翻一倍，包括香油、素菜等。我會繼續(xù)利用阿里巴巴等平臺實現(xiàn)海外拓展，當然我們和平臺溝通很多。2018年我的思考模式，電商板塊會以項目制做基礎，我會考慮更多的是分銷平臺。國內分銷平臺很多，包括拼多多，我們在思考是否可以通過今年32家海外體系把粉絲進行整合，2017年我和美國、澳大利亞等內容電商平臺有合作，當然是因為我們在專業(yè)性有一定的缺失，導致對渠道、系統(tǒng)管控不嚴，產生一定的客服糾紛，導致合作沒有長期延續(xù)下去，這也是我思考的方向。

跨境電商將是小龍坎品牌在2018年銷售板塊重點思考的方向，我們希望通過這個機會能釋放信息，就是從零到一，電商業(yè)務板塊是有一些常識性知識，專業(yè)性知識缺失的，通過這個幾乎向大家釋放信息，歡迎有合作意向，或者是引導企業(yè)在海外電商板塊有突破的朋友和企業(yè)給我們一些指導和分享。

謝謝大家！