近年來,，中國生鮮零售市場保持穩(wěn)步增長,，2020年中國生鮮零售市場規(guī)模超5萬億元，生鮮產(chǎn)品作為我國的基礎(chǔ)消費品之一,，隨著人均可支配收入和消費支出的提高,，艾瑞預(yù)計未來生鮮零售市場仍將保持增長態(tài)勢,，到2025年中國生鮮零售市場規(guī)模將達到6.8萬億元,。

 

 

受新冠疫情影響,，2020年中國生鮮電商市場快速發(fā)展,，生鮮電商行業(yè)規(guī)模達4584.9億元。隨著生鮮電商的發(fā)展及模式的成熟,、用戶網(wǎng)購生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成,、生鮮電商用戶覆蓋數(shù)量愈發(fā)廣泛，艾瑞預(yù)計未來一段時間生鮮電商仍舊保持高速增長,，到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億,。

 

 

生鮮電商作為電商品類中的后起之秀,，眾多資本巨頭紛紛進入生鮮電商行業(yè),。當(dāng)下前置倉、店倉一體化,、O2O平臺,、社區(qū)團購等多種新型生鮮電商模式共存，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿足不同層級消費者的消費需求,，因此,，艾瑞預(yù)計未來一段時間，生鮮電商市場仍舊不會出現(xiàn)“一家獨大”的局面,，多種商業(yè)模式并存的格局仍將繼續(xù),。

 

 

 

民以食為天,，食品煙酒在中國居民人均消費支出占比始終最高,。2020年，中國居民在食品煙酒上的消費支出占人均消費支出比重達30.2%,。相對于其他品類來說,，生鮮及快消品具有消費頻率高、消費速度快等特點,，生鮮食品更是具備剛需屬性,。

 

 

中國作為世界人口數(shù)第一大國,，有著超大規(guī)模的消費群體,，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2019年中國居民主要生鮮食品消費量達3.1萬億噸,，隨著人們的消費觀念逐年提升以及消費水平的逐年提高,，人們對生鮮產(chǎn)品的需求持續(xù)增長。

 

 

作為民生消費的剛需行業(yè),，生鮮零售行業(yè)規(guī)模有著萬億級別的市場體量，近年來,，中國生鮮零售市場保持穩(wěn)步增長,，2020年中國生鮮零售市場規(guī)模超5萬億元，生鮮產(chǎn)品作為我國的基礎(chǔ)消費品之一,，隨著人均可支配收入和消費支出的提高,，艾瑞預(yù)計未來生鮮零售市場仍將保持增長態(tài)勢，到2025年中國生鮮零售市場規(guī)模將達到6.8萬億元,。

 

從生鮮零售渠道來看，超市,、菜市場等線下零售渠道是主要的生鮮零售渠道,，雖然中國生鮮線上滲透率仍然較低,，但增速迅猛，2020年新冠疫情的出現(xiàn)更是加快了生鮮的線上滲透,，2020年中國生鮮線上零售占比達14.6%,，隨著消費者網(wǎng)購生鮮習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成以及生鮮零售市場對線上生鮮零售愈發(fā)重視，生鮮線上滲透率將逐步提升,。

 

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),，2011-2015年,，國內(nèi)居民收入的基尼系數(shù)呈現(xiàn)逐年下降的趨勢，2016年-2018年居民收入基尼系數(shù)出現(xiàn)了緩慢增長的趨勢,，2019年基尼系數(shù)又下降至0.465的水平,，當(dāng)下，我國收入分配差距相對較大,，呈現(xiàn)出了消費分級的趨勢,。

 

艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品時,，一二線城市消費者與低線城市消費者看重的因素有較大差別,，一二線城市消費時更看重產(chǎn)品品質(zhì)，而低線城市消費者消費時更看重產(chǎn)品價格,。

 

2020年底，中國網(wǎng)民規(guī)模達9.9億,，互聯(lián)網(wǎng)普及率達70.4%,，龐大的網(wǎng)民構(gòu)成了中國蓬勃發(fā)展的線上消費市場，2020年中國網(wǎng)上零售額為11.8萬億,，線上滲透率達27.9%,。截至2020年年底，中國移動網(wǎng)民達9.85億人,，占網(wǎng)民規(guī)模的99.67%,。移動端設(shè)備的普及與移動技術(shù)的發(fā)展推動消費場景多元化，互聯(lián)網(wǎng)得以滲透居民生活的每個角落,，服務(wù)范圍向更深更廣闊擴散。 

 

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和時代的變遷,，我國消費群體逐漸發(fā)生變化，現(xiàn)階段80,、90后成為消費的中堅力量,，艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，35歲及以下的生鮮電商用戶占比達55.7%。80,、90后消費群體對生鮮價格敏感度相對較低,，購買生鮮時更注重便利性，對生鮮品質(zhì)的要求較高,，同時對配送速度有“更快”的要求,。

 

2020年的新冠疫情加速了生鮮的線上滲透,，艾瑞監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，2020年初疫情發(fā)生期間，消費者使用生鮮電商APP的次數(shù)顯著上升,，在疫情平緩后,，消費者使用生鮮電商APP的次數(shù)略有回落，但仍遠高于疫情發(fā)生前,。根據(jù)艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)來看,，疫情變緩后生鮮電商用戶的購買頻次顯著高于疫情發(fā)生前，由此可見,，疫情培養(yǎng)了用戶使用生鮮電商平臺消費的習(xí)慣,。

 

 

2005年易果生鮮的成立標志著生鮮電商的出現(xiàn)，到現(xiàn)在生鮮電商已經(jīng)發(fā)展十余年,。

 

