時(shí)間：2019-02-26 10:06:31 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：虎嗅APP 作者：丁甜

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 如果說(shuō)炊煙是鄉(xiāng)村的符號(hào),，那么便利店的燈光就等同于都市,，而且是都市極致工業(yè)化隱喻下最柔軟的一部分。

就像新世相說(shuō)的,，便利店是城市深夜里一盞溫柔的招魂燈,。

1946年,，7-Eleven（7-11）在美國(guó)誕生。二十多年后,，這家以標(biāo)準(zhǔn)化著稱的小雜貨鋪,，來(lái)到日本并傳向全世界。365天、24小時(shí)營(yíng)業(yè),，井然有序,，提供簡(jiǎn)單多樣又冒著熱氣的食物。漸漸地,，便利店成為了都市人的一種生活方式,、一種精神維度。

便利店的誕生宛若一個(gè)奇跡,，但它如今的經(jīng)營(yíng)困境與多方鏖戰(zhàn)卻顯得并不那么溫情,。2018年以來(lái)，便利店的發(fā)展便略顯尷尬,。鄰家,、131便利店均因資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題相繼關(guān)店。2月19日,，界面新聞自多個(gè)信源確認(rèn),，全時(shí)北京、天津,、成都公司確實(shí)已被天津山海藍(lán)圖商業(yè)有限公司收購(gòu),。日前曾有媒體爆出消息，全時(shí)便利店將其在北京,、天津,、成都的連鎖門店全部打包出售給銀鷺食品集團(tuán)，而銀鷺背后的母公司是全球食品飲料巨頭雀巢,，雀巢方已對(duì)此表示否認(rèn),，隨著全時(shí)的又一輪關(guān)店潮，接盤全時(shí)的懸案或許已經(jīng)有了結(jié)果,。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的2018年三季度“中國(guó)便利店景氣指數(shù)”顯示,，便利店行業(yè)的確開(kāi)始呈現(xiàn)出“降溫”趨勢(shì)，資本市場(chǎng)暴露的問(wèn)題也敲響了便利店行業(yè)的警鐘,。

如今的便利店想要續(xù)命,，也許需要更多奇跡。大多數(shù)的戰(zhàn)役都是無(wú)聲的,，沒(méi)有刀光劍影,，但在便利店24小時(shí)明亮的燈光下，自動(dòng)門緩緩打開(kāi),，一句 “歡迎光臨”背后,，其實(shí)暗流涌動(dòng)。

01速生速朽

對(duì)于本土便利店來(lái)說(shuō),，速生,，何以不速朽,，是一個(gè)問(wèn)題。

曾經(jīng)締造神話的本土便利店鄰家,，其主戰(zhàn)場(chǎng)北京,，是著名的“便利店死地”。

2015年4月初,，春寒料峭,，7-11便利店北京大區(qū)，30多人的管理團(tuán)隊(duì)突然同時(shí)遞交了離職申請(qǐng),，其中包括20多名區(qū)域經(jīng)理、2名大區(qū)經(jīng)理,，以及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部門的若干人員,。

這30多人迅速集結(jié)，完成了從團(tuán)隊(duì)建設(shè)到公司成立的整個(gè)過(guò)程——鄰里家商貿(mào)有限公司,，即鄰家便利店的母公司,，橫空出世。僅2個(gè)月后,，在北京的朝陽(yáng)首府商鋪,，這個(gè)寸土寸金的地方，鄰家便利店開(kāi)業(yè)了,。

3年168家門店,，所有人都會(huì)認(rèn)同，鄰家開(kāi)店的狀態(tài)近乎瘋狂,。但撥開(kāi)云霧,，不難發(fā)現(xiàn)，真正瘋狂的,，是資本,。鄰家便利店前CEO王磊對(duì)媒體透露，投資人曾要求過(guò)他們一年開(kāi)2萬(wàn)家便利店,。

