時(shí)間：2024-01-19 11:13:08 點(diǎn)擊：次
來源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 作者：

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民以食為天。不論是電瓶車上載滿的外賣、當(dāng)代“打工人”的標(biāo)配咖啡+奶茶,，還是“香”飄海內(nèi)外的火鍋,、快餐……令人著迷的“舌尖”美食離不開一個(gè)字——“吃”。

吃,，看似事小,，卻也實(shí)力了得。

最新數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲收入首次突破5萬億元大關(guān),，創(chuàng)歷史新高。隨著餐飲住宿等接觸型,、聚集型消費(fèi)較快回暖,，消費(fèi)重新成為經(jīng)濟(jì)增長的主動(dòng)力。

堂食暫停,、流水大減,、成本上漲……多重壓力一度讓這個(gè)最能體現(xiàn)人間煙火氣的行業(yè)在疫情期間遭遇困境：從2019年的4.67萬億元到2023年的5.29萬億元，餐飲收入幾經(jīng)波動(dòng),。

餐飲業(yè)如何“挺”過來,？怎樣“煥”新顏？

從烘焙,、茶飲,、預(yù)制菜到遠(yuǎn)程選餐、在線下單,；從低脂,、輕食到“餐飲+旅游”“餐飲+展演”“餐飲+IP”……多變的環(huán)境下，創(chuàng)新的步伐不變,，老百姓的美味“清單”在多元業(yè)態(tài),、智能服務(wù)、健康品類和更具創(chuàng)意中質(zhì)感十足,。

中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示,，2022年，不少省份烘焙,、茶飲等新興業(yè)態(tài)的門店?duì)I收均實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)同比增長,。

在這個(gè)以個(gè)體工商戶為主力軍的行業(yè)里，萬千經(jīng)營主體的攜手前行支撐中國餐飲業(yè)迎來又一個(gè)春天,。數(shù)據(jù)顯示,，2023年，全國共注冊餐飲單位超410萬家,，個(gè)體工商戶占比超八成,。

餐飲業(yè)一頭連著“嘴巴”,，一頭連著“泥巴”，在“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”里都可以見到它的身影,。

一塊饃,、一碗面、一盤菜……伴隨田間地頭的農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)城,、入店,、上桌，農(nóng)戶的“錢袋子”鼓起來,，好日子“火”起來,。

餐飲業(yè)能夠激發(fā)多少就業(yè)活力？

以一家餐廳為例,，除了廚師,、服務(wù)員，還涉及采購,、運(yùn)輸,、市場營銷、策劃,、菜品研發(fā)等多個(gè)工種,。報(bào)告顯示，平均每10平方米餐廳營業(yè)面積就可以解決一個(gè)就業(yè)崗位,。我國餐飲業(yè)直接就業(yè)人員已近3000萬,。

餐飲業(yè)的撬動(dòng)力有多大？

上承原料供應(yīng),、農(nóng)業(yè)發(fā)展,，下接社會(huì)就業(yè)、內(nèi)需消費(fèi),。2023年,，餐飲業(yè)帶動(dòng)農(nóng)副食材、食品加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)約2萬億元營收,，推動(dòng)我國經(jīng)濟(jì)回升向好。

有人說,，世間唯愛與美食不可辜負(fù),。飲食是生活必需，也是文化傳承,。經(jīng)歷風(fēng)雨,，讓我們對飲食文化有了更深的共情。

魯,、川,、粵,、蘇、閩,、浙,、湘、徽八大菜系,，麻,、辣、咸,、鮮,、香、甜應(yīng)有盡有,，螺螄粉,、功夫茶、潮州菜,、沙縣小吃等國潮美食名片……豐富多元的餐飲文化流露出人們對生活的熱愛,，一道道中華料理、一款款融合菜肴吃出了人氣,，也提振了消費(fèi),。