發(fā)展初期,，生鮮電商以垂直生鮮電商為主，隨后阿里京東入局生鮮電商賽道,，2014年開始生鮮電商市場受到資本方高度關(guān)注,，相繼出現(xiàn)前置倉、店倉一體化,、O2O平臺,、社區(qū)團購等多種新型生鮮電商模式，生鮮電商高速發(fā)展,，同時一些中小型生鮮電商企業(yè)因成本高企或資金鏈斷裂倒閉或被并購,，生鮮電商初步洗牌完成。

 

2020年,，疫情影響下“宅經(jīng)濟”火爆,，生鮮電商迎來爆發(fā)式增長，每日優(yōu)鮮,、叮咚買菜,、美團買菜等平臺異軍突起，多家生鮮電商成為資本市場寵兒，與此同時拼多多,、美團,、滴滴等入局社區(qū)團購，社區(qū)團購模式生鮮電商競爭加劇,。

 

生鮮具有高頻剛需的特點，是具有即時性需求的非標品,。相對于美妝,、服裝等品類來說，生鮮電商線上滲透率水平較低,。生鮮電商作為電商品類中的后起之秀,，眾多資本巨頭紛紛進入生鮮電商行業(yè)。

 

從當(dāng)下布局來看,，阿里布局了O2O平臺模式的淘鮮達及餓了么新零售,，店倉一體化模式的盒馬鮮生，并持續(xù)投資社區(qū)團購平臺十薈團布局下沉市場,；京東除自營京東生鮮外,，布局了O2O平臺模式的京東到家、店倉一體化模式的7fresh以及戰(zhàn)略投資了頭部社區(qū)團購平臺興盛優(yōu)選,；美團則擁有O2O模式的美團閃購,、前置倉模式的美團買菜及社區(qū)團購模式的美團優(yōu)選。此外拼多多,、滴滴也涌入社區(qū)團購賽道,，加之初創(chuàng)公司每日優(yōu)鮮、多點,、叮咚買菜等頭部生鮮電商平臺持續(xù)受資本青睞,，生鮮電商行業(yè)玩家眾多，目前生鮮電商已經(jīng)進入經(jīng)濟模型優(yōu)化與規(guī)模增長并重的階段,，未來生鮮電商應(yīng)探索出可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟模型,。

 

合理的毛利率及履約費用率優(yōu)化，是生鮮電商實現(xiàn)可持續(xù)的經(jīng)濟模型的關(guān)鍵因素,。

 

受新冠疫情影響，2020年中國生鮮電商市場快速發(fā)展,，生鮮電商行業(yè)規(guī)模達4585億元,，較2019年增長了64.0%。隨著生鮮電商的發(fā)展及模式的成熟,、用戶網(wǎng)購生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成,、生鮮電商用戶覆蓋數(shù)量愈發(fā)廣泛以及技術(shù)愈發(fā)成熟，艾瑞預(yù)計未來一段時間生鮮電商仍舊保持高速增長,，到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億,。

 

 

2020年突如其來的新管疫情加速了生鮮電商行業(yè)的發(fā)展,。

 

在后疫情時代,，在“懶人經(jīng)濟”的浪潮下，很多用戶已經(jīng)養(yǎng)成線上購買生鮮的習(xí)慣,，消費頻次也有所增加,，未來一段時間，生鮮電商行業(yè)仍將保持高速發(fā)展,。

 

此外,，現(xiàn)階段，生鮮電商行業(yè)處于多種商業(yè)模式共存的局面,，其中前置倉（如每日優(yōu)鮮,、美團買菜等）、店倉一體化（如盒馬鮮生,、大潤發(fā)優(yōu)鮮等）主要布局在一二線城市,，消費人群主要以一二線城市白領(lǐng)為主，而社區(qū)團購模式（如興盛優(yōu)選,、多多買菜等）則主要滿足下沉市場用戶需求,，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿足不同層級消費者的消費需求，因此,，艾瑞預(yù)計未來一段時間,，生鮮電商市場仍舊不會出現(xiàn)“一家獨大”的局面，多種商業(yè)模式并存的格局仍將繼續(xù),。

 

近年來互聯(lián)網(wǎng)用戶增速放緩，互聯(lián)網(wǎng)流量紅利逐漸消失,，流量的成本越來越高,，現(xiàn)已演變成存量博弈，眾多零售企業(yè)紛紛開啟私域流量池建設(shè),。私域流量即品牌或個人自主擁有,、自由控制、免費,、可多次利用的流量,，如公眾號、社群,、小程序或自營APP等,。通過私域流量，企業(yè)可以把用戶攢在自己手里，通過數(shù)據(jù)的打通和與用戶的深入溝通,，企業(yè)可以獲取更多轉(zhuǎn)化,。此外，相對于公域流量來說,，私域流量的用戶粘性更高,、獲客成本也相對較低。因此,，在“流量危機之下”,，生鮮電商企業(yè)或可打造運營私域流量實現(xiàn)新的增長點。

 

私域流量：私域流量,，即品牌或個人自主擁有,、自由控制、免費,、可多次利用的流量,。這類流量或是從公域?qū)耄蚴亲灾鹘?，都沉淀在了商家?ldquo;流量池”里,。（如公眾號、社群,、小程序或品牌自主APP等）,；特點：用戶粘性較高，獲客成本相對較低,，可自主支配內(nèi)容及流量分發(fā),，但獲取用戶/粉絲的難度大。

 

公域流量：公域流量,，即大平臺上的公共流量,，對所有商家開放，如果需要利用這些流量,，就必須按次向大平臺購買,，每次導(dǎo)流都需要付出成本。（如視頻新聞等內(nèi)容平臺,、平臺電商等）,；特點：比較容易獲取流量/用戶，但用戶粘性較低,，獲客成本高,，品牌須在滿足規(guī)則的前提下付費獲取流量。