從2017年至今,，便利店行業(yè)融資事件超過(guò)70起，至少100億元資金涌入,，西安每一天,、見(jiàn)福、131,、today,、鄰家等便利店品牌紛紛獲得投資，便利蜂,、好鄰居更是獲得資本加碼,。

然而資本的入局使整個(gè)國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)的格局開(kāi)始撲朔迷離,。在資本的加持下，一些初創(chuàng)品牌舍命狂奔,。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的一份報(bào)告顯示,，便利店近幾年在國(guó)內(nèi)發(fā)展迅速，門店數(shù)量呈井噴式發(fā)展,，2017年中國(guó)品牌便利店行業(yè)增速同比達(dá)23%,，市場(chǎng)規(guī)模超1900億元。

與此同時(shí),，國(guó)內(nèi)便利店的加盟比例與日本等發(fā)達(dá)市場(chǎng)相比存在較大差距,。《2018中國(guó)便利店報(bào)告》披露,，國(guó)內(nèi)近4成企業(yè)尚未開(kāi)展加盟,，加盟管理較為松散，而日本羅森,、全家,、7-11的加盟店占比分別為95%、97%和98%,。其實(shí),，國(guó)內(nèi)的本土便利店品牌并非不想發(fā)展加盟體系，而是因?yàn)楣?yīng)鏈能力不足,、總部管控以及運(yùn)營(yíng)能力薄弱無(wú)法應(yīng)對(duì)加盟帶來(lái)的問(wèn)題,。

差距就是，7-ELEVEn的加盟手冊(cè)大概有700多頁(yè),，非常完備,。而本土便利店卻還處于追求降低成本、提升盈利的初級(jí)階段,。

“這是一個(gè)悖論,，國(guó)內(nèi)的便利店一方面想快速擴(kuò)張，另外一方面發(fā)展加盟模式又遇到困難,，所以只能通過(guò)直營(yíng)去擴(kuò)張,，但直營(yíng)其實(shí)會(huì)給便利店帶來(lái)更多的資金壓力，進(jìn)而影響到便利店的發(fā)展速度,。” 加拿大Advantage國(guó)際咨詢集團(tuán)中國(guó)區(qū)CEO高云飛說(shuō),。

速生太容易了。但是過(guò)快的速度,，讓它還未形成自我造血的能力,，只能依靠資本驅(qū)動(dòng)前行。

以鄰家為例,，其背后的投資方善林金融,，是一家以P2P模式為主的金融集團(tuán),。旗下有如微美貸、億寶貸,、鑫隆創(chuàng)投,、善林寶等金融平臺(tái)。P2P行業(yè),，其要求的快速回報(bào)率與零售業(yè)的慢,，和精細(xì)化，和培育周期長(zhǎng)之間本身就是沖突的,。這無(wú)疑為自己的命運(yùn)埋下了隱患,，一旦投資方出現(xiàn)紕漏，獲投方將面臨隨時(shí)崩盤的可能,。

2018年4月9日,，善林金融的實(shí)際控制人周伯云向上海市公安局浦東分局自首。周伯云稱,，公司在全國(guó)范圍內(nèi)向社會(huì)不特定公眾非法吸收公眾存款600余億元，已產(chǎn)生巨大資金缺口致使無(wú)法兌付投資人本息,。

8月,，善林金融資金鏈完全斷裂，鄰家便利店突然失血,，一夜之間關(guān)閉了168家店鋪,。從2018年6月以來(lái)，已有超過(guò)100家P2P平臺(tái)相繼爆雷,，成百上千投資人卷入其中,。鄰家，也只是其中一個(gè)陪葬品,。

陪葬的便利店不只有鄰家,。一個(gè)月后，因投資方春曉資本出現(xiàn)問(wèn)題,，131便利店創(chuàng)始人失聯(lián),，后被刑拘；11月中旬,，北京地區(qū)規(guī)模最大的全時(shí)便利店被傳出資產(chǎn)盤點(diǎn),，正尋求出售。36氪獲得的一份內(nèi)部資料顯示,，自2018年11月以來(lái),，全時(shí)便利店在北京關(guān)店約90家；截至2月13日,，全時(shí)在北京的店鋪還有320家左右,。這意味著該輪關(guān)店比例超過(guò)20%,。

