時(shí)間：2022-03-25 10:09:40 點(diǎn)擊：次
來源：原創(chuàng) 作者：本站記者

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 隨著生活水平的日益提高，人們更加重視健康與養(yǎng)生，綠色、有機(jī)、天然的食品越發(fā)吸引大眾的眼球。在全球大經(jīng)濟(jì)背景下，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展迅猛，其在食品行業(yè)中的應(yīng)用越發(fā)深入及普及。

1997年，歐盟為應(yīng)對(duì)瘋牛病首先提出了食品安全追溯問題，經(jīng)過多年的努力，已經(jīng)逐步建立起了一套比較完善的食品安全法律體系，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)者對(duì)食品安全的責(zé)任，要求所有食品在其生產(chǎn)、加工、銷售的各個(gè)階段都能夠進(jìn)行跟蹤與追溯,否則就不允許其產(chǎn)品上市銷售。

在我國(guó)，食品安全追溯問題受到了高度重視，從2002年起，開始了食品安全追溯研究工作，并進(jìn)行了法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。2009年，我國(guó)頒布的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，之后又制定了《飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求》、《食品冷鏈物流追溯管理要求》，編制了《牛肉制品溯源指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》等。

為保障食品從農(nóng)田到餐桌的安全，食品溯源技術(shù)也日新月異的蓬勃發(fā)展。為此，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)特意邀請(qǐng)并采訪了瑞章科技的董倩女士。就關(guān)于RFID技術(shù)在食品溯源領(lǐng)域中的應(yīng)用進(jìn)行講述。

業(yè)內(nèi)人士帶您揭開RFID技術(shù)神秘面紗

據(jù)瑞章科技董倩女士介紹：超高頻RFID食品追溯管理系統(tǒng)利用RFID先進(jìn)的技術(shù)并依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，為每個(gè)生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費(fèi)領(lǐng)域的過程中提供針對(duì)每件貨品安全性、食品成分來源及庫(kù)存控制的合理決策，實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警機(jī)制。超高頻RFID技術(shù)貫穿于食品安全始終，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)，全過程嚴(yán)格控制，建立了一個(gè)完整產(chǎn)業(yè)鏈的自動(dòng)化食品安全控制體系，形成各類食品企業(yè)生產(chǎn)銷售的閉環(huán)，以保證向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的放心食品，并可確保供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，讓食品行業(yè)徹底實(shí)施食品的“源頭”追蹤以及在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。

RFID技術(shù)在食品安全溯源領(lǐng)域中的應(yīng)用

我國(guó)是生產(chǎn)和消費(fèi)水果產(chǎn)品的大國(guó),近年來“毒”水果事件時(shí)有發(fā)生,消費(fèi)者對(duì)我國(guó)水果產(chǎn)品的信任急劇下滑；保護(hù)地標(biāo)性農(nóng)產(chǎn)品，解決地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品防偽問題，也已成為一個(gè)迫在眉睫的問題。超高頻RFID技術(shù)主要通過構(gòu)建科學(xué)的水果安全追溯體系,采集從種植到消費(fèi)各環(huán)節(jié)的追溯信息,使企業(yè)、消費(fèi)者、政府監(jiān)管部門能自動(dòng)高效跟蹤和追溯各環(huán)節(jié)信息,以解決由于信息不對(duì)稱而造成的水果質(zhì)量安全問題。

瑞章科技董倩女士向我們介紹，瑞章科技結(jié)合RFID及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，致力于打造特色水果從種植、加工到冷藏、配送、銷售的全過程供應(yīng)鏈管理服務(wù)體系,實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到零售終端、從田園到餐桌的一站式服務(wù)，確保水果質(zhì)量安全、來源可查、去向可追。以滿足企業(yè)、消費(fèi)者、政府監(jiān)管部門的需求為目標(biāo),實(shí)現(xiàn)了對(duì)葡萄安全信息的有效追溯。目前，RFID技術(shù)已成功應(yīng)用到葡萄等特色水果的供應(yīng)鏈全流程管理中。首先，在葡萄的生長(zhǎng)套袋階段，分配RFID電子標(biāo)簽，通過電子標(biāo)簽快遞盤點(diǎn)對(duì)葡萄產(chǎn)量進(jìn)行準(zhǔn)確預(yù)估。其次，在葡萄的種植階段，電子標(biāo)簽中記錄了葡萄生長(zhǎng)期內(nèi)的施肥、病蟲害防治、綁枝斷尖、花穗整型及環(huán)境溫濕度、土壤酸堿度、光照強(qiáng)度等信息；第三，在葡萄采摘階段，電子標(biāo)簽采集了采摘過程的生產(chǎn)操作；第四，在葡萄銷售及溯源階段，電子標(biāo)簽記錄了銷售訂單、冷鏈運(yùn)輸及物流運(yùn)輸?shù)人菰葱畔?/p>

