時間：2021-06-25 10:49:33 點擊：次
來源：IT老友記 作者：周宇浩

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日前,，美團買菜正開啟“大倉”實驗,。

據(jù)了解,，美團買菜日前正在北京,、上海,、廣州、深圳四座一線城市，先后開始測試面積在800平米左右的“大倉”,。

此外，美團買菜還在近期將“大倉”模式推廣到二線城市,，首站選擇在武漢開倉,。

有業(yè)內(nèi)人士稱，美團買菜測試大倉模型后,，人效,、訂單量都得到提升。

與此同時,，美團買菜的組織架構(gòu)也歷經(jīng)數(shù)次調(diào)整,，從小象事業(yè)部更名而來后，輾轉(zhuǎn)多個業(yè)務(wù)負責(zé)人,，直到如今由原美團到家綜合部張晶調(diào)任負責(zé)美團買菜,。

現(xiàn)階段，美團優(yōu)選,、美團快驢和美團買菜共同組成美團“生鮮三駕馬車”,，但三路兵力策略不同。當下,，在美團優(yōu)選“熱火朝天”之際,，擴張熄火的美團買菜，緣何試水“大倉”,？

01

前置倉升級

在本次“擴倉”之前,，美團買菜的前置倉面積基本在300平米以下，sku約為1500個,。

“過去美團買菜的品類比較單一,，但相比其他平臺的客單價更低，且0元起送,、0配送費,。”一名美團買菜BD表示。

當前置倉面積擴大后，最直觀的變化之一就是商品品類增多,。

擴倉之后,，美團買菜的sku數(shù)量從1500多個增長到4000多個，增長的sku以標品為主,。而擴品之后,，顧客的選擇更為多樣化，單倉單量也會有所提升,。

前置倉業(yè)內(nèi),，福州的樸樸超市首度開創(chuàng)“大倉”模型，最高面積能達到1500平米,，而之前樸樸主流前置倉的面積,，就能達到約800平米。

據(jù)2020年的數(shù)據(jù)顯示,，樸樸在福州的1500平米前置倉,，日單量能達到3500單，客單價約為60元,，并且僅用60多個前置倉,，便覆蓋了福州市場。

“擴倉”后單量增長的另一面,，是前置倉人效的提升,。

在大倉訂單量、配送范圍擴大的同時,，實際上,，倉內(nèi)的分揀、配送員工數(shù)并未大幅增長,，“三個人拿4個人的工資做5個人的活”,，人效水平也因此得以提高。

同時,，擴面積,、擴sku后的單倉，打包,、分揀流程變長,，履約時效相應(yīng)受到影響。據(jù)地歌網(wǎng)了解,，擴倉后的美團買菜,，部分區(qū)域配送時間也從30分鐘延長到1小時以上。

借鑒樸樸的經(jīng)驗,，雖然履約時效降低,，但大倉往往能通過相對較少的前置倉數(shù)量,，來實現(xiàn)更廣的市場覆蓋。

在上海,，目前美團買菜的前置倉數(shù)量僅70余個,。而在今年，美團買菜擬再擴建60家前置倉,，并依次實現(xiàn)上海除金山,、崇明外大部分區(qū)域的覆蓋。

顯然,，美團買菜的大倉通過相對“犧牲”履約時效,，進而提供更多的商品品類，不斷優(yōu)化人效及單量,，在面積擴大的同時,，進一步實現(xiàn)“降本增效”。

相比于激進的叮咚買菜,、相對穩(wěn)健的每日優(yōu)鮮,，美團買菜試水“大倉”后，前置倉數(shù)量和城市覆蓋密度雖不會迅速提升,，但其盈虧水平勢必將得到優(yōu)化。

這也是美團買菜“擴倉”的題中之義,。

如今,，在前置倉及店倉一體的企業(yè)中，效仿“大倉”模型的不止是美團買菜,。

此前,，每日優(yōu)鮮的前置倉面積為100-150平米，如今升級到2.0版本后,，其前置倉面積約為300-400平米,。

大潤發(fā)、永輝等商超推出倉儲店的原因同樣如此,，通過擴大面積與品類,，將原來分散的到家訂單，集中由倉儲店來履約,，進而增加單倉客流量,、到家訂單量與單倉收益。