“資本和便利店都處于頭腦發(fā)熱的階段，彼此都缺乏理性判斷,，各自相互催生,，產(chǎn)生更多的泡沫。”

另外,，國(guó)內(nèi)便利店的利潤(rùn)水平和國(guó)際領(lǐng)先企業(yè)也不止落后一個(gè)身位,。根據(jù)2018年CCFA便利店調(diào)研結(jié)果顯示，樣本企業(yè)平均單店日銷售大約5000元,，存在較大提升空間,。而7-11（中國(guó)）投資有限公司董事長(zhǎng)內(nèi)田慎治在接受采訪時(shí)透露，7-11的單店日銷售額可達(dá)到3.6萬(wàn)元,。

國(guó)內(nèi)便利店與外資便利店盈利水平差距較大的主要原因一是規(guī)模,，二是精細(xì)化管理能力。便利店零售是奉行規(guī)模經(jīng)濟(jì)的行業(yè),，如果沒(méi)有達(dá)到一定規(guī)模,，很難實(shí)現(xiàn)全面盈利。單店盈利沒(méi)做出來(lái)就拼命擴(kuò)張,，結(jié)果店開(kāi)得越多,，失血量就越大。并且,，便利店行業(yè)對(duì)于管理者的精細(xì)化管理能力要求很高,，而外資便利店在這方面相對(duì)比較成熟。即使在規(guī)?；?，對(duì)于門店選址、供應(yīng)鏈能力,、人員培訓(xùn)的要求都極高,。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018中國(guó)便利店報(bào)告》顯示，近一年來(lái)便利店行業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本正在快速上升,，房租成本上漲18%,，人工成本提高12%，便利店企業(yè)繼續(xù)通過(guò)技術(shù)提升管效益,，來(lái)對(duì)抗成本上升,。在租金、人工成本快速上升的環(huán)境下,，如何提高效率,、迅速完成迭代升級(jí)，這些都是本土便利店企業(yè)亟待解決的問(wèn)題,。

一味地盲目擴(kuò)張,，并非戰(zhàn)爭(zhēng)中的求生之路,，而是一頭扎進(jìn)蜉蝣般速朽的命運(yùn)。

02巨頭入場(chǎng)

去年,，阿里天貓小店計(jì)劃開(kāi)店的目標(biāo)是1萬(wàn)家,，京東便利店計(jì)劃開(kāi)店達(dá)到5萬(wàn)家。蘇寧小店在年底的沖刺目標(biāo)則是5000家,。

從線上走到線下,，便利店成了電商巨頭們血雨腥風(fēng)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)場(chǎng)。

2018年7月28日,，南京,，蘇寧零售集團(tuán)蘇寧小店公司總裁鮑俊偉宣布蘇寧小店將成立鮮食聯(lián)盟，自建5大加工中心,。在業(yè)界看來(lái),，這意味著蘇寧小店開(kāi)始和日系便利店正面交鋒。

在日系便利店,，為上班族獨(dú)家定制的便當(dāng)盒飯,、蔬菜沙拉、甜點(diǎn)蛋糕等鮮食商品是最受歡迎的產(chǎn)品,，代表著其核心競(jìng)爭(zhēng)力,。而現(xiàn)在蘇寧也開(kāi)始和供應(yīng)商合作打造鮮食供應(yīng)鏈，一些合作者同時(shí)也是日系便利店的供應(yīng)商,。

蘇寧小店成為了蘇寧集團(tuán)在生鮮和社區(qū)O2O賽道上的主力業(yè)態(tài)。蘇寧小店的目標(biāo)是：解決最后100米的智慧零售,，“店在身邊,、服務(wù)到家、即時(shí)速達(dá)”,。