牛肉在我國(guó)居民日常生活消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占有重大比例，是人們生活主要食用消費(fèi)品，其食品安全狀況涉及百姓身體健康和基本消費(fèi)安全。由于我國(guó)的肉類食品安全管理普遍采用“終端檢驗(yàn)”方式，而嚴(yán)重缺乏對(duì)飼養(yǎng)、屠宰、加工等過程的有效監(jiān)控與管理，因此導(dǎo)致無法快速、準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量追蹤與追溯。

為此，瑞章科技采用超高頻、低頻、2.4GRFID多芯片技術(shù)，同時(shí)集成多種功能模塊，根據(jù)養(yǎng)殖需求靈活配置。多功能耳和標(biāo)頸環(huán)實(shí)現(xiàn)了對(duì)養(yǎng)殖過程動(dòng)態(tài)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖數(shù)字化。RFID無源芯片實(shí)現(xiàn)提供標(biāo)識(shí)身份、智能盤點(diǎn)、管理環(huán)節(jié)監(jiān)控，及時(shí)準(zhǔn)確的采集電子標(biāo)識(shí)記錄下的各種數(shù)據(jù)信息；2.4G有源RFID芯片通過主動(dòng)發(fā)送信息的方式，實(shí)時(shí)監(jiān)控生物資產(chǎn)所在位置，實(shí)現(xiàn)計(jì)數(shù)、定位功能。感溫模塊對(duì)生物體溫進(jìn)行密切跟蹤監(jiān)控，提前預(yù)警。行為感知模塊對(duì)生物行為及對(duì)應(yīng)生理狀態(tài)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，對(duì)配種、調(diào)整飼料結(jié)構(gòu)等科學(xué)養(yǎng)殖提供數(shù)據(jù)。RFID低頻芯片配合國(guó)際奶盤，記錄牛只擠奶信息。

電子標(biāo)簽還記錄了產(chǎn)出日期、質(zhì)量記錄、父母基因信息、產(chǎn)地、飼養(yǎng)者、廠名、品種信息、飼料信息、檢疫與免疫信息、疾病信息、用藥記錄、繁殖信息、出欄日期，出欄質(zhì)量等。保障了在飼養(yǎng)、屠宰、加工等過程的有效監(jiān)控與管理，保證了食品科學(xué)領(lǐng)域中的蛋白質(zhì)安全。

中國(guó)作為茶葉主要的發(fā)源地之一,茶葉在人們的日常生活中扮演著重要的角色。近些年來,由于生產(chǎn)技術(shù)、管理水平和認(rèn)識(shí)問題,在茶葉生產(chǎn)過程中出現(xiàn)濫用農(nóng)藥和化肥趨勢(shì),使茶園生態(tài)環(huán)境不斷惡化,茶葉殘余農(nóng)藥現(xiàn)象普遍。加之茶葉生產(chǎn)環(huán)境特殊、加工工藝復(fù)雜,在供應(yīng)鏈中缺乏有效的信息管理手段,實(shí)物流與信息流嚴(yán)重不對(duì)稱,導(dǎo)致問題茶葉流入市場(chǎng)時(shí)不能夠及時(shí)查明源頭、召回不合格產(chǎn)品以及追究相關(guān)責(zé)任人,這些都嚴(yán)重影響到合法茶葉生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)以及消費(fèi)者對(duì)于茶葉的信心,建立茶葉質(zhì)量安全追溯體系成為迫在眉睫的事情。

瑞章科技通過超高頻RFID融合二維碼、NFC、RFID、標(biāo)簽多種技術(shù)的電子防偽標(biāo)簽，為每件茶葉商品賦予唯一電子身份，具備難以仿造、操作簡(jiǎn)單、易于識(shí)別等特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、流通全流程的數(shù)字化管理，規(guī)范茶葉的管理，真正實(shí)現(xiàn)茶葉單品管理、防偽、可追溯、防串貨并提升倉(cāng)庫(kù)門店管理效率。