不過,，于美團買菜而言,，試水“大倉”背后，也有美團自身的策略考量,。

02

效率先行

2019年成立的美團買菜,，如今已行軍兩年之久,。

兩年時間里，美團買菜從上海“首發(fā)”,，隨后陸續(xù)進入北京,、武漢、東莞,、深圳等城市,，在北京市場更是與叮咚買菜展開“正面對話”。

彼時,，美團買菜的前置倉直接設(shè)立在叮咚買菜前置倉的隔壁,，“下完叮咚下美團”成了美團買菜BD的口號。

不過,，到2020年7月,，美團買菜的擴張卻“戛然而止”，并且在彼時相繼推出武漢,、東莞等城市,，武漢當?shù)氐拿缊F買菜，更是直接轉(zhuǎn)化為社區(qū)團購模式,。

與此同時,，美團內(nèi)部另一新業(yè)務(wù)“美團優(yōu)選”正式落地，由美團高級副總裁陳亮直接負責(zé),，曾經(jīng)為美團買菜“打江山”的人,，一部分也轉(zhuǎn)崗到美團優(yōu)選。

王興在美團財報電話會上也表示了對美團優(yōu)選業(yè)務(wù)的重視,，“社區(qū)團購業(yè)務(wù)美團優(yōu)選是五年,，或者十年才有一次的機遇......是一次建立新基礎(chǔ)設(shè)施的機會。”

相比于前置倉業(yè)務(wù),，美團優(yōu)選的擴張更為激進,，在不到一年的時間里，迅速覆蓋全國2600座市縣,，反觀美團買菜,，在擴張停滯之際，轉(zhuǎn)而深耕區(qū)域市場,，沖刺單量,、擴建“大倉”。

背后原因,，正是美團內(nèi)部“效率先行”的準則,。

有媒體報道稱，在美團內(nèi)部,，衡量一項業(yè)務(wù)值不值得做,，往往先分析業(yè)務(wù)盤子大小,，再根據(jù)業(yè)績來反推探索成本；一旦相同投入成本投資回報率不同,，便會衡量投入資源,。

2019年，小象生鮮收縮時,，美團CFO陳少暉曾表示,，由于投資回報率不如預(yù)期，美團將在社區(qū)小店零售尋找機會,，如美團買菜業(yè)務(wù),。

風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，美團買菜同樣由于投資回報率問題,，策略開始轉(zhuǎn)向,。

2020年底有消息稱，美團買菜業(yè)務(wù)的OKR從追求訂單量轉(zhuǎn)為注重收窄虧損,；美團人士同樣表示,，“買菜作為長跑型業(yè)務(wù)，不斷在規(guī)模增長,、模式探索,、用戶體驗等方面平衡，以實現(xiàn)業(yè)務(wù)的螺旋式上升,。”

不過,，生鮮零售是本地生活服務(wù)中的重要一環(huán)，且美團買菜依然能滿足一部分用戶需求,。美團也向媒體表示，美團將在高線市場發(fā)展美團買菜,，低線市場做美團優(yōu)選,，買菜和優(yōu)選依然是平行的戰(zhàn)略新興業(yè)務(wù)。

因此,，當美團優(yōu)選一路沖鋒,，成為美團“生鮮三駕馬車”中的火力焦點時，美團買菜作為長跑項目,，相比于開通更多城市,，其正通過擴倉來“降本增效”，尋求盈虧平衡點,。

如今,，叮咚買菜仍在激進開城，每日優(yōu)鮮在區(qū)域市場也在穩(wěn)步提升單量,，兩家企業(yè)也雙雙遞交IPO申請,。在社區(qū)團購“烈火烹油”之際,，前置倉已悄然進入新一階段的角力。

深耕單倉的sku,、經(jīng)營效率,，美團買菜也涉入深水區(qū)。