這只是一個(gè)開(kāi)始,，但董事長(zhǎng)張近東還是覺(jué)得不夠。為了急速推進(jìn)蘇寧小店,，2018年4月,，蘇寧收購(gòu)迪亞中國(guó)100%股權(quán)，迪亞中國(guó)在上海的自營(yíng),、加盟門店數(shù)量323家,。7月，這批便利店完成改造,，正式掛牌“蘇寧小店”,，并入蘇寧上海大區(qū)，完成蘇寧小店在上海的重要布局,。另外一面,，與張近東交好的房地產(chǎn)商,，也在蘇寧小店的布局中扮演重要角色。和房地產(chǎn)商緊密合作是蘇寧小店快速推進(jìn)的又一條路,，僅僅去年,，蘇寧小店和碧桂園的合作就有300多個(gè)項(xiàng)目，恒大也給了200多個(gè)項(xiàng)目,。

鮑俊偉說(shuō),，“以前萬(wàn)達(dá)寫字樓下面可能有個(gè)全家，不好意思,，以后全是蘇寧,。”

阿里和京東則在這條路上更早起跑。

2017年8月,，阿里巴巴旗下零售通宣布,，第一家天貓小店在杭州正式運(yùn)營(yíng)。和蘇寧的打法不一樣,，天貓小店采用的是品牌授權(quán)的方式,，通過(guò)阿里和零售通的扶持，將阿里系的渠道,、技術(shù),、物流、數(shù)據(jù)等能力賦能小店,，全面升級(jí)小店服務(wù)能力,，實(shí)現(xiàn)坪效提升。

2016年,，和阿里巴巴零售通合作的動(dòng)銷店約10萬(wàn)家,，到了2018年，這個(gè)數(shù)字就漲至55萬(wàn)家,，注冊(cè)店超過(guò)100萬(wàn)家,，重點(diǎn)扶持的天貓小店，年底計(jì)劃達(dá)到1萬(wàn)家,。

至于京東,，則是其“百萬(wàn)便利店”的故事。這個(gè)計(jì)劃也起步很早,，最初始于2015年的新通路事業(yè)部,。據(jù)京東商城新通路事業(yè)部市場(chǎng)營(yíng)銷部總經(jīng)理王征介紹，新通路的初衷是京東想發(fā)力線下零售,，2016年4月,，京東掌柜寶上線，本來(lái)是想給夫妻老婆店提供更好的供貨服務(wù)，但隨著對(duì)小B商戶的供貨服務(wù)逐漸推向前臺(tái),，2017年4月,，劉強(qiáng)東正式對(duì)外宣布，未來(lái)五年,，京東將在全國(guó)開(kāi)設(shè)超過(guò)100萬(wàn)家京東便利店,。

為了吸引更多的小店加入京東便利店計(jì)劃，除了繳納質(zhì)保金之外,，京東并沒(méi)有制定特別嚴(yán)格的門檻,，地推團(tuán)隊(duì)會(huì)考察店鋪的位置、店主的口碑,，京東掌柜寶的用戶優(yōu)先考慮,，對(duì)于配貨比并沒(méi)有明確要求。但只要加入京東便利店,，除了改換門頭,，京東會(huì)給店主提供貨源、品牌,、倉(cāng)配等一系列配套設(shè)施,，通過(guò)便利店讓消費(fèi)者形成“整個(gè)京東都能買”的印象。

然而到了2018年下半年,，網(wǎng)上便已流出京東便利店倒閉的消息,。劉強(qiáng)東曾經(jīng)豪言壯語(yǔ)，如今不言不語(yǔ),。

對(duì)于阿里巴巴來(lái)說(shuō),，他們則更想把天貓小店打造成生活服務(wù)圈，滿足即時(shí)消費(fèi)的服務(wù)終端,。在阿里零售通事業(yè)部智慧門店總監(jiān)葛昕看來(lái),，掛牌只是解決形象問(wèn)題，對(duì)應(yīng)阿里淘系的消費(fèi)數(shù)據(jù),，零售通會(huì)給天貓小店具體的選品建議,、優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu),，更有效地解決消費(fèi)者的即時(shí)需求,。