消費(fèi)者買到茶葉后，只要手機(jī)掃一下包裝上面的NFC/二維碼，就可以知道茶葉是從那個(gè)茶園種出來的，又是哪個(gè)工廠里加工生產(chǎn)的，儲(chǔ)存到了哪個(gè)倉(cāng)庫(kù)，經(jīng)由哪些經(jīng)銷商，最后到哪家門店買到的。掃碼者通過掃碼識(shí)別芯片實(shí)現(xiàn)防偽、溯源等訴求的同時(shí)商家也完成了數(shù)據(jù)的收集。

打造“一罐一碼、一箱一碼、一盒一碼”，給每件茶葉產(chǎn)品一個(gè)唯一“身份證”，建立信息化監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)茶葉種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷售一直到終端消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄，同時(shí)解決產(chǎn)品追溯監(jiān)管、防偽防竄貨、渠道管控和市場(chǎng)營(yíng)銷等功能，實(shí)現(xiàn)茶葉資產(chǎn)全程數(shù)字化、可視化、可追溯。

大力倡導(dǎo)食品溯源信息平臺(tái)建設(shè)，RFID前景廣闊

當(dāng)今社會(huì)，消費(fèi)者越來越理性，更加看重商品的品牌和企業(yè)的信譽(yù)。因此，建設(shè)食品安全追溯信息化平臺(tái)不管是對(duì)消費(fèi)者還是食品企業(yè)都是有內(nèi)在需求的。企業(yè)通過食品安全追溯信息化平臺(tái)發(fā)布信息，保證消費(fèi)者不受假貨的侵害，保證質(zhì)量，提高消費(fèi)者的信心。通過數(shù)據(jù)挖掘，找出有可能出現(xiàn)食品安全問題的追溯信息，對(duì)上下游供應(yīng)商和產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)警處理，及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施，降低損失。即使一旦出現(xiàn)了食品安全事故，通過追溯系統(tǒng)軟件也能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分清責(zé)任，公開信息，以便及時(shí)處理，避免事態(tài)的擴(kuò)大。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊添天表示：RFID技術(shù)本身所具有的防水、防磁、耐高溫、使用壽命長(zhǎng)、讀取距離大、保密性強(qiáng)、存儲(chǔ)數(shù)據(jù)容量大且能自由更改等優(yōu)點(diǎn)。應(yīng)用在食品安全追溯體系中，可幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的透明化管理，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量提高，樹立企業(yè)產(chǎn)品的良好品牌。相信，隨著科技的進(jìn)步、社會(huì)的發(fā)展和人民消費(fèi)水平的提高，RFID技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景是極其光明的。

楊添天副會(huì)長(zhǎng)還表示：在應(yīng)用新的技術(shù)方面，目前我國(guó)食品安全追溯編碼載體主要是利用一維條形碼，下一步要大力推廣使用超高頻RFID技術(shù)，這種標(biāo)簽數(shù)據(jù)容量大，可以在非可視情況下采集數(shù)據(jù)。對(duì)于生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)，鼓勵(lì)他們建立自己的食品安全追溯系統(tǒng)網(wǎng)站，面向消費(fèi)者，提高企業(yè)信譽(yù)度和品牌意識(shí)。政府管理部門或者行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該有計(jì)劃有步驟的建設(shè)第三方食品安全追溯網(wǎng)站，將本地區(qū)的食品追溯信息在網(wǎng)上發(fā)布，供消費(fèi)者查詢。

在完善食品安全法律法規(guī)和建立信用體系方面，目前在我國(guó)食品安全追溯法規(guī)建設(shè)仍處于發(fā)展階段，部分地區(qū)對(duì)食品安全追溯的重要性認(rèn)識(shí)不足，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督及相關(guān)管理部門應(yīng)該積極的介入到食品安全追溯管理領(lǐng)域，制定相關(guān)的地方或行業(yè)的規(guī)則，對(duì)食品安全追溯作出明確的要求。對(duì)于沒有公布食品安全追溯信息的或者公布食品安全追溯信息后仍然出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題的企業(yè)視情況給予警告、整改、停產(chǎn)、吊銷執(zhí)照等類型的處罰，逐步建立起食品安全準(zhǔn)入機(jī)制和食品安全信用體系。