時間：2015-09-05 16:25:15 點擊：次
來源：億邦動力網(wǎng) 作者：

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劉源告訴北京商報記者，對中小型餐廳而言，采購需求雖然分散但卻是最急切的。在平臺出現(xiàn)之前，這些餐廳都是老板親自去采購，這個過程會花費大量的時間以及采購成本，因此也成為了中小型餐廳的痛點，而B2B平臺的出現(xiàn)正好解決了這些問題。另外，選擇中小型餐廳作為目標客戶還有一個很重要的原因，即與中小型餐廳的交易過程沒有賬期。“這對創(chuàng)業(yè)項目而言至關重要，如果有賬期壓進去，一方面資金鏈會比較緊張，另一方面回款的難度比較大，成本比較高，所以我們就堅定不移地瞄準中小餐廳。”

成長瓶頸

燒錢模式難以為繼

餐飲B2B平臺前景似乎無限光明，但隨著一畝田風波曝光，制約其發(fā)展的瓶頸也陸續(xù)浮出水面，融資困難、大型餐企“啃不動”、物流配送門坎高等問題都亟待解決。

對于此次一畝田裁員近2/3，此前有消息稱是由于投資方撤資所致。一畝田發(fā)布聲明對此予以否認，并表示此次裁員是地推銷售違規(guī)被辭退。不過如此大規(guī)模的裁員，并不能掩飾其正在急劇縮減規(guī)模的意圖。據(jù)知情人透露，一畝田急劇收縮業(yè)務，與之前采用輕模式謀求快速擴張，導致燒錢過火直接相關。之前一畝田很多員工都采用補貼的方式培養(yǎng)客戶，長期的補貼戰(zhàn)使之負擔的成本越來越重，在C輪融資無法順利完成的情況下，一畝田只能通過這種方式進行緩沖。

對互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)而言，前期融資是發(fā)展擴張的關鍵，出現(xiàn)時機也顯得至關重要。美菜、鏈農(nóng)、飯店聯(lián)盟等被列為餐飲B2B第一陣營，先后成功獲得了融資，但是此后涌現(xiàn)出的眾多平臺卻沒有它們幸運。一位業(yè)內(nèi)人士直言，全球股市暴跌導致投資正在收縮，美團這樣的燒錢巨頭都傳出融資受阻的消息，對所有創(chuàng)業(yè)型企業(yè)而言，融資難或?qū)⒊蔀殍滂舭l(fā)展的一大瓶頸。

目前，多數(shù)餐飲B2B平臺都把目標客群鎖定在中小餐廳，大型餐企則被認為是“啃不動的骨頭”，這也是餐飲B2B平臺大多數(shù)都尚未盈利的原因。據(jù)劉源介紹，鏈農(nóng)的主要收入來源是靠收取供應商服務費。未來，鏈農(nóng)會利用大數(shù)據(jù)分析，為客戶提供金融服務、開業(yè)指導、人員招聘等增值服務。劉源坦言，大型餐企太難談，后期需要提供的服務以及成本都遠高于中小型餐廳，互聯(lián)網(wǎng)平臺難以在短時間內(nèi)動搖大型餐企自身完備的采購體系。此外，大型餐企有對互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)平臺最致命的賬期，這也是餐飲B2B平臺不將其作為目標客戶的主要原因。

物流也是餐飲B2B企業(yè)面臨的難題之一。目前餐飲B2B平臺將提供的產(chǎn)品分為日采、周采以及月采三大類。因為高頻消費是營收的主要動力，所以大家都把精力集中在日采部分，也就是餐廳每天都需要采購生鮮食材。北京商報記者走訪北京一些中小型餐廳時了解到，它們大都有采用餐飲B2B平臺購買食材的情況，主要是基于配送上門的服務，以及賬單明晰等優(yōu)勢，但目前還是相對集中在調(diào)味品等細分領域，原因是中小型餐廳的面積較小，沒有充分的存貨空間，一些提供生鮮食材的供貨平臺又有最低消費的要求，很多餐廳因無法在當天消化該最低消費對應的食材而不得不放棄。

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