所以，和蘇寧要替代全家的口吻不同,，阿里會(huì)說(shuō),，“阿里系的天然優(yōu)勢(shì)，是友商所不能具備的,，我們給的東西更多,。”

盡管打法不同，但巨頭們心知肚明的是，電商虎視眈眈的便利店戰(zhàn)役將會(huì)是一個(gè)一個(gè)長(zhǎng)期消耗戰(zhàn),。沒(méi)有哪家敢說(shuō)自己的模式已經(jīng)跑通,，都是一邊快跑一邊調(diào)整，沒(méi)有誰(shuí)敢停下來(lái),。

03新零售的輕盈

無(wú)論是資本的出手,，還是巨頭的爭(zhēng)奪，這種“互聯(lián)網(wǎng)+便利店”的風(fēng)向,，背后邏輯其實(shí)都是新零售風(fēng)口之下技術(shù)的驅(qū)動(dòng)與迭代,。

“盒馬鮮生”的快速崛起已經(jīng)向我們清晰地描繪了一個(gè)三公里生活圈的輪廓：半徑在三公里之內(nèi)的用戶，線上下單能享受30分鐘到一個(gè)小時(shí)的送貨上門服務(wù),。但是眼下便利店的技術(shù)革新,，把這種極致服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)縮小到300米半徑，家門口的生意面臨洗牌,。

至于電商何以如此看重這塊生意,，春曉資本潘金菊認(rèn)為，線上流量越來(lái)越貴,，新零售開(kāi)始對(duì)線下流量進(jìn)行價(jià)值重估,。便利店是小商圈型業(yè)態(tài)生意，純從物理位置來(lái)看基本只能輻射500米范圍,。但也正因?yàn)檫@個(gè),，用戶接觸足夠頻繁之后，便利店網(wǎng)絡(luò)背后的交易溝通,，其用戶價(jià)值其實(shí)是更大的,。

擁抱新零售，是便利店和資本的雙向選擇,。

2018年10月15日,，便利蜂被曝獲得騰訊與高瓴資本大筆投資，估值16億美元,。11月9日,，阿里巴巴已完成了對(duì)便利店喜士多的戰(zhàn)略入股，通過(guò)投資5億元持有喜士多20%-25%的股份,。據(jù)此估算,，喜士多便利店投后估值約在20億~25億元之間。AT再度對(duì)壘,。

實(shí)際上不論是新零售還是舊零售,，本質(zhì)都是交易。而在零售行業(yè),，大家都能看到同樣的終局,，就是希望通過(guò)技術(shù)將日常的經(jīng)營(yíng)參數(shù)化。說(shuō)到底，任何數(shù)字化時(shí)代的戰(zhàn)役,，都是“技術(shù)”二字,。

而便利店等傳統(tǒng)零售企業(yè)主動(dòng)擁抱新技術(shù)早已不是什么新鮮事。

早在上世紀(jì)八九十年代,，7-11就導(dǎo)入了自己的ERP系統(tǒng),、區(qū)域系統(tǒng)以及POS系統(tǒng)，沃爾瑪更是用了50年的時(shí)間完成了供應(yīng)鏈端的技術(shù)變革,。1987年,，沃爾瑪成功發(fā)射了全球第一顆商用通信衛(wèi)星，對(duì)全球4000多家門店所有商品的進(jìn)銷存信息進(jìn)行統(tǒng)一的管理,。

隨著電子商務(wù)的下沉,，線上線下一體化程度的逐漸提高，很多傳統(tǒng)零售的玩家都希望嘗試摸索電商項(xiàng)目,。在此后,，喜士多選擇天貓，好鄰居選擇京東,，便利店一度成為電商平臺(tái)的包裹自提點(diǎn),。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，優(yōu)秀的連鎖便利店品牌也通過(guò)技術(shù)獲得了管理效率的提升,。

