時(shí)間：2015-09-05 16:25:15 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：億邦動(dòng)力網(wǎng) 作者：

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曾因每月交易額突破100億元而成為焦點(diǎn)的餐飲B2B平臺(tái)一畝田，突然傳出資本撤資大規(guī)模裁員的消息，給蜂擁的B2B平臺(tái)潑了一盆冷水。就在一畝田裁員事件爆發(fā)之前，餓了么宣布上線(xiàn)B2B平臺(tái)有菜。而在這之前，已經(jīng)存在美菜、鏈農(nóng)、飯店聯(lián)盟、眾美聯(lián)等多個(gè)B2B平臺(tái)。據(jù)悉，一畝田此次裁員主要原因是C輪融資遲遲無(wú)法實(shí)現(xiàn)，由此看出，餐飲B2B平臺(tái)仍然處于市場(chǎng)補(bǔ)貼期。平臺(tái)如何把控上游資源并培養(yǎng)用戶(hù)習(xí)慣，搶占食材采購(gòu)3萬(wàn)億元的市場(chǎng)，仍然面臨著不少難題。

百家爭(zhēng)鳴

餐飲B2B企業(yè)涌現(xiàn)

一畝田大規(guī)模裁員引發(fā)了公眾對(duì)餐飲B2B創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的關(guān)注。除了不斷掀起血雨腥風(fēng)的外賣(mài)平臺(tái)，在餐飲業(yè)背后的供應(yīng)鏈也正在上演著激烈的角逐。

除了由全國(guó)50個(gè)城市逾300家餐飲飯店領(lǐng)袖品牌企業(yè)共同發(fā)起創(chuàng)建的B2B網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)眾美聯(lián)，一批諸如飯店聯(lián)盟、鏈農(nóng)、美菜、新味、暖食、小農(nóng)女、青年菜君、美廚等食材供應(yīng)平臺(tái)先后誕生，并在短時(shí)間內(nèi)先后完成多輪融資，悄然加入到餐飲行業(yè)后端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中來(lái)。

縱觀(guān)當(dāng)前的餐飲業(yè)B2B創(chuàng)業(yè)企業(yè)，依據(jù)各自的特點(diǎn)被分為不同種類(lèi)。作為重模式餐飲食材配送平臺(tái)的代表，美菜網(wǎng)于去年6月正式上線(xiàn)，完成了近2億美元的融資，市場(chǎng)覆蓋20多個(gè)一線(xiàn)城市。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，美菜網(wǎng)日訂單過(guò)萬(wàn)，每天流水近千萬(wàn)元。鏈農(nóng)于今年6月完成B輪3000萬(wàn)美元融資，由大眾點(diǎn)評(píng)領(lǐng)投、紅杉資本跟投，其中紅杉資本是鏈農(nóng)A輪投資方。

不同于美菜網(wǎng)以及鏈農(nóng)這類(lèi)全國(guó)性平臺(tái)，小農(nóng)女、菜點(diǎn)點(diǎn)、優(yōu)配良品、集食達(dá)等則是專(zhuān)注于區(qū)域的平臺(tái)，它們當(dāng)中的多數(shù)都擁有豐富的餐飲食材配送經(jīng)驗(yàn)，有著雄厚的供應(yīng)鏈、資金、倉(cāng)儲(chǔ)等線(xiàn)下硬件實(shí)力，它們的觸網(wǎng)也被認(rèn)為將對(duì)整個(gè)行業(yè)的沖擊更為猛烈。

此外，餐館無(wú)憂(yōu)、凍凍、餐飲管家等則選擇在垂直細(xì)分領(lǐng)域精耕細(xì)作。天平派則專(zhuān)注于搭建平臺(tái)走輕模式，蔬東坡則成為生鮮O2O云解決方案提供者。

市場(chǎng)龐大

創(chuàng)業(yè)者目光緊盯藍(lán)海

萬(wàn)億級(jí)別的餐飲食材采購(gòu)市場(chǎng)無(wú)疑是餐飲B2B平臺(tái)迅速成長(zhǎng)的培養(yǎng)基。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)去年全年食材采購(gòu)超過(guò)3萬(wàn)億元，這個(gè)數(shù)字在今年有望突破5萬(wàn)億元，電商滲透率卻不及1%。這主要是由于餐飲采購(gòu)行業(yè)集中度一直很低，亟須第三方平臺(tái)將分散的產(chǎn)業(yè)各方聯(lián)合起來(lái)，規(guī)模化運(yùn)作。資料顯示，中國(guó)餐飲企業(yè)超過(guò)300萬(wàn)家，餐飲產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)規(guī)模超過(guò)6萬(wàn)億元，消費(fèi)開(kāi)票額達(dá)2.5萬(wàn)億元，產(chǎn)業(yè)鏈上下游從業(yè)人員超過(guò)1億人，已成為房地產(chǎn)、汽車(chē)之后中國(guó)規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)。

與此同時(shí)，餐飲業(yè)食材以及設(shè)備的成本上漲幅度遠(yuǎn)超利潤(rùn)增長(zhǎng)幅度，因此壓縮中間環(huán)節(jié)成本成為餐飲B2B平臺(tái)誕生的催化劑。據(jù)鏈農(nóng)CEO劉源介紹，鏈農(nóng)通過(guò)將數(shù)千家中小型餐廳的采購(gòu)需求集中起來(lái)，利用規(guī)模效應(yīng)，使得采購(gòu)成本比單個(gè)采購(gòu)降低了10%左右。眾美聯(lián)相關(guān)負(fù)責(zé)人也曾表示，眾美聯(lián)平臺(tái)能夠減少餐飲酒店企業(yè)與采購(gòu)商之間的環(huán)節(jié)，解決產(chǎn)業(yè)上下游信息不對(duì)稱(chēng)的問(wèn)題，減少企業(yè)采購(gòu)成本，比線(xiàn)下渠道節(jié)約至少10%的成本，企業(yè)利潤(rùn)率可以提高5%。

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