新零售走向線下,，一定比線上變得重，從模式到規(guī)模都不可能像線上那么輕,。線下零售和線上零售可以做結(jié)合,，但本質(zhì)會(huì)有不同。

線下便利店不可能做得過(guò)輕,，實(shí)體便利店需要一家家開(kāi),，最終形成密集網(wǎng)絡(luò)達(dá)成規(guī)模效應(yīng)。7-11就一直堅(jiān)持區(qū)域集中開(kāi)店策略,，并奉之為秘訣：新開(kāi)門店盡量毗鄰已有門店的輻射范圍,，形成門店在某區(qū)域內(nèi)的高密度分布。

但技術(shù)的賦能無(wú)疑會(huì)讓一切變得輕盈起來(lái),，靈動(dòng)起來(lái),。其中，“數(shù)據(jù)的價(jià)值”是最直觀的,，它包含周邊居民的消費(fèi)行為等重要信息,，還有線下的運(yùn)營(yíng)效率,，即坪效,、客單價(jià)、貨物周轉(zhuǎn)率等傳統(tǒng)零售的關(guān)注點(diǎn)。做好數(shù)據(jù)的打通和對(duì)接以后,，線上和線下實(shí)現(xiàn)雙驅(qū)動(dòng),，將便利店龐大的流動(dòng)人群作為數(shù)字化的入口，就能夠輕松盤活客戶資源,，并與其他的平臺(tái)做一些對(duì)接,，這是未來(lái)便利店發(fā)展的一個(gè)重要思路。

零售專家文志宏認(rèn)為,，新零售為便利店帶來(lái)的是商業(yè)模式創(chuàng)新的機(jī)會(huì),。“其實(shí)，便利店的創(chuàng)新有很多種,，如便利蜂的‘便利店+’智能化戰(zhàn)略,，或是無(wú)人便利店等，都是與互聯(lián)網(wǎng)緊密相連的,。新零售時(shí)代智能設(shè)備的應(yīng)用也為便利店的發(fā)展提供了創(chuàng)新的機(jī)會(huì)和條件,。”他表示，新零售有助便利店實(shí)現(xiàn)價(jià)值的延伸,。

在新零售的浪潮下,，即使像7-11這樣的傳統(tǒng)國(guó)際便利店巨頭，也在作出調(diào)整和改變,。2018年2月,，7-11在臺(tái)灣開(kāi)設(shè)首個(gè)無(wú)人便利店X-store，欲通過(guò)無(wú)人零售延續(xù)其創(chuàng)新性,。

零售的本質(zhì)是交易,，而交易的本質(zhì)是關(guān)于人。關(guān)于便利店的生意硝煙彌漫,，但便利店本身之所以被各方爭(zhēng)奪,，是因?yàn)樗呀?jīng)成為都市人不可缺少的生活體驗(yàn)，是因?yàn)槟阈枰臅r(shí)候,，便利店那盞24小時(shí)的燈,，總是在。“從早餐到宵夜,，從偶遇到失戀,，連積分兌換的小黃鴨都可以治愈疲憊的心”。

7-11的員工曾經(jīng)對(duì)新世相講了一個(gè)故事,，有人到他們店買鞋,。那是一個(gè)年輕女孩，在路上鞋跟突然壞了,，一高一低踩進(jìn)便利店里,，幾乎不能走路了,。她慌慌忙忙地問(wèn)，我鞋跟掉了,，你們這兒有沒(méi)有鞋子賣,？對(duì)方說(shuō)沒(méi)有，她就崩潰了,，說(shuō)“你們家為什么沒(méi)有鞋呢,？！”

便利店里不賣鞋這件事讓那個(gè)女孩很不理解,，或許在她習(xí)慣的生活里,，便利店本該就是什么都有，什么問(wèn)題都能解決的,。

那個(gè)時(shí)候,，這名員工覺(jué)得，他們?cè)撡u鞋了,。